摘要：
猪蹄子怎么做好吃视频材料主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克.做法1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入...
猪蹄子怎么做好吃视频
材料
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克.
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.
2、姜、葱拍破待用.
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度.
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
猪蹄子的做法
猪蹄用凉水洗净,再看看是否还有猪毛,有就处理掉,用火熏一下最省事儿,也可用镊子.
之后再拿出锅,加入三分之二的凉水,把猪蹄放进去,用火煮,待水滚开之后,熄火,看看水表面可有漂浮,类似沫子一类（可能是存在猪蹄里的血被煮了出来）,无论有没有,都换锅水,再次清洗一下猪蹄（如果没沫子就不必了）,之后再在锅里加入五分之四的水,放入猪蹄和调味料,中火煮,煮的期间注意时常,翻翻猪蹄,有可能会粘到锅底.煮到猪蹄看起来嫩嫩,黏黏的即可.如果有高压锅就不必如此麻烦,设好时间,到时就好啦.这是煮的吃法.
可以将猪蹄煮熟（不加调味料）,然后剔骨,在炒,加一些香葱或青椒做配菜,也很好吃呢!
猪蹄子怎么做好吃图片
猪蹄子怎么做好吃
主料:猪蹄
辅料:青蒜、葱、姜、豆豉
调料:八角、白醋、白酒、郫县豆瓣、白糖、老抽
做法
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水氽烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,
稍微放凉后,脱骨斩成小块,蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎
5、锅中放油,油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末,将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜,关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
