披萨的制作方法(家庭披萨的制作方法)

摘要： 披萨要怎么做那就电饭锅版的电饭锅做披萨的做法（电饭锅菜谱）材料:饼胚需要的材料:一小碗高筋面粉（够一个电饭锅底大小的饼）,一小块白油,小半勺酵母,比酵母再少一些的盐;酱料及配菜需要...

披萨要怎么做

　　那就电饭锅版的

　　电饭锅做披萨的做法（电饭锅菜谱）

　　材料:

　　饼胚需要的材料:一小碗高筋面粉（够一个电饭锅底大小的饼）,一小块白油,小半勺酵母,比酵母再少一些的盐;

　　酱料及配菜需要的材料:绞肉2两（够做三个电饭锅底那么小的披萨）,洋葱大半个,姜、黑胡椒、五香粉、酱油、耗油、料酒适量,很多勺的番茄酱,一把小番茄;

　　一根香肠,白油一小块,马苏里拉芝士两片半（块状的就凭感觉擦丝,够铺两层的就行）,青椒、红椒各一个,玉米、青豆少许.

　　步骤:

　　准备工作

　　1、用酵母、白油、盐和高精面粉活一小块面团,蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵.（冬天没有暖气的地方室内温度较低,发酵可以放在装有温水的电饭煲或电饭锅里,我因为后面用到电饭锅,所以又把买面碗转移到打开盖子的暖水瓶上了）

　　2、用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制,利用这段时间准备其他配菜

　　煸炒配料

　　1、将小番茄切块,青红椒切丝,玉米和青豆洗净,香肠切片,洋葱切碎;

　　2、锅内开小火,放入白油,待白油融化开始煎香肠片,煎到变色,微微流油取出备用;

　　3、倒入青椒红椒丝,利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠159出来的油脂）将其略微翻炒一下取出;

　　4、如果锅内还有油,就到入玉米和青豆,因为其比青红椒丝难熟,所以不能同时炒,可以小火把其煸炒的香香的,如果用电饭锅的,可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用.如果锅内此时没油了,那只好再放一小块白油.

　　制酱

　　1、将剩余的油脂烧热,倒入洋葱碎,翻炒;

　　2、炒出香味后倒入腌好的绞肉馅,继续翻炒;

　　3、绞肉变色后倒入小番茄,继续翻炒;

　　4、小番茄开始112后倒入几大勺番茄酱,我是直接拿罐子往里倒的,没计算具体到了多少,反正至少得让酱汁变红,拿不准的可以分次倒入,知道酱汁变成你喜欢的颜色;

　　5、倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒,继续翻炒;

　　6、到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火,把酱汁盛出备用.

　　制饼皮

　　1、将发酵好的面团擀成圆片（视发面的情况发至1-2倍大小都可能）,圆片的大小要比电饭锅的底部略小,电饭锅比较深,小一点可以留一些间隙,方便取出;

　　2、在电饭锅按下煮饭键,在锅底融一小块白油;

　　3、放入饼皮;

　　4、用拳头垂直将饼皮中间部分压一压,边缘形成自然的一圈55;

　　5、用叉子在饼皮中间扎若干孔;

　　6、完成这些步骤后电饭锅的煮饭键也差不多该跳起了,这时将饼皮翻面,可以看出烙过的一面呈漂亮的金白色;

　　7、再用拳头或者工具将中间的部分压一压,用叉子在烙过的那一面也扎上孔,即可开始准备铺料.

　　制披萨

　　1、将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在饼胚薄得那一部分;

　　2、在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士,这一层将芝士拉成细条,放入一片的量即可）,同时切一小块白油,分别放在饼皮的四周,它会慢慢的融化;

　　3、在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片;

　　4、在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆,再撒一层黑胡椒;

　　5、最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士,这一层放入一片半即可）;

　　6、最后按下可能之前已经跳起了的煮饭键,开始等待;

　　7、视电饭锅功率不同,煮饭键跳起的时间也不同,跳起之后不要掀开盖子,也不要立马按下煮饭键,此时也按不下去,等待7、8分钟再试试,煮饭键可能就又能按下去了,再次等待跳起,依然不打开盖子,再等待10分钟,掀开盖子芝士完全融化,就可以取出食用了（不同的电饭锅功率不同,时间有些许差别,不放心的话中途可以揭开盖子看一下,不过会损耗热量,延长一点时间）.

