摘要：
清炖排骨小窍门一、莲藕炖排骨原料:排骨500克（小排为佳）,长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量.过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅...
清炖排骨小窍门
一、莲藕炖排骨
原料:排骨500克（小排为佳）,长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量.
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内.在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮.
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之.
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡.此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右.
二、冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量.
【制作过程】
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破.2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净.3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可.
三、十全药材炖排骨
十全药材:当归 10克 黑枣 10粒,川芎 10克 熟地 10克,白术 10克 党参 10克,桂枝 3克 白芍 15克,茯苓 10克 灸甘草 6克,白芪 15克 杜仲 2片,枸杞 15克,调味料:盐少许.
作法: 1、将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用.2、 排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐.
四、海带炖排骨
原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程: 1、将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片.2、锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可.
特点:汤鲜味美、软香可口.
温馨提示: 1、排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下 ;2、炖时要先旺火,再小火.
五、玉米棒炖排骨汤
原料:玉米棒400克,萝卜200克,小排骨200克.
太阳作:将玉米棒、萝卜切成小段.将小排112后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟.
功能:玉米,爱味甘平,有调中开胃、降脂作用,能利水、利胆、降血压.萝卜,爱味甘辛平微凉,有顺气利尿,止咳化痰,消食健胃,清热解毒作用.
清炖排骨汤的家常做法大全怎么做好
食材明细
排骨
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
1个
料酒
适量
酱油
适量
白糖
1勺
盐
适量
油
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
未知
难度
清炖排骨的做法步骤
清炖排骨的做法步骤:1 1原料
清炖排骨的做法步骤:2 2排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好
清炖排骨的做法步骤:3 3焯排骨时候切一下葱姜
清炖排骨的做法步骤:4 4焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里
清炖排骨的做法步骤:5 5加水,没过排骨,加料酒
清炖排骨的做法步骤:6 6加葱姜
清炖排骨的做法步骤:7 7水开后,打去浮沫
清炖排骨的做法步骤:8 8另起炒锅,小火炒糖
清炖排骨的做法步骤:9 9糖炒化,成焦白色
清炖排骨的做法步骤:10 10炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味
清炖排骨的做法步骤:11 11加花椒和八角
清炖排骨的做法步骤:12 12盖好锅盖,上汽后12分钟
清炖排骨的做法步骤:13 13打开锅盖,一阵清香
清炖排骨的做法步骤:14 14乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末
清炖排骨怎样才能入味
入味方法:1事先加盐、料酒、酱油、葱姜腌制10-20分钟
2腌制好后,入锅中火炒3-4分钟,将腌制的汁吸入排骨中,再一次爱加够调料,调好味,加水炖
3炖时,加水,大火烧开,后加盖中小火焖至熟烂
清炖排骨怎么做好吃
清炖排骨的做法
1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2.小白菜洗净,去根部,一切两段;
3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.
烹饪技巧
本品最好使用小棒骨.
清炖排骨的做法步骤图,清炖排骨怎么做好吃
清炖排骨的做法步骤
材料
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,白酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.
清炖的排骨怎么做好吃
1.材料准备好,排骨洗干净.
2.把萝卜去皮,切块,春香切段.
3.把排骨冷水下锅 加入两勺料酒少许姜片.
4.中小火把水煮沸 排骨煮出浮沫捞起洗干净.
5.另起锅把所有食材,倒入锅中,加入没过食材的水.
6.盖上锅盖,中小火煮40分钟 中途把葱捞起.
7.炖煮了50分钟即可加盐调味.
8.盛起.
