摘要：
鲜百合怎么吃好鲜百合的吃法技巧鲜百合吃法大致分四种:生食、炒食、蒸食、煮食.鲜百合的做法不难,认真每个细节都能做出一道美味可口的农佳源百合菜.一般鲜百合的做法如下:鲜百合生食:甜脆...
鲜百合怎么吃好 鲜百合的吃法技巧
鲜百合吃法大致分四种:生食、炒食、蒸食、煮食.鲜百合的做法不难,认真每个细节都能做出一道美味可口的农佳源百合菜.一般鲜百合的做法如下:
鲜百合生食:甜脆可口,可以做水果和蔬菜沙津.
鲜百合炒食:将鲜百合热油炒约一分钟,加入调料（如生姜、蒜蓉、辣椒等）,也可以加入已炒熟的肉片或西芹等,翻炒片刻即可食用.
鲜百合蒸食:将鲜百合放入盘中蒸约十五分钟,软滑香甜,最适宜老幼食用
鲜百合煮食:将鲜百合片放入已煮好的汤或糖水中,再煮数分钟即可.
江西农佳源百合种植基地的新鲜食用百合于每年的6月~9月都有最新鲜的上市哦~~每年的5月20左右都有百合花观赏!
新鲜的百合怎么吃
1、百合排骨汤
[用料]鲜百合(若采用兰州百合,则瓣大而无苦味）150克,大排骨(或小排骨)500克,生姜3克,青葱3克.
[调料]白酒、精盐、味精各适量.
[制法]
(1)排骨洗净、沥干,用刀背将其逐块拍松.
(2)清水1000克,加姜片煮沸,投入排骨,旺火煮沸,撇去浮沫,烹上白酒,改用文火炯煮.
（3)百合摘去老瓣,逐片掰下,指甲掐住瓣尖,顺内壁轻轻撕下膜衣,加少许盐捏洗后,冷水冲净(若是兰州百合不用撕去内膜,只需冷水冲净).
(4)见排骨已8成酥烂,加入百合煮沸,用精盐调味,文火炳至百合酥而不烂,加入味精,撤上葱末起锅.
[特点]汤汁醇浓,清鲜酥软.
2、百合鱼片
[用料]鲜百合150克,青鱼(或草鱼,或黑色)肉段400克,生姜3克,青葱3克,水发黑木耳15克,蛋清1只,生粉10克.
[调料]植物油(或猪油)、白酒、精盐、白糖、味精各适量.
[制法]
(1)鲜百合剥去外面一层老瓣,分掰成瓣后洗净,加少许盐捏一下后冷水淋冲至净,沥干.
(2)鱼段片去皮、红色肉,片切成约3厘米见方、l厘米厚的薄片,加上酒、盐、蛋清、生粉,拌和待用.
(3)水发黑木耳洗去泥沙,撕成小朵.
(4)植物油(或熟猪油250克,烧熟后降温至5成热,爆香姜片,分批投入鱼片,轻轻翻动,见泛白,倒人漏勺沥干油.
(5)炒锅内留油15克,烧至6成热,倒入百合片,煸透,加盐、糖、少许水,旺火煮沸,焖酥;投入鱼片,浇上白酒,轻轻炒动,调味煮沸,加入味精、葱末.水生粉勾芡;再淋上少许熟猪油,炒勺起锅.
[特点]鱼片鲜嫩,百合香酥.
3.糖水:红枣与百合同煮,加冰糖.
4.百合粥:百合60~100克,加糯米、红糖适量同煮粥.每日1次,连服7~10日.此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能.
5.牛肉炒百合
材料: 新鲜百合200克,牛肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量,糖、蚝油、酱油少许.
做法:
1.百合掰开洗净,青、红椒切小块;酱油、蚝油、糖拌均匀.
2.牛肉切片,加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀.
3.平底锅里,倒入少许油烧热,放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）.
