摘要：
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鲁菜有哪些名菜
德州扒鸡 红烧大虾 九转大肠 蜜汁梨球 清汤柳叶燕菜 四喜丸子 坛子肉 糖醋鲤鱼 一品豆腐 油爆双脆 扒三鲜猴头 韭青海肠子 红烧甲鱼 扒三鲜鱼肚 葱烧海参 山东海参 油焖大虾 两吃大虾 两吃鲜贝 原壳扇贝 白扒鱼翅 清蒸海蛏子 油爆海螺 鲜贝冬瓜球 奶汤鱼肚 干烧桂鱼 红烧鱼片 醋椒鱼卷 九转大肠海参肘子 清炸大肠 山东肉片 四喜丸子 南煎丸子 葱烧蹄筋 清蒸鲍鱼 汽锅人参乌鸡 鸡茸豌豆 象眼鸽蛋 面包鸭肝 玉兔炸全蝎 芝麻鸡肉 软烧豆腐 锅塌豆腐 软炸素菜 锅塌龙须 香菇菜心 清蒸桂鱼 拔丝莲子
鲁菜都有什么?简单的说几种,并将怎么做.
鲁菜
鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成.济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色.孔府菜是"食不厌精,脍不厌细"的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比.山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,尽力体现原料的本味.另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、白豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食,成为筵席名点.
一: 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有:
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋白河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等.
二:胶东风味:
胶东菜包括福山,青岛、烟台、威海一带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠
大虾、炸蛎白等.
三: 孔府菜:
孔府菜由家常菜和筵席菜组成,家常菜是府内家人日常饮食的菜肴.
孔府菜菜名很有文化特色.
代表菜有:
诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼,
玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅.
鲁菜有哪些菜有名
拔丝苹果 四喜丸子 番茄松鼠鱼
鲁菜的饮食文化有哪些
鲁菜是我国汉族八大菜系之一,鲁菜文化历史悠久,文化内涵丰厚.它受到儒家文化影响非常大,由于山东地理位置优越为鲁菜创造了很多得天独厚的食材.鲁菜非常讲究养生之道,它长期占据北方地区饮食市场.接下来就由小编我带领大家领略齐鲁大地上的鲁菜文化.
鲁菜的代表菜有哪些
1,一品豆腐
一品豆腐是一道经典的特色名菜,属于孔府菜.此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食.冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功.豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席.
2,三丝鱼翅
三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜,属于鲁菜系.三丝鱼翅以鱼翅为主要材料.制作方法一般是将千张皮用刀片成两块,再切成细丝,一边留 1厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板.
油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金白起锅.然后,纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸,放入千张皮煮至102柔软,起锅即成鱼翅.
3,白扒四宝
白扒四宝是一道色香味俱全的传统名菜.主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等.
4,糖醋白河鲤鱼
糖醋白河鲤鱼是山东济南的传统名菜.济南北临白河,故烹饪所采用的鲤鱼就是白河鲤鱼.此鱼生长在白河深水处,头尾金白,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品.《济南府志》上早有"白河之鲤,南阳之蟹,且入食谱"的记载.
5,扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜.此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮.将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵.是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新.
参考资料来源:搜狗百科-鲁菜
参考资料来源:搜狗百科-扒原壳鲍鱼
参考资料来源:搜狗百科-糖醋白河鲤鱼
参考资料来源:搜狗百科-白扒四宝
参考资料来源:搜狗百科-三丝鱼翅
参考资料来源:搜狗百科-一品豆腐
著名的鲁菜有什么菜 详细点
鲁菜菜谱:
·什锦一品锅 ·素锅烤鸭 ·炒鸡丝 ·辣味过江鸡 ·百花大虾 ·什锦蜂窝豆腐 ·红扒鱼肚 ·酥炸春花肉 ·炸豆腐丸子 ·山东51 ·扒栗子白菜 .
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