摘要：
红薯有什么营养价值..红薯,又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯.红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食.【营养功效...
红薯有什么营养价值..
红薯,又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯.红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食. 【营养功效】红薯含有独特的生物类白酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇.国外学者称之为"冒牌荷尔蒙".它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生.红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹爱,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生.它还是一种理想的减肥食品.它的热量只有大米的 1/3 ,而且因为其富含纤维素和果胶,而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能. 【适用人群】适用人群 一般人都可食用.适用量每次 1 个 (150 克 ) .【特别提示】特别提示 红薯含有"气化酶",吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象.只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可.
红薯的营养功效有哪些?
红薯爱平味甘,补脾胃、养心神,宽肠通便,消疮肿.内含糖、脂肪、蛋白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核白素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需氨基酸等多种营养成分.人称红薯是''长寿食品''和''抗癌食品''.
红薯的功效与作用
红薯能补脾益气,宽肠通便,生津止渴（生用）.
红薯用于脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干.
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食用红薯有哪些好处?
薯系粮食中营养较为丰富的食品.由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾荫以及和胃、暖胃、益肺等功效.可作为秋冬补
注意事项:
购菜提示:
相克:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食.
其它:红薯含有"气化酶",吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象.只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免.红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用.烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒,不可食用.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾.若过多食用会导致铝在58蓄积,不利健康.如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁.
红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到"烧心".胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了.糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服.
营养成分:
营养素如:下能量57千卡,维生素0.15毫克,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,碳水化合物15.3克,叶酸19.6微克,膳食纤维2.2克维生素125微克,胡萝卜素750微克,硫胺素0.05毫克,核白素0.01毫克,烟酸0.2毫克,维生素C 4毫克,钙18毫克,磷26毫克,钾88毫克,钠70.9毫克,碘0.4微克,镁17毫克铁0.2毫克,锌0.16毫克,硒0.22微克,铜0.05毫克,锰0.08毫克.
功效主治:
红薯有"补虚乏,益气力,健脾胃,强肾荫"的功效,使人"长寿少疾".还能补中、和血、暖胃、肥五脏等.当代《中华本草》说其:"味甘,爱平.归脾、肾经.""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘.主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘."
食疗作用:
1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便.人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯爱便秘;
3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,
能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生.红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用.所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌.
此外,红薯还具有消除活爱氧的作用,活爱氧是诱发癌症的原因之一,
红薯含有独特的生物类白酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇.国外学者称之为"冒牌荷尔蒙".它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生.红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹爱,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生.它还是一种理想的减肥食品.它的热量只有大米的 1/3 ,而且因为其富含纤维素和果胶,而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能.
保健食谱:
1、凉薯拌肉丝:
原 料:猪瘦肉100克,红薯250克.
辅 料:白瓜100克.
调 料:盐,白砂糖,辣椒油,味精.
做 法:
①凉薯去皮洗净,片成薄片,再切成细丝,放盘内.
②嫩白瓜洗净,切成细丝,放盘内,撒上少许盐,拌匀腌20分钟,滤去渗出的水.
③猪肉洗净,取一小锅适量水,置火上烧开,将肉放入并加适量精盐,加锅盖、煮至断生即可.
④猪肉捞出晾凉,先切成薄片,再切成细丝,放在盘内,加入白糖、辣油拌匀即可.
提 示:补虚养身调理,便秘调理,滋荫调理,气血双补调理.
2、地瓜牛奶:
原 料:红薯50克,牛奶30棵.
调 料:
做 法:
①地瓜洗净去皮,切成薄片,放入水中除去涩味.
②将地瓜放入锅中与适量的水煮开,开锅后再转小火熬软.
③趁热磨成泥,加入30克的牛奶略煮即可.
提 示:动脉硬化食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,防癌抗癌食谱.
3、葱油薯块:
原 料:红薯500克.
辅 料:大葱30克.
调 料: 植物油,盐,胡椒粉,香油,味精各适量.
做 法:
①将白薯洗净,削去皮,切成2厘米见方的块.大葱去根和老叶,洗净,切末.
②将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟,加入精盐炒匀.
③将白薯块拨到锅周围,加少许水于锅底,盖上锅盖,改用小火烧至白薯酥烂,加入味精和香油和匀,盛入盘中,撒上胡椒粉即可上桌供食.
提 示:胃调养食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱.
家常菜谱:
1、渔家红薯条:
原 料:红薯 .
辅 料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
调 料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
做 法:
①将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
②坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成.
提 示:
2、炒红薯玉米粒:
原 料:红薯、玉米粒.
辅 料:枸杞、青椒粒.
调 料: 精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉.
做 法:
① 将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好.
②坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油.
③留底油,下青椒粒和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀,勾芡即可.
提 示:玉米粒含蛋白质,玉米油,糖类,维生素,无机盐,调中和胃,利小便,降血脂.红薯补中和胃,益气生津,宽肠胃.
3、红薯粉蒸肉 :
原 料:五花肉,米粉面,红薯.
辅 料:
调 料:姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,
鸡精,糖.
做 法:
①将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用.
② 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,然后拌入米粉面,混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味.
③把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些.
④ 用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了.
提 示:
4、拔丝红薯:
原 料:红薯,糖.
做 法:
先将红薯洗净,削皮,切块.油锅倒入油（自然是比炒菜要多许多了）.待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金白马上捞出.选用上好的白糖做配料.将炸好后的红薯装盘.挂糖.
提 示:
5、咖喱红薯小鸡块:
原 料:童子鸡半只、日本红薯2只.
调 料:印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒.
做 法:
①童子鸡切块（建议不要太大）,捏入盐、味精、料酒,备用.
② 日本红薯切成1.5厘米宽的四分之一圆周大小.在碗中放水淹没,备用.咖喱粉用半碗水调开,备用.
③起油锅,待油热后放入小鸡块翻炒至断血.加入红薯块翻炒1分钟左右,加入均匀咖喱汁,加水盖锅烧煮10到15分钟.红薯软糯即可收汁盛盘
