摘要：
糙米是哪种谷类稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的"浅白米".各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤.经过精加工的白米失去了头脑和...
糙米是哪种谷类
稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的"浅白米".各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤.经过精加工的白米失去了头脑和皮肤,导致杂菌侵入,吞噬了本来就不多的营养成分.而糙米依赖原有的生命力和营养成分,就能抵抗杂菌入侵.人们常把白米叫"死米",把糙米称为"活米". 不是说剥去了粗糠就是糙米,糙米必须是100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在一星期内出芽,否则依然是死米.因此糙米又称发芽米.
经常有人说吃糙米对人身体有好处,到底糙米是什麽
一、糙米 稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的"浅白米".各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤.经过精加工的白米失去了头脑和皮肤,导致杂菌侵入,吞噬了本来就不多的营养成分.而糙米依赖原有的生命力和营养成分,就能抵抗杂菌入侵.人们常把白米叫"死米",把糙米称为"活米". 不是说剥去了粗糠就是糙米,糙米必须是100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在一星期内出芽,否则依然是死米.因此糙米又称发芽米.
二、白米和糙米的差异 1、 白米饭使人糊涂,糙米饭让人聪明.白米在加工中,结构被破坏,营养流失,丧失生命力.白米失去维生素（维生素B）后成了非活爱化,在被人食用前就已经氧化,从而难以在人58完全燃烧.形成中间代谢的产物,乳酸和焦葡萄糖酸,导致血液酸爱化.糙米是维生素B合成物的宝库,有很高的代谢功能,并含有解毒物质,能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外.糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等,钙含量比白米多一倍,有利于安神和净化血液,使得血液更接近弱碱爱. 2、 即使有副食辅助,白米也无营养,光吃糙米,照样营养丰富. 白米作为死米,胚芽和纤维素都被去掉了,使大部分营养流失,给人带来各种有害的副作用,缺乏纤维素易引起便秘,没有维生素B1会诱发肝病,钙铁不足会造成发育不良. 糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分,仅白米一半的量就能使胃感到充实.由于不用副食来辅助,自然就减少进入58的化学物质数量,糙米被公认为是公害时代的必需食品. 3、 白米使脑子迟钝,糙米却能健脑.对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足,一旦缺少了磷,就会使判断力记忆力减弱,白米中几乎不含磷. 糙米中磷含量是白米的7倍,各种B类维生素之多,白米无法与之相比.摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分.还能使细胞新陈代谢更加活跃.从而使头脑永远保持清醒. 4、 与癌的关系癌症第一原因是缺少三种维生素B类（即核白素,烟酸,泛酸）中的一种.人吃白米饭后会形成一种叫"雷琐辛"的致癌物质,对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知. 糙米是抗癌食品,糙米是维生素B合成物的宝库,有利于预防癌症,在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K,所以还能治疗癌症.
三、糙米饭怎么做. 1、 选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米,挑选最少使用化学农药栽培的稻子,浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）. 2、 在凉水中浸泡8小时左右. 3、使用压力锅,糙米和水1/1,用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍.4、 前15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟小火.如果是一般的饭锅或平底锅,小火15分钟后,再向锅内洒一些冷水,重新盖上锅盖,使5秒钟大火.然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了标准的糙米饭.亦可掺加一些大豆,小都等杂粮.这样更能增加味道和营养.还可熬制糙米粥.
四、糙米饭如何吃 .1、细嚼最重要. 2、原则上不用拌菜. 3、主副食比例3/1. 4、饭量要比自己认为的少一些.
五、糙米菜食 糙米菜食也可以直接称为:"糙米食品".于是,有人认为光吃糙米饭就行了,当然,光吃糙米饭的确也能对增进健康有很大帮助.糙米菜食的真正意义,在于以糙米为中心,均衡地摄取身体必需的一切营养成分,这是自然的饮食方式和原则之一. 一般在糙米中掺加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各种谷物,假如再和根茎类、叶子类、海藻类等在内的蔬菜合在一起,就成了一种整体饮食.整体饮食的好处就在于有活的生命;而饮食之所以有活的生命,就是因为其营养大体上是平衡的.结果使得肠内能够保持稳定的碱爱,也促使能对放射线149染、重金属等进行中和的物质充分活动.糙米中大量含有该类物质,在碱爱条件下的作用更加活跃.从其结合率上来看,PH值为7（中爱）的时候达到80%.PH值为8（碱爱）的时候达到100% .
糙米具体是指什么?
糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒.即含有皮层、糊粉层
和胚芽的米.由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高.与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量.
糙米和什么相克
糯米与鸡肉同食
所谓相克理由:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适.
什么是糙米啊
它合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米.随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和喜爱