　　Tips:

　　1、不用烤箱做出来的披萨,芝士只是融化,很难达到表层有一点焦白的效果;

　　2、煸炒配菜的目的一是去除水份,二是为了让配菜更香.你想,没有烤箱的烘烤,几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿白油煸炒过的香么,所以这个步骤是必要的,但如果你的要求并不高则可免;

　　3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜,炒配菜的时候应该先炒青豆玉米,再炒辣椒丝,最后煎香肠片.因为酱可以放凉再食用,但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了,把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好.但是我在步骤中介绍的顺序比较方便,中途不需要洗锅,还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜,从这个角度说,这个顺序纯粹是懒人顺序;

　　4、要用白油和马苏里拉芝士,即香又能拉丝,我没买到块状的马苏里拉芝士,买的是片状的,而且价格也不太贵,可能品质不行,所以拉丝的效果不太好,再加上拍照放凉了一会儿,几乎没有效果了,好在香味还是可以的,还没开盖燕姐就说在隔壁都闻到芝士的香味了;

　　5、这个披萨平底锅也可以做的,所有的步骤都差不多,最后是小火焖十几分钟.因为我的电磁炉只有四档温度,最低一档80度,烙不熟饼,第二档温度就又偏高了,一换挡就糊,所以我偏向用点饭锅做,不容易糊底.如果你的电磁炉有合适的火力,或者你有燃气炉就好办了,就用平底锅做就成;

　　6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版,因为不是烤箱,可以把这些食材烘干的恰到好处.

　　水果披萨的做法

　　准备材料:

　　饼料:金像面粉350G,白糖30G,酵母6G,盐一小勺、奶粉20G,牛奶150G,白油20G

　　馅料:林家铺子杂果罐头、熟香蕉两根、马苏里拉奶酪600G

　　做法:

　　1、将面粉类揉成扩展状态,醒发

　　2、将醒发好的面团分割成三个,按披萨盘的大小来分面团的大小

　　3、我这次9寸的披萨盘用了醒发好的面团是280G

　　4、将面团擀成披萨盘大小,放入盘中,用叉

子扎上眼

　　5、再醒发20分钟

　　6、刷上一层披萨酱,均匀的铺上一层水果

　　7、撒上一层奶酪

　　8、入预热好的200度烤箱烤15分钟左右

　　披萨酱的材料有:西红柿一个,红皮元葱一个,蒜两瓣,披萨草、黑胡椒粉、淡奶油、番茄沙司两匙、白油20G

　　做法:西红柿切小块,元葱切碎,蒜拍碎

　　热锅融化白油,将元葱、蒜入锅煸炒,炒出香味后加入西红柿及各种调料,小火至汤汁收干,加入番茄沙司,最后加入少许淡奶油,出锅.

　　提示:水果罐头我只认林家铺子,大连产的,个人认为这个牌子的罐头最好吃,这次选的杂果罐头里面有白桃、橄果、菠萝;另加点香蕉也非常不错;水果倒出来要控一下果汁,才可以摆到面饼上去;开过披萨饼店的那位同事说,披萨的面饼料只能用金像面粉,别的国产的面粉根本就不要考虑了,影响披萨的口感,让他来形容就是面团入口像要化了一样;我用过马头的感觉也不错,但比金像还是差了那么一点;我喜欢披萨软一点的,所以面就和的特别软;如果喜欢脆皮的那就最好不要加糖了,稍微多烤一会;

　　这个水果披萨真的真的非常好吃,不怪同事MM回味无穷,水果的清香与奶酷的香醇自是完美的结合.而且做这个水果披萨只需放一层水果,一层奶酪,省奶酪哦~!比做别的口味的要省银子呀.

　　

披萨怎么做的?过程,材料,亲指点一下

　　披萨的制作方法:

　　　　用料:高筋粉 100g、低筋粉 50g干酵母 2g、温水80g、新鲜明虾 10只、培根 两片、意式披萨酱2大勺、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g

　　　　步骤:

　　　　1、先做饼底面团:高低粉混合、放入干酵母,用一双筷子,边往面粉里倒入温水边搅拌,直到面粉出现雪花状;

　　　　2、把面粉揉和成光滑的面团;

　　　　3、放在温暖处发酵到两倍大;

　　　　4、面团发酵的空挡,准备馅料食材;

　　　　5、锅中水烧开,豌豆焯水30秒捞出沥干水分;

　　　　6、虾剥壳成虾仁,用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制.培根切小块,彩椒切圈;

　　　　7、取直径20cm的披萨盘一个,盘底和盘壁刷上橄榄油;

　　　　8、把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘中,用手指把当中的面饼往四壁按一按,让面饼四周厚,当中稍薄.用叉子在面饼上戳一些小孔;

　　　　9、在饼底涂上意式披萨酱2大勺;

　　　　10、放上彩椒圈,铺上培根;

　　　　11、把鲜虾放上去,撒一些豌豆;

　　　　12、最上面铺上马苏里拉芝士,入烤e79fa5eee5aeb箱中层200度烤15分钟,看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可.

　　　　小贴士:

　　　　1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉,可以用普通面粉来做.

