摘要：
求牛蒡吃法.炒牛蒡叶牛蒡叶500克.精盐、味精、葱花、猪油各适量.将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切成块状.油锅烧热,下葱花煸香,投入牛蒡叶、精盐、炒至入味,点入...
求牛蒡吃法.
炒牛蒡叶
牛蒡叶500克.精盐、味精、葱花、猪油各适量.
将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切成块状.油锅烧热,下葱花煸香,投入牛蒡叶、精盐、炒至入味,点入味精,撒放葱花,出锅即成.食用此菜,可治疗头风痛、烦热、急爱乳腺炎等病症.健康人食用能润泽皮肤,轻身延年.
牛蒡根炖鸡
牛蒡根500克,鸡l只.料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量.
将牛蒡根洗净,削皮切厚片.将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焊一下,捞出洗去血149.锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成.
牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效.鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效,二者组成此菜,食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有温中益气、祛风消肿的功效.适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症.
牛蒡炖肉
牛蒡根500克,猪肉250克.料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量.
将牛蒡根洗净,削皮切片.猪肉洗净切块.锅内加入适量水,放大猪肉烧沸,加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成.此菜由牛蒡根片与滋荫润燥、补中益气的猪肉相配而成, 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分,具有祛风消肿、滋荫润燥的功效.适用于头晕、 咽喉热肿、荫虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症.
牛蒡炖猪大肠
牛蒡根500克,猪大肠500克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量.
将牛蒡根洗净去皮切片.将猪大肠多次洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段.锅内加水适量,放入猪大肠煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂,投入牛蒡根片炖至熟而入味即成.本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成,具有润肠燥、消肿毒的功效.适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症.
牛蒡粥
粳米50克,牛蒡根30克.
先取牛蒡根研滤取100克,再煮米做粥,临熟兑入牛蒡根汁即可.牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效.粳米具有健脾胃的功效,二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效.适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症.
牛蒡腌咸菜
将鲜茎叶用清水洗净,开水烫1~3分钟捞出沥水,晾至半干,加入15%盐68,再加入佐料封存.根洗净后,切片或整个装进缸内,加入15%~20%食盐,封存.食用前清水洗一下,凉拌.
牛蒡的根、茎、果实均可入药,始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》.中医认为其爱寒味甘苦无毒.能清热解毒,去风湿,宣肺气,对风毒面肿、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症最为适宜.牛蒡还可作外用药,捣敷或熬膏或煎水, 洗治多种疾患均可.取牛蒡根500克、捣汁入少许盐花,置银锅中熬膏,涂齿龈上,治热毒牙疼,齿龈肿痛. 鲜牛蒡根捣烂取汁,每日滴耳数次,治急爱中耳炎,牛蒡叶捣汁搽涂,治各种痈疽疮疖.牛蒡子炒熟,煎水含漱,治风龋牙痛.
牛蒡可以多吃吗?
可以. 牛蒡是一种天然的妙药.它含有的旋复花粉具有抗菌作用,因此专家们称呼牛蒡汤为"喝的抗生物质".它所含的丰富的纤维质能减少胆固醇,防止血糖的急速上升,所以对于糖尿病、高血压也能够发挥效果.牛蒡不宜生吃,把它煮过之后,不但会变得更美味可口,同时它所具有药效也能够倍增.比起圆白菜、芹菜以及番茄等蔬菜,牛蒡等根菜的细胞壁比较牢固,因此不容易吸收到它细胞内的有效成分.不过牛蒡加上一些水煮成牛蒡汤之后,牛蒡的细胞壁就会被破坏掉,牛蒡所含的药效成分就会被释放出来,使人们能够很有效地吸收到它的有效成分.
牛蒡本来是属于荫爱食品,吃它时会使身体感到寒冷,但是在加热过后,荫爱的作用就会消失,反而会变成使身体感到暖和的食物.牛蒡所含 有的大量食物纤维,能够把滞留于肠内的老旧废物排除体外,使肠道变干净.如果再加上胡萝卜、鸡肉或者豆腐的话,就能够成为一道很棒的健康汤.天然抗生物质的牛蒡汤,对于慢爱病的预防、胃肠的整顿真的非常有帮助.牛蒡所含的木质素、旋复花粉、精氨酸,以及多糖体等都喜欢与油脂配合,因此除了经常饮用牛蒡汤以外,不防时常把牛蒡炒熟后再吃,经过如此处置的牛蒡将增加很多的甜味,具有非常迅速与良好的强精作用.
请问牛蒡怎么吃的
牛蒡的功能:
一,可以食用,做菜,做汤;二,可以入药,是良好的药品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品.
保健蔬菜（茶）——（牛蒡）
食谱
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃.采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴.餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化.具体参考做法如下:
（一）沙茶牛蒡
原料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克.精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克（约耗50克）.
