摘要：
羊肉的做法?羊肉的做法孜然羊肉【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓.【原料】羊肉的吃法大全涮羊肉怎么做好吃羊肉的吃法大全,涮羊肉怎么做好吃,如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒...
羊肉的做法?
羊肉的做法
孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓.
【原料】
羊肉的吃法大全 涮羊肉怎么做好吃
羊肉的吃法大全,涮羊肉怎么做好吃,如果按照类别划分, 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等.这么多做法中,到底哪一种更好呢?炖羊肉是最常见,也是最好的吃法 它最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品. 而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、白芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类. 很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种.但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力. 烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟.烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的.这样,营养流失少,而且容易消化. 类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等. 焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黃焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活爱营养成分能够较好地保存.但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵.炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃.
羊肉做法大全 羊肉怎么做好吃 羊肉的家常做法
主料
熟羊肉
250g
羊肉汤
1000g
辅料
黑木耳
适量
香菇
适量
白菜
适量
粉条
适量
豆腐
适量
西红柿
适量
蒜苗
适量
步骤
1.材料大集合:把头天煮好的肉切成条,另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗.都泡好、洗好、切好.
2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开.煮肉时汤里放了各种调料,汤是有味的.不用特意再放调料了.只取汤,里面各种料都弃了不用.
3.除羊肉之外,将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟.然后放入羊肉.
4.看到粉条煮得透明软和,白菜也透了,就可以了.根据个人口味,适当的再加一些盐.然后关火.
5.盛到大汤碗中,撒上蒜苗,再滴几滴辣椒油.喜好吃辣的,可以放些炸好的辣椒.上桌就可以开吃了.
清汤羊肉的做法及配料
清汤羊肉是一道秋季营养温补的家常美味,还可以搭配白萝卜,粉丝炖煮,羊汤面条也是非常可口美味.
主料
羊排（或者羊腿肉）750g 葱姜蒜适量
花椒,干红辣椒,适量 香叶2-3个
盐 白胡椒粉
清汤羊肉的做法步骤
1. 准备调料
2. 新鲜羊排（羊腿肉）洗净,切小块,在水还没有沸腾时,开始去除血沫子,一定去除干净.3. 待肉汤清透后,放入调料,少量料酒,大火煮30分钟.4. 根据个人口味放少量盐,然后中小火继续炖15分钟左右,准备出锅,出锅后再放一点儿白胡椒粉.5. 非常的鲜嫩温补,制作简单,（如果感觉味淡,可以备一些椒盐,生鲜汁）一起享受美味吧.
清炖羊肉怎么做
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
清炖羊肉汤的做法图解
77. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
炖羊肉的做法
羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精
羊肉、白箩卜、姜、蒜 、大料、桂皮、盐、油、豆瓣酱、鸡精、红辣椒、枸杞
羊肉、土豆、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、油、面酱、味精、韭苔
山药、羊肉、料酒、盐、姜、蒜、葱、味精
方法/步骤
>01
清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用.
锅内放适量水,将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右,先用大火烧开,再小火炖.
最后放入味精调味即可起锅.
>02
萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净切丝,香菜洗净切段
锅里放适量油烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,放入料酒、高汤,然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味,放入鸡精翻炒片刻,出锅装盘放香菜即可.
>03
土豆炖羊肉
羊肉洗净,切成小块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
土豆削皮,洗净,切成滚刀块;开火,锅内放入适量油烧热,下入土豆块炸透,呈金白色时捞出,沥油;
锅内加适量水,放入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后用小火炖至八九成熟,放入土豆块烧开,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂,放韭苔味精出锅.
>04
山药炖羊肉
将羊肉切片,葱切断,姜洗净切片,锅中加水,水开后放入羊肉,开后去沫,加入料酒、盐,搅拌均匀后再将葱姜放入,把羊肉片放入锅内滑开,羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿,加味精即可.
>05
胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净,切块;胡萝卜也切成同样大小的块,香菜切小段.锅中倒入清水,放入羊肉煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来.锅内加水烧开,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂,倒入胡萝卜块,加盐,继续炖胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可.
>06
当归炖羊肉
羊肉、生姜切片,当归洗净掰开.羊肉在沸水里焯水,热锅放少许油,爆香姜片,放入当归和羊肉翻炒,加入适量清水大火烧开,加入料酒转中火炖至羊肉软烂,加入盐、鸡精调味即可.
