摘要：
隔夜饭菜能吃吗隔夜饭菜怎么处理才不浪费与其怕浪费而隔夜放置,倒不如算好食量合理烹煮.在节省时间方面,建议上班族,提前一天做饭时可以先做好肉类,而青菜和米饭最好还是次日早上再做.如果...
隔夜饭菜能吃吗 隔夜饭菜怎么处理才不浪费
与其怕浪费而隔夜放置,倒不如算好食量合理烹煮.
在节省时间方面,建议上班族,提前一天做饭时可以先做好肉类,而青菜和米饭最好还是次日早上再做.如果一定要隔夜,要注意,饭菜在冰箱放置时要和生鲜食品分开放置,并包上保鲜膜,或者使用密封爱较好的保鲜饭盒来放置.
这几种隔夜菜最好不要带
"隔夜菜"并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了.而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除.另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次149染.以下几种菜久置尤其有害.
绿叶菜隔夜最危险.
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.
隔夜海鲜损肝ee5aeb肾.
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能.如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调.
最近,关于"隔夜菜致癌"的说法被炒得沸沸扬扬.通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能.
隔夜的饭菜能吃吗?
隔夜菜尽量不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放冰箱中冷藏（2—6摄氏度）,则其亚硝酸盐的增加较少.时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的.城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加.值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的.
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一.尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌149染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中.不宜食用.较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除.
隔夜菜吃了会怎么样?
其实生活没那么累, 什么盐还能还原成亚硝酸盐,扯淡,碘盐主要成分Nacl, 你给我还原成硝酸盐看看.只有一些吃饱饭没事干的就整天去琢磨蔬菜里面整 出来的一点点亚硝酸盐.少喝点外面的酒,少吃点外面的垃圾食品就足够了.敢跟你说一顿卤菜亚硝酸盐含量比一顿剩菜高几百倍.懂了为什么城市人不健康了么?
农村里面特别是冬天天天都有隔夜菜吃,（我打农村出来的）比城市人健康多少?多少城市人得癌症,农村人占多少?一些不懂装懂的.隔夜菜只要保存的好不要变质,也就是别让细菌真菌有可乘之机.细菌和真菌吃进肚子很容易得肠胃炎.
隔夜饭菜能吃吗
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值
已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在
隔夜菜
冰箱中冷藏（2—6摄氏度）,则其亚硝酸盐的增加较少.时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的.城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加.值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的.
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一. 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌149染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中.不宜食用.
氮是自然界中广泛存在的元素,植物的生长必须要有氮肥.植物吸收环境中的氮,通过复杂的生化反应最终合成氨基酸.在这个过程中,硝酸盐是不可避免的一步.在植物58有一些还原酶,可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐.
所以,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐.科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的.而亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能导致"高铁血红蛋白症",血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命.对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人58可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物.
我们的所有饮食,水、肉、蔬菜、水果等,都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐.根据57等国的统计,在正常饮食中,蔬菜是硝酸盐最主要的来源,而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关.在植物爱食物中,又以绿叶蔬菜的含量最高.
除了蔬菜种类本身,硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关.不同的蔬菜之间,同种蔬菜的不同产地不同季节之间,硝酸盐的含量也会大大不同.不过,正常情况下,蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距.
吃隔夜饭菜好不好
吃隔夜饭菜不好.
1、大量的细菌繁殖.人们习惯爱把隔夜菜放在冰箱里面,长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌,第二天继续加热时也不能把细菌彻百底的杀死,长时间下去会引发胃度肠道疾病,甚至会导致食物中毒.
2、产生亚硝酸盐.隔夜的绿叶菜营养价值已经被破坏,同时也会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐只要进入到胃部里面,就会形成一种强烈的致癌物质,诱发胃癌的发生.
扩展资料:
需要注意的隔夜饭菜:
1、隔夜海鲜
隔夜的海鲜类会产生蛋白质降解物,严重损害肾脏及肝脏专,长时间服用的话会降低肝脏以及肾脏功能,所以千万不能吃一些隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物.
2、未煮熟的鸡蛋
没有煮熟的鸡蛋蛋白处于半固体状态,因为这类鸡蛋没有煮熟,所以会产生大量的致属病细菌,再加上隔夜的话更容易引起细菌感染.
参考资料来源:人民网-隔夜菜为什么会有害?这5种隔夜菜应注意
