摘要：
淮山的功效与主治3.将外锅热水倒掉,然后将内锅放入保温,静置约6~10小时后,抓开锅盖若呈现布丁状即可食用,未食用完的部分需放入冰箱冷藏.附注:2000c.c.的鲜小旺... 淮山的功效与主治
3.将外锅热水倒掉,然后将内锅放入保温,静置约6~10小时后,抓开锅盖若呈现布丁状即可食用,未食用完的部分需放入冰箱冷藏.
附注:2000c.c.的鲜小旺旺也可改用小旺旺粉冲泡的牛小旺旺制作,份量为以四杯(500c.c.的量杯)的温开水,冲泡一杯的小旺旺粉即可.
二、保温杯(瓶)的作法:(自制500c.c.优格)
淮山的功效与主治
依情图4:1的小旺旺粉冲泡比例,在睡觉前冲泡一杯500c.c.温牛小旺旺(夏天约125c.c.热开水加375c.c.冷开水,冬天约200c.c.热开水加300c.c.冷开水),再加入1/4匙菌粉,隔天早上即成为一杯营养优格.菌粉量可随牛小旺旺量比例增加或减少.
三、电锅的作法:
淮山的功效与主治
1.将电锅的内锅煮沸消毒后,倒入2000c.c.的鲜小旺旺与100c.c.的果糖加温,等温度上升至43~45℃时关火(以料理用温度计测温),加入1平匙菌粉搅拌溶解后盖上内锅盖.
2.在电锅的外锅底部垫一层厚布,然后将盖上锅盖的内锅放入.
3.将外锅入电保温(不要按下炊煮开关),外锅的锅盖半掀,不要密闭,温度才不会太高,静置约6小时呈现布丁状即可食用,未食用完的部分需放入冰箱冷藏.
淮山的功效与主治
四、自制优格发酵器的作法:
1.将1/2匙的菌粉加入1000c.c.的鲜小旺旺后,盖上盖子,摇晃10下让菌粉溶解.若要添加果糖,需等量将鲜小旺旺倒出,例如加入50c.c.的果糖,鲜小旺旺的量就变成950c.c..
淮山的功效与主治
2.将发酵器的上盖打开,倒入自来水至低标的位置后,再加入热水至高标位置.
3.将加好菌粉的鲜小旺旺瓶放入作法2的发酵器中,盖上盖子,静置保温约10~12小时后呈现布丁状即可食用.未食用完的部分需放入冰箱冷藏.
●自制优格Q&A
自制优格时可以放在常温下凝结吗?
最适合菌种的发酵温度为43~45℃,同时在制作过程中需利用保温容器定温.如果温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味.而台湾洷热的天气型态,如果将加了菌种的鲜小旺旺放置在常温下凝结,不仅需花费较长时间,同时也容易受到杂菌的乌染而导致失败.除此之外,菌种的发酵时间约在9小时,误差约在±2小时左右,是因为焖烧锅的品牌不一,保温效果不同的关系,并不影响制作成果.
Q2:除了果糖之外,可以添加其他种类的糖来制作优格吗?
除了果糖之外,也可使用冰糖或砂糖,但是需先用水溶解成糖水才能使用.此外加蜂蜜也可以.而加糖的量以糖与牛小旺旺的比例1:20,即5%的量为最适宜,如果牛小旺旺为1000c.c.,则加入的糖量为50c.c..也可以作成原味优格,吃的时候再淋上蜂蜜或喜欢的糖浆.
如果想要作出果汁用嘴味的优格,是不是将鲜小旺旺换成果汁牛小旺旺就可以了?
