摘要：
能尝到正宗上海菜的餐厅有哪些？楼主可以去苏浙汇看看。我和同事就经常去的，他们家就是做上海本帮菜出名的，无论是菜的做工还是餐厅的装潢都很精致，将本帮菜的风味体现的淋漓尽致。推荐你去吃... 能尝到正宗上海菜的餐厅有哪些？
楼主可以去苏浙汇看看。我和同事就经常去的，他们家就是做上海本帮菜出名的，无论是菜的做工还是餐厅的装潢都很精致，将本帮菜的风味体现的淋漓尽致。推荐你去吃吃他们家的清蒸鲥鱼，肉嫩味鲜，真的是沪上第一流的菜品，还有一定要尝试的就是红烧肉，真正的上海味道吖，又嫩又入味，超级赞啊！想想就觉得饿~
有那些经典的上海菜
1楼说的不对，偶是上海，他（她）说的那些菜根本就不是上海人经常吃的。让我觉得，上海菜有特色的就是草头圈子和红烧肉，浓油赤酱，味道很好
为什么上海菜偏甜？
上海本帮菜的特点就是重油、赤酱，也就是不放盐或少放，而加酱油，但因为酱油的口味并不是很咸的那种（不象北方的）反而有些甜味，所以吃时会感觉有些偏甜。
重油赤酱也是有原因的，上海原来汇集了各地的人，形成了很多帮的菜种，各自保持原来的特色，而本帮菜原来多是街边招待贩夫走卒的，肚子里缺油水，所以会多放些油以招揽生意。而且这些人干的都是重活，出很多汗，需要补充盐，但放盐又看不来，所以商家就想出放酱油，颜色上就看出来了（上海人多精明啊）。这就是本帮菜形成之出的特色。
到了现在酱油开始不是很咸，酿造的原因，所以口味就开始偏甜，但重油的特色还是一直保持着。
本帮菜和海派菜有什么区别？
本帮菜和海派菜同属于上海菜系，平时我们习惯用本帮菜或者海派菜来指代上海菜，其实不然，两者还是有分别的。
本帮菜是上海平常人家的家常便饭发展而
来的，用料和口味都遵循旧@上海“浓油赤酱”的原则，油浓、酱赤，另外还得加上大量的白糖，独具风格。
而海派菜则是除了上海传统本帮菜以外的创新菜，是海纳百川的意思，而非“上海的派别”的意思。因为上海是个移民城市，从20世纪三四十年代开始，上海各地方菜系林立，有京帮菜、广帮菜、苏帮菜等16个菜系，由于上海人善于从别人饭桌上找到长处，去粕留精，从而创新、演变出具有上海独特风味的“海派菜”。
本帮菜有哪些菜品?
本帮名菜：
浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、白焖栗子鸡等；
清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；
上海本帮菜都有哪些？
草头圈子，秃肺，糟钵头，虾籽大乌参，油爆虾，清炒虾仁，响油蟮糊，鸡骨酱等
要吃到正宗的上海菜，现在只有在老城隍庙的老饭店能吃到，其他地方都走调了，不能算是上海菜
希望能帮到你！