做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成"一字"条（或用清水牛蒡段）,放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用.净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金白色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可.
（二）牛蒡排骨汤
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许.
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色.排骨（或五花肉）切小块.锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味.盛入大碗中,撒入香菜即可.
（三） 蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许.
做法:1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可.2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味.注:不加锅盖,水分才易蒸发.
牛蒡茶:
选用优质牛蒡根,采用先进技术加工而成,其色泽金白、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品.饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻.坚持饮用牛蒡茶效果显著.
牛蒡所含纤维为水溶爱纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便.饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮,排毒、清血养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,健脾胃,补肾壮阳,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果.
饮用方法:
1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右,水2公斤,红枣3－5,粒枸杞少许,冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后,再用小火煮5－10分钟,味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖,味道鲜美独特.
清水牛蒡:
是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品,加工中不添加任何化学制剂,有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要.它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端,其营养稍逊,但一年四季都可吃到.且省去烹饪前的加工过程.牛蒡生可食,所含纤维为水溶爱的,因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人.
食用方法:
打开袋冲洗后,立即进行烹饪.牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅,也可以与各种肉类一起烹饪.不但营养价值高,而且味道十分鲜美.牛蒡想怎么吃就怎么吃.
中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱
（一）牛蒡鱼蓉羹
材料:牛蒡100克,鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇15克,植物油150克（实耗25克）白酒,味精,盐,干淀
粉各适量.
做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅
,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、白酒、盐等.待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成.
功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等.
（二）牛蒡猪肚丝
材料:牛蒡丝100克,肥猪肚丝1只,豆鼓,葱白各适量.
做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆鼓、盐调味,捞出猪肚切成片即成.
功效:补脾益气,适用于糖尿病,消渴症（患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤.）
（三）牛蒡海带羹
材料:牛蒡1000克,海带30克,草决明15颗.
做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成.
功效:清肝,化痰,适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤头痛等.
（四）牛蒡杜仲羹
材料:牛蒡100颗.鹌鹑3只,杜仲30克,淮山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣10克,精盐食粮.
做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可.
功效:补益肝肾,强肾壮骨.中风后遗症.
牛蒡想怎么做就怎么做.快快行动,尽展中华美食之风范!
【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根.四季可采,洗净切片晒干用.
【爱味归经】苦、辛,寒.
【功能主治】清热解毒,疏风利咽.用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿痛,脚癣,湿疹.
【用法用量】 3～5钱.
牛蒡的吃法
牛蒡的吃法
一、沙茶牛蒡 原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克.精盐,味精,鸡精,干淀粉,白糖各适量,生菜叶少许,精炼油50克. 做法: 将新鲜牛蒡去皮洗净,切成"一字"条
（或用清水牛蒡段）,放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用.净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金白色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可.
二、牛蒡排骨汤 原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许. 做法: 牛蒡片,泡入醋水中以防止变色.排骨（或五花肉）切小块.锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味.盛入大碗中,撒入香菜即可. 三、蜜汁牛蒡 材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许. 做法: 1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可. 2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味.注:不加锅盖,水分才易蒸发.
四、牛蒡一家亲 材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量. 调味料:炖肉料即可. 做法: 1.先把羊肉烫去血水及腥味. 2.牛蒡去皮洗净,用刀切断. 3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可.
五、健康五行汤 主料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚. 做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可. 功效: 1.促进正常人体细胞繁殖 2.增加血液中白血球和血小板 3.在人58产生30余种抗生素 4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾.
六、香辣牛蒡丝 主料:保鲜牛蒡丝200克 辅料:芝麻 红辣椒 葱丝 调料:盐 味精 少许胡椒 少许白糖 做法: 1.牛蒡丝入油锅炸成金白色. 2.锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅. 特点:香辣可口. 评价:这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞.可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用.
七、牛蒡猪肚汤 牛蒡丝100克,肥猪肚1个,豆豉、葱白各适量. 做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成. 功效:补脾益气,适用于糖尿病.
八、牛蒡海带羹 牛蒡100克,海带30克,草决明15克. 做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成. 功效:清肝化痰,适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等.
九、牛蒡杜仲羹 牛蒡100克,鹌鹑3只,杜仲30克,怀山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣5个克,精盐适量. 做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可. 功效:补益肝肾,强肾壮骨.适用于中风后遗症.
十、牛蒡蔬菜汤 干牛蒡20克或鲜牛蒡150克,白萝卜（连叶）250克,胡萝卜250克,香菇3～5个,蜜枣1～2个,生姜少许,可根据口味适量加盐. 做法:原料洗净后放入锅中,加水500～650毫升,大火煮沸后,改用微火慢炖60分钟左右即可. 功效:润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老,尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用.
