摘要：
鳝鱼好吃又简单的几种做法脆鳝拌干丝主料:净鳝丝、豆腐干.配料:酱油、白糖、味精、香油.植物油.做法:豆腐干放水里煮数分钟,取出晾干,切成丝.炒锅加油热至八成,投入鳝丝炸至浮起,捞出...
鳝鱼好吃又简单的几种做法
脆鳝拌干丝
主料:净鳝丝、豆腐干.
配料:酱油、白糖、味精、香油.植物油.
做法:豆腐干放水里煮数分钟,取出晾干,切成丝.
炒锅加油热至八成,投入鳝丝炸至浮起,捞出沥油,把干丝放38.
将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上,喜吃大蒜的可加上蒜末.
麻辣鳝丝
主料:鳝鱼丝
配料:绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物油
做法:将鳝鱼丝,用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味.用七成热油炸干水分,起锅装盘.
炒锅加入水、酱油、白糖,烧沸后下入鳝鱼丝,收汁,加入辣椒面、花椒面、味精,淋入香油,起锅装盘.
粉丝鳝片（微波）
主料:鳝片、粉丝、香菜.
配料:绍酒、酱油、精盐、胡椒面、白糖、葱、姜、香油及植物油
做法:粉丝洗净浸软沥干水分.鳝片加入酱油拌匀放入器皿中油泡后取出沥干油分.葱、姜片放入器皿中,用植物油加热爆香.放入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各少许调味.然后放入粉丝.和泡过油的鳝片.微波炉中火煮开.再加洗净的香菜于其上.
炒鳝丝（微波）
主料:鳝丝
配料:葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉及植物油.
做法:用绍酒一大匙,精盐、白糖、味精、淀粉和鳝丝拌匀,腌10分钟.然后将鳝丝放入器皿内,加绍酒和植物油,加盖,高火3分钟,中途搅拌一下.然后淋上油,加葱姜末、胡椒粉.
炒鳝糊
主料:鳝丝
配料:葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、香油、白汤、湿淀粉及植物油
做法:炒锅烧热,放入植物油至八成热,推入鳝丝,煸透至鳝丝两头略翘为止.
加入绍酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱姜末炒至上色入味.加白汤少许,加盖焖一分钟,然后旺火,淋放湿淀粉烧滚.淋上香油,加上胡椒粉.
《 葱爆鳝鱼丝 》
中指粗鳝鱼750克,小刀沿鳝鱼脊椎骨两侧划开,一剖两爿后批出鱼骨去头尾内脏,洗净切丝,加少量精盐、蛋清、姜汁、生粉拌匀浆牢后淋少许麻油调匀待用.（麻油可提香也易于鱼丝滑散）.炒锅倒花生油25克,烧七成热,推入150克豆苗略煸,放盐白酒蘑菇精和少许白汤,待豆苗柔软变青后出锅装盘.炒锅倒熟猪油50克,五成热时投入葱段,爆出葱香后将鱼丝投入,端锅连续翻动,动作轻快,避免鱼丝碎断粘锅.随后将豆苗到入推匀,淋芡即成.特点:鱼丝光亮,条条分散,不碎不断,葱香幽微,青白色爽.
《 红油鳝鱼卷 》
大鳝鱼（每条200克左右）四条,将鳝鱼头、尾钉固案板上,由脊背入刀剔骨,去内脏和头尾,洗净后切成寸半长段待用.炒锅旺火,将500克色拉油烧至八成热下鳝鱼段
炸之皮缩肉翻捞出,控净油.原锅留少许油中火下鳝鱼卷、清汤和少许火腿丝笋片,煮开后放适量精盐鸡精蒜茸白糖绍酒葱姜汁,入味后打生粉淋薄芡装盘,浇红油50克推匀即成.特点:菜色红润,肉质香辣;鳝鱼由脊背划开,切成寸半略长,油炸后皮卷肉翻,形似圆卷,故名红油鳝鱼卷.
鳝鱼怎么做好吃啊?我想吃辣的
原料:
白鳝10条、红葱1只、生姜、盐、白糖、白酒、生抽
做法:
1、白鳝剃骨去头尾,用盐反复搓洗身上的粘液,冲洗干净
2、葱切片,姜切丝
3、油锅放姜丝炝锅,倒入鳝片翻炒,加酒去腥,大火快速翻炒起锅
4、另起油锅放红葱片煸炒至软,倒入白鳝,加少许生抽
5、加少许糖继续翻炒片刻,加适量盐,2-3分钟后起锅装盘
蒸白鳝的做法,蒸白鳝怎么做好吃,蒸白鳝的家常做法
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位,还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,也含有少量的脂肪、维生素Bl、维生素Bz等成分,是一种高蛋白低脂肪的食物.
清蒸可以保留更多的营养,使之不流失.(收起)
食材
主料
鳝鱼
200g
辅料
料酒
1.5ml
盐
0.2g
小葱
0.2g
姜
0.2g
步骤
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段.
2.葱姜均切小丁,待用.
3.切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐.
4.上锅蒸熟即可.
小贴士
鳝鱼有一层滑滑的粘液,需要用开水把它洗去,否则会有腥味.
白鳝怎么做才好吃??
鳝鱼粥的做法（白鳝粥） 收藏到: 发布日期:2009-11-01 查看次数:
鳝鱼粥的做法（白鳝粥）
做法:
1、宰杀好的白鳝
.回家直接洗净就可以食用了.
2、剁成小段,直接姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下,下粥锅滚熟即可.
简单的太阳作方法,但营养却很丰富.
