摘要：
清炖羊肉怎么做1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水清炖羊肉汤的做法图解22.用清水将羊肉清洗干净后切成小块清炖羊肉汤的做法图解33.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块...
清炖羊肉怎么做
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
怎样弄羊肉好吃
炖羊肉的做法
菜系及功效:补阳壮腰健肾
口味:咸鲜味
工艺:炖
炖羊肉的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)500克
调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
炖羊肉的特色:
羊肉嫩软,汤味鲜美.
教您炖羊肉怎么做,如何做炖羊肉才好吃
1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可.
羊肉汤怎么做
烧煮方法是:
先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧（以木柴火为好）,顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成.佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净.食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可.
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羊肉汤
主料:羊腩肉750克.
配料:香菜.
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜
、胡椒粉、食用油.
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用.
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克. 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克.
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫.再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油.花椒水,煮约二小时左右即成.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤.可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌.食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食.
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多.下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,（主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的）.但是用了心,应该是不错的.
1、熬汤:这个很重要.（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好.
3、猪油下锅、放姜可可抄到金白色.到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要,但不要放太多,一点点就好了）.
4、爆好后可
以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的.放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好（拿手指间夹点点撒38就可以啦!）
5、起锅,放葱.
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味.鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了.
好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士.而且汤味道只鲜,羊肉也好吃.
