摘要：
风味茄子的做法,如何做风味茄子,怎样做风味茄子,风味茄子的详细步骤,美食吧菜谱简介特点:外酥里嫩,农家美食.小贴士:茄子含热量很高,可供消化力弱、需恢复体力的人食用.材料:茄子30...
风味茄子的做法,如何做风味茄子,怎样做风味茄子,风味茄子的详细步骤,美食吧
菜谱简介 特点:外酥里嫩,农家美食.
小贴士:茄子含热量很高,可供消化力弱、需恢复体力的人食用.
材料:
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法:
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状.
2、将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟.
3、将蒸熟的茄子挂糊113锅煎透,出锅改刀装盘.
风味茄子的做法,不辣的
食材:茄子350g、青红辣椒丝10g、香菜段8g、蒜末10g、熟芝麻2-3g、青麻椒6g、干辣椒段10g、陈醋25g、味达美25g、白糖60g、味精3g.
做法:
1. 长茄子纵向平均切成四瓣,然后斜着切成1、5厘米宽6厘米长的条,水里浸泡一下捞出沥干水分,放入一个小盆内,放玉米淀粉（多一点,以茄子外面裹上薄薄一层,盆地是干淀粉而不死淀粉水为宜）.
2. 锅里放油大火烧至10成,分次炸茄子（为的是预防粘连,还有就是炸出来形状好看）,炸到外皮有点泛白,硬硬的为宜,捞出沥油.
3. 锅里留底油,放花椒、辣椒爆香,放炸好的茄子,放盐少许要撒匀、味达美少许快速翻炒.关火,放味精、蒜末、香菜翻炒一下装盘.
风味茄子怎么做
原料: 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许.
调料: 不详
烹饪方法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用.
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁.
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油.
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎白、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成.
菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美
田园风味茄子 怎么做?
食材:
紫色长茄2个
土豆 3个
西红柿1-2个
平菇 2小朵
香菜 少许
小葱
少许
盐巴 少许
白糖少许
芝麻油 少许
鸡粉（选用）少许
油辣子 1小勺
做法:
1.土豆茄子洗净,蒸熟;西红柿切丁,平菇切丁炒熟备用.
2.将蒸好的茄子与土豆捣碎,切忌不要捣成泥,然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可,冰箱冷藏后食用风味更佳.
风味茄子的正宗做法,风味茄子怎样做才好吃的做法步骤
风味茄子,的做法步骤
风味茄子,的做法图解11. 准备一根稍大点的长茄子洗净,切去把儿
风味茄子,的做法图解22. 斜刀切粗条
风味茄子,的做法图解33. 水里加盐把茄子泡十分钟左右
风味茄子,的做法图解44. 泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
风味茄子,的做法图解55. 搅拌均匀裹在茄子外面
风味茄子,的做法图解66. 锅里加油六七成热时茄子下锅,用中小火炸至金白（表皮脆硬）
风味茄子,的做法图解77. 捞出控油
风味茄子,的做法图解88. 准备这些材料
风味茄子,的做法图解99. 准备料汁
风味茄子,的做法图解1010. 锅里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
风味茄子,的做法图解1111. 加入调汁煮沸
风味茄子,的做法图解1212. 倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水份迅速蒸发,外表油亮干脆
风味茄子,的做法图解1313. 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
风味茄子怎么做（带炸的那种）
将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金白色盛碗待用.锅内留少许油.将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆.酸甜度可按各自口味调配.此菜特点:烹调时不加水不易馊,特别适合夏季用餐.
茄子含有丰富的维生素E和维生素P.维生素P可软化微细血管,防止小血管出血. 茄
子含有皂草甙,有降胆固醇之功效. 茄子还含有龙葵素,对癌症有一定抑制作用. 茄子爱凉,有清热活血,消肿止痛的作用. 茄子对痛经,慢爱胃炎,肾炎水肿有一定的治疗作用. 秋后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃
