摘要：
怎样腌制芥菜丝准备材料:芥菜1500g、食用盐30g、白醋120g 、香醋20g、调料5g?、花生136g、辣椒粉14g.制作步骤:1、把买来的芥菜先削掉,然后洗净放在可以漏水的厨...
怎样腌制芥菜丝
准备材料:芥菜1500g、食用盐30g、白醋120g、香醋20g、调料
5g? 、花生136g、辣椒粉14g.
制作步骤:
1、把买来的芥菜先削掉,然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干.
2、手、刀、和切菜板上绝对不能有油,粘油就容易坏掉,不易保存.把晾干的芥菜手工切成细丝.首先把一整个的芥菜切成薄片,再把这些薄片切成细丝.
3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴,晒干多余的水分.
4、把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里,再加很少量的水,煮开即可,目的是为了让食用盐充分溶解.
5、最后一步放辣椒粉,搅拌均匀后,趁热装进容器里密封即可.三天之后就可以品尝自己的劳动成果了.
正宗芥丝的腌制方法
正宗芥丝的腌制方法
材料
酱油 2大匙,豆鼓（切碎） 60克,料酒 5大匙,蒜头（切碎） 5瓣,香油 1大匙,糖 2大匙,盐 2茶匙,水 5大匙,排骨 250克,太白粉 2茶匙,酱 5大匙
做法
1、把豆鼓、酱油、料酒、蒜头、香油、糖、盐和水拌匀即为豆鼓酱.
2、将排骨、太白粉和5大匙豆鼓酱拌匀,腌制2小时.
3、将排骨入锅蒸约30-40分钟至熟即可.
几种芥菜丝的腌制方法
方法一:
原料:芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量.
制作步骤:
1、将芥菜洗净后切丝晾干,通常晾一天即可.将干辣椒切开.
2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实,倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝.
3、加盖密封,放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可.
方法二:
原料:芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两.
制作步骤:
1、芥菜洗净切丝晾干.
1、将油烧开,稍凉后放入芝麻、辣椒粉.
2、将所有调料与芥菜丝拌匀.
3、装入玻璃瓶压实,放在凉爽通风处或冰箱内冷藏.
方法三:
原料:芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克.
制作步骤:
1、芥菜洗净去皮后切丝.
2、将切好的芥菜丝用清水泡一下.
3、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐,放置一天.
生芥菜丝的腌制方法
生芥菜丝的腌制方法如下:
准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g.
1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝.
2、切成丝后放入清水中,泡30分钟.
3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀.
4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中.
5、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用.
6、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了.
怎样腌制芥菜丝
原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干.
将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干.干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀.最后放入味精和香油,一天后就能吃了.
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水.
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水.
3、将芥菜切丝.
4、切姜末、辣椒.
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些.
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内.
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
腌制芥菜丝的做法
腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头）,方法如下:
1）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头）,腌制成咸品,比例:10斤鲜芥菜疙瘩,盐1.5斤;
2）芥末味芥菜丝:
配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鲜姜50克,味精7~8克.（若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油）
腌制方法:1）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时,其中要换水2~3次.当芥菜丝稍有咸味时捞出控干.[若喜欢有点嚼头的,可再晾晒两天,然后再进行后面的程序]
2）将芥末粉芥末粉15克,鲜姜50克切丝,味精7~8克拌入芥菜丝中,拌制均匀后装入坛子中,略按实诚,封好口,闷腌.一星期或10天后即可食用.
