摘要：
青椒炒肉丝怎么做最有营养微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度青椒炒肉丝的做法步骤1青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用.2肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴.3拌匀,觉得...
青椒炒肉丝怎么做最有营养
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒炒肉丝的做法步骤
1
青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用.
2
肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴.
3
拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看.
4
油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了.
5
看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散.
6
把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒.
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加入一勺盐,再炒.
8
放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态.
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倒入先前炒好的肉丝.
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加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了.
尖椒炒肉的做法是什么?
今天这个菜简单,尖椒炒肉,家里几乎都做过,各有做法,我今天这个是个人喜好的做法,和技术含量不太沾边,这里跟大家交流交流.
??尖椒炒肉的做法?1.准备好所需用料,猪肉切薄片,用酱油和淀粉抓匀备用?2.尖椒洗净斜切,不用去籽,蒂不要;葱切圈,姜蒜切末备用?3.锅中放适量植物油烧至七成热,把腌好的肉放进去炒散,然后放葱姜蒜炒香,放白酒?4.接着下切好的尖椒,放盐,大火炒约三分钟至稍微有点软?5.接着下酱油和甜面酱炒香,然后加少许的热水,点几滴醋,放白糖,烧开后改中小火盖上盖焖五分钟?6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了,最后也可以再撒点蒜末 ?
烹饪技巧1、一定要用尖椒,而不是青椒(柿子椒),没有香辣的味道;2、肉片其实用一些酱油腌一下就行,淀粉放
不放也行,因为开始要在油里煸一会儿,把肉片煸干香一些,所以放淀粉也起不到嫩肉的效果,不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉,汁会有些粘稠,让菜更漂亮些;3、炒这个尖椒千万别去籽儿,就直接切,因为现在的尖椒不是很辣,如果把籽儿去了,那么辣味太少了,影响整体口味,并且籽儿是很香的;4、由于拍照的需要,我没放太多酱油,自己吃的话酱油稍微多一点点更好吃,千万别炒出来没颜色,那样提不起食欲,味道也差些;5、一定要把尖椒焖软了才好吃,放醋是提香,可不能吃出酸味来,那味道就乱了;6、这个菜凉着吃也特别好吃,照样下饭.
该答案来自中华美食网官方网站
怎样做青椒炒肉才会美味?
【菜名】 青椒肉丝
【所属菜系】 川菜
【特点】 色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口.
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量.
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油.
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁.
(3) 炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成.
菜名 青椒肉丝
风格 川菜
口味 香辣可口
主料 猪肉 青椒
配料
调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀.
2、青椒切成丝,加入盐拌匀.
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝.
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 .
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油.
要点 1、肉一定要先抹味.
2、青椒要先放盐.
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好.
青椒肉丝
配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料:嫩肉粉、酱油、盐、
做法:
1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味,放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右,盛出.
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出,一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了.
青椒镶肉_青椒炒肉的做法
材料
青椒8个,面粉少许,洋葱1/3个,牛绞肉200克,色拉油2小匙,盐1/2小匙,胡椒少许,蛋1个,包面粉1/3杯,香菜适量.
作法
①青椒对切两半,去籽,内侧涂薄薄一层面粉.②洋葱切细末.③色拉油加热炒洋葱和牛绞肉,加盐、胡椒拌炒一会儿,再乘入容器.④蛋和面包粉混合放入搅拌,再用汤匙将肉镶入,38撒些面粉.⑤锅中放油加热,将镶肉面朝下煎熟、翻面续煎熟,起锅盛碟撒上香菜.
你看看哪种口味比较适合你,很有挑头吧?呵呵
青椒炒肉的做法 怎么做会更入味
做法:
1.准备好所有原料,青椒洗净,胡萝卜去皮待用.
2.青椒一切两半,抠掉青椒籽和蒂.
3.切成0.4厘米宽的细条待用.
4.胡萝卜切细丝,倒入开水烫一分钟,捞出待用.
5.猪瘦肉切成稍粗的丝,加入2g盐,5g生抽和料酒,抓匀.
6.再加入2g干淀粉抓匀,最后加入少许植物油拌匀待用.
7.炒锅烧热,加入适量植物油,下入上好浆的肉丝,中小火快速滑炒,炒制变色即可盛出.
8.锅中重新加油,爆香葱花.
9.下入青椒丝,大
火快速翻炒,炒到青椒微微发软.
10.下入胡萝卜丝,加入6g盐和2g鸡精调味,快速翻炒均匀.
11.下入肉丝,翻炒30秒即可出锅.
