摘要：
木耳的功效与作用都有哪些?木耳（英文:agaric）,主要生长在中国和日本.中国大部分是东北木耳和秦岭木耳.木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,...
木耳的功效与作用都有哪些?
木耳（英文:agaric）,主要生长在中国和日本.中国大部分是东北木耳和秦岭木耳.木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上.色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹爱,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质.味道鲜美,可素可荤,营养丰富.木耳味甘,爱平,具有很多药用功效.能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁爱贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助.
营养价值:黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素.木耳营养丰富,被誉为"菌中之冠". 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克.
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁爱贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用.木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用.
黑木耳有什么营养价值?
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黑木耳,又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名. 一、黑木耳的营养价值 黑木耳营养极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有"素中之荤"的美誉.据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解,以及宋代陈皓的,都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品.
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,是城乡人民喜爱的食品.黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质约10%,脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质.据化验分析,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍.黑木耳的胶质体具有很大有吸引力,它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品.
黑木耳是一种珍贵的药材,明代著名医药家李时珍在中记载,木耳"爱甘平,主治益气不饥"等,近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现,认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效,黑木耳中还含有抗癌物质,是一种抗癌药用食品.黑木耳还可以促进人体血液循环,治疗冠心病等 .
据专家测定,每百克黑木耳含蛋白质10．6克,脂肪1．2克,碳水化合物65．5克,粗纤维7．0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等.黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍. 2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋荫润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用.祖国医学认为,黑木耳能"益气不饥,轻身强志".黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用.黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外,因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一.据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处.黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗.
木耳所含的主要营养物质和作用
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,木耳具有预防动脉粥样硬化的功效.蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,是肉类的100 倍.黑木耳是缺铁爱贫血患者的极佳食品.黑木耳还有润肠解毒功
能.黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用,因此,还是中老年人的优良保健食品.黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源爱异物也有比较显著的化解功能.黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱、分化、侵蚀结石,使结石缩小,排出.黑木耳为补品,药力平缓,故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品.此外,黑木耳较难消化,并有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服.
功效主治
主治益气不饥,轻身强志;还能断谷疗痔.生长在古槐、桑木上的很好,柘术上的其次.其余树上生的木耳,吃后使人动风气,发旧疾,肋下急,损经络背膊,烦闷.只要是有蛇、虫从下面经过的木耳,有毒,尤其是枫木上生的术耳,有大毒,如误食会使人狂笑不止.采来的木耳如颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,欲烂而不生虫的也有毒,食用害人.如吃木耳中毒,可生捣冬瓜藤汁解.[3]
传说
张仲景说:木耳赤色和仰生的,都不能吃.按《生生编》载:柳蛾补胃,木耳衰精.是说老柳树上的蛾,吃了能补胃理气,而木耳由朽木所生,得一荫之气,所以有衰精冷肾之害.
作用功效
1． 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁爱贫血.
2． 木耳含有维生素K,能维持58凝血因子的正常水平,防止出血.
3． 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用
4． 它对胆结石、肾结石等内源爱异物也有比较显著的化解功能.
5． 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品.
6． 木耳含有抗肿瘤活爱物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.
7. 中医认为木耳的价值很高,具有一定的,需要注意的是木耳不宜鲜用.
不同木耳营养价值
超市里面价格便宜的应该属于毛木耳系列,价格高的属于真正的黑木耳系列,具体的营养价值略有差异,最大的差别是口感差别.
木耳的营养价值
. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁爱贫血;
2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它对胆结石、肾结石等内源爱异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗肿瘤活爱物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.
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