摘要：
红烧羊肉怎么烧才好吃食材用料:羊腱肉2500克干白酱少许老抽酱油少许料酒[图]料酒少许盐适量葱,姜,蒜适量花椒,大料少许草果,丁香少许糖[图]糖少许相克食物老汤适量菜谱做法:红烧羊...
红烧羊肉怎么烧才好吃
食材用料:
羊腱肉2500克
干白酱少许
老抽酱油少许
料酒[图]料酒少许
盐适量
葱,姜,蒜适量
花椒,大料少许
草果,丁香少许
糖[图]糖少许相克食物
老汤适量
菜谱做法:
红烧羊肉的做法图解11.新鲜羊腱子洗净备用
红烧羊肉的做法图解22.准备所以调料
红烧羊肉的做法图解33.在准备调味料
红烧羊肉的做法图解44.锅中放适量水,水开后下入羊腱子焯水捞出备用
红烧羊肉的做法图解55.老汤放入砂锅,然后把焯水羊肉放入
红烧羊肉的做法图解66.在把葱,姜,蒜和其它调味料一同放入砂锅中,开锅盖上盖改小火炖一个小时,不用马上捞出,就放在里面焖4个小时在捞出,自然风干表面汤汁在切片就完整了
红烧羊肉的做法图解77.色泽红亮,酱香浓郁,口感软烂
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
羊腱肉购买时挑选新鲜最佳,小火炖制.调味料以个人口味添加
红焖羊肉的做法 最正宗的做法
红焖羊肉,据传起源于河南新乡.正宗的红焖羊肉的讲究多,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头.但要在自已在家做,就太麻烦了.这次,我用了家常的做法,用料,都是家中常备的,做起来也相简单,味道相当不错,很适合在这个秋天,羊肉肥美的季节,炖上一锅进补.
原料:羊排或者羊肉,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,丁香,干红椒,葡萄酒（也可以用白酒或者啤酒）,盐,糖,郫县豆瓣酱 一大勺 老干妈豆豉 一小勺
红焖羊肉的做法步骤:
1.准备好香料,不用太多,否则会掩盖羊肉本身的鲜味
2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎
3. 羊肉洗干净,冷水下锅 ,水开后捞起,洗干净,控干水分.
4. 锅里放油,根据羊肉的多少酌情添加.
5. 油热后放入香料爆香,然后放入葱姜蒜爆香
6. 放入郫县豆瓣酱,老干妈豆豉炒香
7. 炒出红油,之后放一大勺酱油.
8. 之后放入羊肉翻炒均匀.
9. 加水,加入适量盐调味.要不肉不入味.
10 为了节省时间
,连汤带料全部放入高压锅.冒气了开始计时,压半小时,如果只有羊肉没有羊排,压二十分钟.
11. 半小时后出锅,放入葱花点缀即可.
色泽红亮,味道鲜香的红焖羊肉就做好了.
开吃
红烧羊肉怎样做的好?
原料:
羊肉、土豆、红萝卜、腐竹、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶.
做法:
1、葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜
2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块
3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出
4、炒香葱,姜,蒜,干辣椒
5、倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮,八角,花椒,香叶,盐（不要太多）
6、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂（约一小时）
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖
7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
8、捞起炖好的羊肉块
9、把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后,加酱油,糖,味精.改中火煮
12、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌
红烧羊肉?
红烧羊肉做法
1准备原料,大料可青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋按个人家中所有增减放都可.
2羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用. 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干.
3青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）.
4锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味.
5加入足量水,没过羊肉;加入两汤匙料酒.
6加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包.
7放入一汤匙冰糖.盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味.开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香）,开盖出锅.
红烧羊肉的做法是什么?
?红烧羊肉的做法步骤1. 羊肉浸泡冲洗干净.2. 冷水入锅,大火烧开.3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净.4. 切成大小适中的块备用.5. 肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油.6. 将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化.7. 当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒.8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀.9. 将羊肉倒进电压力锅.呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他.10. 放入葱段、姜片、胡椒粉.11. 再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤.12. 加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用.?小贴士1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分.2. 用冰糖来炒糖色,色泽更漂亮.3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉,羊肉的香味更加浓郁可口.
该答案来自中华美食网官方网站
红烧羊肉的做法
【红烧羊肉】
红烧羊肉的原料:羊肉、土豆2个;
红烧羊肉的配料:萝卜、蘑菇、红椒、香菜、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角（一小块）、三萘（一小点）、
红烧羊肉的做法:
1、先把斩好的羊块洗净飞水,下油锅炒;
2、把配料放进锅内一起炒;
3、再放一点自己做的豆瓣,加老抽（提色）、加一勺料酒;
4、爆炒至香味出来,加水淹没羊肉,放了两小块桔子皮,细火慢炖;
5、起锅前撒入葱段淋上香油,看上去很开胃哦!~
提示:
1、羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊;
2、去除羊肉膻味的方法有:
(1)烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值.
(2)烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味.
(3)烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味.将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味.
(4)将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许,膻味也可减少.
(5)烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除.
1.羊肉爱温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用.
美食禁忌:
羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食.
羊肉与乳酪相克:二者功能相反,不宜同食.
羊肉与醋相克:醋宜与寒爱食物相配,而羊肉大热,不宜配醋.
羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒.
羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收.
羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐.