4.最后倒入拌均匀的调味料,起锅前洒点米酒即可.
鲜百合怎么吃才好吃?
西芹炒百合
西芹、花生、胡萝卜、百合.将以上材料洗浄,并切成马耳朵形状.将花生烤熟,去皮.姜切丝,蒜切成蓉.将原料倒入锅中翻炒即成.
五香百合
材料:鲜百合200克,熟火腿肉100克,干贝100克,蘑菇100克（罐头）,绿萝卜50克,食盐5克,胡椒粉少许,味精2克,香油2克,姜末少许.
制作:将鲜百合择洗净,切成块.干贝洗净蒸烂,火腿肉、萝卜、挖成2至3厘米大的圆球状放在水锅内氽熟,捞出用凉水漂凉待用.用扣菜碗一个中间放干贝,第二圈摆上百合,第三圈摆上火腿肉,第四圈摆上蘑菇球,第五圈摆上绿萝卜球,灌上高汤,上笼蒸熟取出,扣入大盘内.勺坐火上,加高汤100克,放盐、胡椒粉、味精、香油烧沸,浇要五色百合上即可.
清炒百合白瓜
原料:鲜百合125,白瓜100克,油20克,味精、盐、葱姜末少许.
制作:1、把新鲜百合择洗干净,顺其自然分瓣、掰散.
2、白瓜洗净,切成和百合大小差不多的薄片.
3、锅置火上,放油烧热,用葱姜炸香,随后放入百合及白瓜片略炒,至四成熟时,放入盐,待炒至九成熟时,放入味精即成.
4、此菜要现吃现炒,炒菜时不能放酱油,否则会有苦味.
鲜百合绿豆夹
材料:新鲜百合３两,绿豆一两,猪肉馅３两,蛋清一个,盐,油,胡椒粉,糖,鸡精,生粉,生抽各适量 青红辣椒粒一茶匙
做法:1:绿豆放高压锅里加少许水压软,捞起摊冷后,加入猪肉馅蛋清一个,盐,油,胡椒粉,糖,鸡精,生粉等搅拌均匀调好味道
2:把绿豆肉馅酿在鲜百合里,然后拍上生粉,放油锅里小火慢慢煎至两面都熟透捞起
3:热油锅爆香青红辣椒粒,加入生抽和水淀粉煮个芡汁淋在煎好的绿豆夹上即可!
百合羹
原料:主料:鲜百合250 克. 调料:白糖.
制法:
1. 将百合放入冷水中浸泡,从瓣尖撕一层薄膜除去苦味.
2. 将百合置砂锅中以文火偎,调以白糖煮沸,出锅装碗即可.
按:百合内含蛋白质、碳水化合物、多种生物碱.《日华子本草》中记有"安心、定胆、益志、养五脏"的作用.百合其甘润滋肺,苦寒以清心,长于润肺止咳、清心安神.特点为补益而兼清润,补无助火,清不伤正.药理研究,百合含有秋水仙碱等多种生物碱,对多种癌症有较好的疗效.是比较理想的抗肿瘤药.常食能起到延年益寿之功.
百合牛肉
·配 料: 牛肉350 克,百合50 克,葱段10 克,蒜泥5 克,白糖10 克,细盐3克,湿淀粉5 克,鲜汤500 克,姜片3 克,八角茴香2 粒,酱油15 克,白酒15 克,花生油40 克,味精2 克.
·特 色: 特点:百合细腻,牛肉酥香.
功效:润肺止咳.
·太阳 作: 1.把牛肉洗净,切成2 厘米见方的块.
2.烧热锅,放油20 克,待油烧至七成热时,下葱、姜、蒜泥爆香,再放牛肉煸香后,烹白酒,下糖、酱油、盐,稍煸后,加八角、鲜汤、百合,使牛肉淹没,用小火焖2 小时至酥,然后用旺火收
汁,拣去八角,放味精,再用湿淀粉着薄腻,淋油上盆.
