摘要：
猪肉白菜馅饺子怎么调味好吃准备1,把白菜洗净控干水份.白菜馅最怕的就是112,所以控干水份也很重要.2,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些.然后加少许盐拌匀,这样处理是...
猪肉白菜馅饺子怎么调味好吃
准备
1,把白菜洗净控干水份.白菜馅最怕的就是112,所以控干水份也很重要.
2,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些.然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来.
3,这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤,就是要将白菜的水份攥干.这里我们可以用手直接攥干白菜,如果家里有纱布,可以将白菜放到纱布里攥干,如果洗衣机够干净的话,用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好.处理后我们拌入少许植物油,放油的目的也是为了防止白菜112.
调馅
1,把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲.2,把处理好的白菜碎和肉馅放到一起,然后再调入适量的盐.
3,白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了.
正宗猪肉白菜馅饺子怎么做
猪瘦肉250g
白菜4片
饺子皮30张
葱1根
盐2勺
鸡精1勺
胡椒粉1勺
51饺子馅配料1大勺
食用油2勺
香油1勺
糖1勺
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
2
然后,加入凉水泡1,2分钟
3
用漏勺捞出攥干
4
都攥干之后放入盆中待用
5
放入肉馅,白菜,切碎的葱
6
加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7
开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的.剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多
8
来个特写^^猪肉白菜滴^^
9
开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦 饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅.加盖.第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮.第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~
10
已经飘上来了,可以捞出来了
猪肉白菜蒸饺怎么做
食材用料
白菜相克食物
猪肉相克食物
饺子皮
姜相克食物
葱相克食物
盐
鸡精
食用油
猪肉白菜蒸饺的做法
猪肉白菜蒸饺的做法图解11.白菜、猪肉、姜、葱分别剁碎
猪肉白菜蒸饺的做法图解22.在剁碎的猪肉里加适量盐、少许鸡精、料酒,拌匀
猪肉白菜蒸饺的做法图解33.拌上葱和姜,倒入白菜,倒少许食用油,拌匀
猪肉白菜蒸饺的做法图解44.准备一碗清水
猪肉白菜蒸饺的做法图解55.准备好了,开始包饺子喽~
猪肉白菜蒸饺的做法图解66.今天吃蒸饺,蒸笼一直没用过,洗麻烦,今天就用蒸锅了,铺上纱布,蒸
用手机看这道菜做法
小贴士
1、老妈传授的,不能先把白菜和猪肉拌在一块儿再加盐,不然会有很多汁水,很难包.
2、因为是买的现成的皮,不像自己擀得那么软,不容易粘住,所以要准备一碗清水,包的时候要在饺子皮边缘粘上少许水.
如何做白菜猪肉饺子馅
用料
面粉 250克
大白菜 200克
猪里脊肉 150克
蟹味菇 60克
韭菜 几根
姜蓉 少许
有机酱油 适量
蛋清 半个
香油 几滴
花生油 少许
白菜猪肉水饺的做法
将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水
姜用"擦蓉器"擦成姜蓉
肉剁碎,加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀,放置一边入味
大白菜剁碎后用手攥出少许水,蘑菇焯水后剁碎,韭菜切碎,一同放肉馅里
充分拌匀
盆里加面粉,分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右
面团再次充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子
面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻
小贴士
1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的,肉要去有信誉的商家买;
2、馅子里我没有加盐,三岁以上的孩子可稍微加一点盐,也可稍微用一点五花肉;
3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑,在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有,也可其他小蘑菇）,口感会变得更鲜嫩.
4、韭菜是用来调味的,不喜欢的可加一点芹菜.两岁半前最好不要让孩子吃韭菜,辛辣食物.
猪肉白菜水饺配方比例
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般
先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可.
把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀.若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅（盆）里,加入食油（菜子油）轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料.这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口.若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入,混合均匀即可.菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水.用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水.
肉要成茸状.做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状.瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动.待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌.同时,酱油要一点一滴的徐徐加入.如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可.用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩.
调剂饺子时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海
如何做白菜猪肉饺子馅
原料:白菜 猪肉五花肉 面粉
辐料:麻油 胡椒 盐、葱 姜 虾米
做法:
1、将面和好,饧着先.
2、将肉、白菜和少量虾米切碎.
3、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉 , 倒入油及麻油,以同一方向搅拌均匀.（提示:向 同一方向搅拌,才能让肉充分吸收油及调味料.） 拌入白菜沫,整个搅拌均匀
4、待馅料放置一会儿后,就可以包了,我喜欢放好多馅在饺子里!嘿嘿...
5、锅中倒水,煮开大滚后,放入饺子,轻轻搅动别让饺子粘在锅底 ; 待水再度煮开后改中火煮,等饺子都漂38颜色变白饺皮鼓起就熟了,要是不确定就尝一个看看!