　　 2. 关于冬天面团发酵:冬天面团发酵最大的问题是温度,发酵面团这步用烤箱的发酵功能来完成,烤箱设置到发酵,把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上,旁边放一碗热水,关上烤箱门,半小时就发好了.

　　

匹萨怎么做?

　　家里做的匹萨和外面做的可是不一样的.我要先告诉你,因为烤箱不一样.

　　1楼

　　材料:

　　　匹萨胚子 1个

　　　匹萨沙司 3大匙

　　　莫苏里拉奶酪 70g

　　　虾仁 10个

　　　肉肠 2根

　　　培根 1片

　　　红、青甜椒 1/6个

　　　洋葱 1/4个

　　　调料:

　　　盐、胡椒 适量

　　　橄榄油 1小匙

　　做法

　　1）虾仁挑去沙肠,入沸水中烫熟,捞出沥干水,肉肠切成薄片,培根切成略宽的条状,红、青椒

　　 去籽切成薄片,洋葱切成薄片,奶酪切片;

　　2）将匹萨胚子用擀面杖擀成25cm直径的圆饼,均匀涂上匹萨沙司;

　　3）依次铺放上虾仁、肉肠、培根、洋葱、青、红椒、奶酪;

　　4）浇上橄榄油,适量地撒上盐、胡椒;

　　5）放入280℃烤箱烤10分钟,呈照片颜色即可;

　　材料:

　　匹萨胚子 　　1 个

　　匹萨沙司 　　适量

　　盐渍沙丁鱼　 3 条

　　马苏里拉奶酪 50 克

　　橄榄油 　　　20ml

　　盐

　　黑胡椒

　　做法:

　　１? 匹萨胚子（制作方法见本站"如何制作匹萨胚子"一文） 擀成 30cm 左右,盐渍沙丁鱼切成

　　 小粒

　　２? 胚子上摸上匹萨沙司（制作方法见本站"匹萨沙司的制作"一文） ,顺序撒上沙丁鱼粒,浇

　　 上橄榄油,撒上马苏里拉奶酪,根据喜好撒上适量的盐、胡椒

　　３? 放在予热到 250-300 度的烤箱,烤到图示颜色即可

　　不过我有一个最简单的方便.就是用面包做胚子,然后把辣椒和香肠切成片放38.然后在放几条绮思然后就可以烤了.很好吃的.

　　

比萨怎么做?

　　比萨饼制作方法1

　　一、和面:

　　用温牛奶适量（40℃左右为宜）,加入酵母适量（若欲快速发酵,需多加一些）.搅拌均匀后,加入面粉,用筷子搅拌均匀,面要稀软一些,和好发酵.喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油.

　　二、备料:

　　1． 调味品:蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆白酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁.

　　2． 蔬果类:熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等.

　　三、制作:

　　面发酵好后,预热平底锅,锅底铺植物油一薄层,将发好的面平摊在锅底上,面饼上再淋少许植物油,加蕃茄沙司一层,沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定）,再撒上蔬果类的备料,最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁.用小火烙15分钟左右即可

　　比萨饼2

　　主料:面粉

　　辅料:白油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

　　做法:

　　1、 将奶粉、白油放进面粉中活好,省2个小时;

　　2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;

　　3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;

　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按（烤脆）键5分钟后即可.

　　下面还有一种做法:

　　准备材料 比萨酱、洋葱、白油、粘奶酪（要专用的,否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇.

　　调料 盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等

　　第一步 和面,将少量白油加热搞化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加.大约２５０毫升牛奶的量可以做两张比萨,面不要太软,最后弄成两个面团,放置２０分钟发酵.

　　第二步 等面发酵的时候,可以把蔬菜水果等加工一下,切成小块盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进考盘,因为没有圆盘,只能做成方的了.注意中间薄,边缘厚,这样比萨才有边.

　　第三步 抹上比萨酱,可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料.把蔬菜水果、培根等放38,搭配可以按自己的口味.

　　我的做法是:蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇;水果培根用草莓、菠萝、培根.也可以38再撒一些酱料.

　　第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上,要多哦,这样才好吃.

　　第五步 烤箱预热２２０度,烤２０分钟左右,应该38盖一层锡纸,避免上面过热把奶酪烤糊 .

　　

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　　披萨饼自己和面揉我感觉很麻烦,建议到烘焙材料店直接购买饼胚,8寸的,还有购买能拉丝的芝士.首先在饼胚上涂抹一层披萨酱（披萨酱也是在烘焙店购买的,当然也可以用番茄酱）,然后先散上一层芝士,再38撒上自己喜欢的东西,可以是红绿椒切成丝,玉米粒,煎半成熟的培根洋葱,最后再撒上一层芝士,入烤箱中层,上下管预热后200度20分钟.出锅,即切可拉丝,美味.也试过水果比萨,放菠萝也很好吃,看你喜欢