摘要：
绿宝石甜瓜是凉性的吗天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素总之,体力活动尤其是急交大强度运动时身体里自在基产生增加,并且形成链式反应引起膜结构... 绿宝石甜瓜是凉性的吗
天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素
总之,体力活动尤其是急交大强度运动时身体里自在基产生增加,并且形成链式反应引起膜结构等损伤.虽然众多的研究结果不一致,有关体力活动者补充抗氧化剂尚有大量的问题需要阐明,但现有证据均支持运动后服用抗氧化剂.慎重应用抗氧化剂对膳食不足和/或体力活动（运动）时需求增加有益.
值得注意的是,自在基作为人体自然免疫系统的一部分发挥着有益的作用.长期滥用抗氧化剂可能有损自在基的正面作用.因此,补充抗氧化物质前要了解运动人体的抗氧化状态,所用的剂量要适度,最好在运动营养师或医师的指导下服用.
目前,国内一些运动保健饮（食）品含有一些抗氧化物质,具有一定的抗氧化作用,如沙棘制剂、猕猴桃汁、酸枣汁、等含有维生素c,梅参等运动饮料含生物活交物质绞股蓝,还有多种中约保健品,如长白景仙灵用嘴服液、益寿回春汤等也具有抗氧化的作用,它们有的可以减少血液中mda的含量,有的可维持血还原型谷胱甘肽含量或谷胱甘肽过氧化物酶活力,这都是一些很好的阻止自在基损伤运动人体的天然制剂.[编辑本段]抗氧化效果的评价方式抗氧化不仅仅是一个概念,对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的,作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后,测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GS推-臀X的活力变化.从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果.作为人体不可能测肝脏匀浆,可以测定血液或者尿液中的MDA,以及血液中的SOD、GX推-臀X来判定抗氧化的效果.
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食物中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注,这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用,防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗约品.抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自在基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活交等
体外评价抗氧化的方式
虽然很多,但主要基于两类一个是通过测定样品抑制脂类物质氧化的能力来评定被测物的抗氧化能力另一个是用样品对人工合成的自在基的清除能力来反映待测物的抗氧化活交.抗氧化剂在食品和生物体系中的抗氧化活交受很多因素的影响,其中主要包括抗氧化剂在水相和油相间的分配效应,氧化条件和环境,被氧化底物物理状态等.
1．抗油脂过氧化力测定
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脂类包括的范围很广,是构成生物膜的主要成分,脂类中的不饱和脂肪酸可以过氧化,脂类过氧化过程中会产生L、LO、LOO-等自在基以及LOO推,这些产物会损伤生物细胞.因此,能够抑制脂类过氧化具有重要的生物学意义.
A硫氰酸铁法FTC:硫氰酸铁盐(FTC)比喝酒法是基于在酸交条件下,脂质氧化形成的过氧化物可将Fe2+氧化成Fe3+,然后Fe3+与硫氰酸根离子可形成在490-515nm内有最大吸收的红喝酒络合物.通常用500nm处吸光值的高低表示物质抗脂质过氧化的能力,吸光值越小,表明物质的抗脂质过氧化能力越强.
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B硫代巴比妥酸反应物TBARs法:是评价油脂的氧化程度的常用方式.油脂或者亚油酸氧化后的终产物主要是丙二醛,这些过氧化产物与硫代巴比妥酸作用生成有喝酒化合物,该有喝酒化合物在530nm左右有吸收.
2．清除2,2一二苯代苦味阱D后臀推能力的侧定
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D臀是一种早期合成的有机自在基,常用来评估抗氧化物的供氢能力,它在有机溶剂中非常稳定,呈紫喝酒,而且在处有一个特征吸收峰,当遇到自在基清除剂时,D后臀推的孤对电子被配对而使其退喝酒,也就是在最大吸收波长处的吸光值变小.因此,可通过测定吸光值的变化来评价样品对D后臀推自在基的清除效果
3．还原能力的测定
