摘要：
嫩嫩的鱼片怎么做教你个香辣鱼片的做发草鱼一条片片加鸡蛋清盐味胡椒粉少许淀粉抓匀待用~然后净锅上火加水烧开将码好的鱼片放至笊篱上在开水中稍汆放进盘里上边可撒一些麻辣粉跟十三香然后放点...
嫩嫩的鱼片怎么做
教你个 香辣鱼片的 做发 草鱼一条 片片 加鸡蛋清 盐 味 胡椒粉 少许淀粉 抓匀 待用~ 然后净锅上火 加水烧开 将 码好的鱼片放至笊篱上 在开水中稍汆 放进盘里 上边可撒一些 麻辣粉 跟十三香 然后放点葱丝 干辣椒节 烧点油 浇到上边即可
水煮鱼片怎么做
用料:（罗非鱼）,1把青菜,2大勺料酒,1小勺生姜粉,2大勺淀粉,1小块姜切片,3瓣儿蒜切片,3根葱（葱白切段,葱叶切成葱花）,1把干辣椒切碎,2大勺郫县豆瓣酱,1小把香菜
调料:1小把花椒,1小勺白糖,2罐鸡汤（味道的关键,最好不要用水代替）,色拉油,盐和酱油适量 ,水煮鱼片
做法:1,把鱼切成薄片、2,鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌上,拌匀,3,青菜炒好,铺在碗底.（注意不要糊了袄）4.锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒,5.然后下豆瓣酱,炒出红油.6.下鸡汤,并且下盐,酱油和白糖调味.（注意:如果鸡汤是已经加过盐的话,要注意少放盐和酱
油.）7.鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开.8.盛入装青菜的大碗里.面上撒香菜和葱花.9.在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红油,浇在香菜和葱花上面即可.小贴士:呵呵,群里的一个好友想吃水煮鱼片 ,我就给她找来上了这道菜了.做法比较的简单,但是要掌握火候袄,尤其是煎辣椒的时候,火不要太旺,否则容易糊,鱼片,如果您喜欢 吃肥点的,又不想它有很多鱼刺的话,您可以考虑鳝鱼.呵呵,不想搞鸡汤的话,清水也可以的.主要有信心,会有好的美食从你的手里诞生袄祝您用餐愉快~~ 这是正宗水煮鱼做法哦
饭店的鱼片怎么做的,又滑又嫩又不烂,
做法
1. 材料:草鱼、白豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒.
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净.
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片.
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片.
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段.
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟.
7. 白豆芽掐根部,洗净备用.
8. 白豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出.
9. 铺在装水煮鱼的容器底部.
10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟.
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油.
12. 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味.
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀.
14. 加入适量热水,没过鱼即可.
15. 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散.
16. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可.
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中.
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可.
