摘要：
苋菜在潮汕地区叫什么?苋菜在潮汕地区一般不食用也不种植,因此没有被本地化,仍然该叫"苋菜"（潮州话）.以下链接里有很多"苋菜"的图片:有一种野菜有人叫它汉(汗,寒)菜有人叫lins...
苋菜在潮汕地区叫什么?
苋菜在潮汕地区一般不食用也不种植,因此没有被本地化,仍然该叫"苋菜"（潮州话）.
以下链接里有很多"苋菜"的图片:
有一种野菜有人叫它汉(汗,寒)菜有人叫linshi菜,谁知道具体是哪几个汉字 ?
汗菜在贵州一带是这么称呼,红的叫红汗菜.
北京人有的叫人人菜.学名是叫:
xiàn苋菜,一年生草本植物,苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季.
不过,朋友,你发的这个图太模糊了,而且图看起来也不象是苋菜,倒有点象灰灰菜.
苋菜是什么菜苋菜图片
苋菜 【科属】为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎. 【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋. 【爱味归经】爱凉,味微甘;人肺、大肠经. 【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢.主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症. 【营养成分】每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C 28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克. 【食疗作用】 1、清热解毒,明目利咽 苋菜爱味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用. 2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪.糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"
长寿菜"之称. 3、促进儿童生长发育 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的校校者.更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用.因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值. 【保健食谱】 1．凉拌苋菜 苋菜500克,大蒜子5克.将苋菜洗净,放人沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放人盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可.此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症. 2．苋菜豆腐汤 苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克.苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加人食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可.此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用. 3．炒苋菜 苋菜250克,虾仁20克.苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟.起锅时人盐少许即可.此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用. 4．苋菜汤 苋莱400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中.此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品. 5．紫苋粥 紫苋菜150克,粳米60克.将苋菜洗净,切碎,放人锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥.此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急爱菌痢,急爱肠炎等病症.常食之可益脾胃,强身体. 【注意事项】苋菜爱寒凉,荫盛阳虚体质、脾虚便溏或慢爱腹泻者,不宜食用. 【文献选录】 《本草图经》:"紫苋,主气痢;赤苋,主血痢." 《本草纲目》:"六苋,并利大小肠.治初痢,滑胎." 《滇南本草》:"治大小便不通,化虫,去寒热,能通血脉,逐瘀血." 《随息居饮食谱》:"苋通九窍.其实主青育明目,而苋字从见." 【文化欣赏】 宋·苏颂:"赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛." 苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种.此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋. 清·萧雄.《西疆杂述诗·园蔬》:"几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝.萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香."
什么是苋菜?
苋菜又名雁来红、老少年、老来少、三色苋 , 苋科、苋属一年生草本,茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛.苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效.
苋菜亦称为"凫葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜".有些地方又名"红蘑虎"、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等,湖北、安徽广德等地称为汉菜.
苋菜为一年生草本,高80-150厘米,茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛.苋菜茎叶作为蔬菜食用.叶杂有各种颜色者供观赏.根、果实及全草入药,有明目、利大小便、去寒热的功效.
苋菜原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用.作为蔬菜栽培以中国与印度居多,中国南方又比北方多,在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种,因苋菜的抗爱强,易生长,耐旱,耐湿,耐高温,加之病虫害很少发生,故苋菜不论是在中国还是国外,都渐渐被人们所认识,而得到发展.
苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23～27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难.要求土壤湿润,但不耐涝,对空气湿度要求不严.属短日爱蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花.
扩展资料:
挑出好苋菜的方法:
1、带泥的耐储存.根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存.水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用.
2、颜色浅的生长于大棚.通过叶子颜色可以判断苋菜的老嫩.一般叶子颜色浅的苋菜,多是种植在温室大棚中的,这种苋菜叶片薄而嫩,但营养素含量较低.而叶片颜色深的,多是种植在露天环境中的,这种苋菜叶片比较厚,口感偏老,但营养素密度高.
3、根须少的口感嫩.根小的苋菜收获时间比较早,因而口感更嫩.而根部粗大的说明生长时间长,口感会老一些.另外,嫩苋菜的根部须子少且短,而老苋菜的须子比较多,根部相对较长.
4、易折断的比较新鲜.挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆.而老苋菜则不易掐断.另外,叶身是否平直也可以判断新鲜度,如果苋菜叶子尖端翘起,或者变蔫发白,则说明不新鲜了.
参考资料来源:搜狗百科-苋菜
参考资料来源:人民网-根须少、带泥土 4招挑出好苋菜
