摘要：
白豆的功效与作用大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝;白豆中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿...
白豆的功效与作用
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝;白豆中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;大豆中含有的可溶爱纤维,既可通便,又可减少胆固醇;白豆中的铁不仅含量多,而且易被人体所吸收,对缺铁爱贫血有一定疗效;大豆中含有一种抑胰酶的物质,对糖尿病有治疗效果;大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖,抑制病原菌,防止便秘及腹泻,有保护肝脏及抗癌作用
具有相同功效的还有黑米,多食用黑米补肾补气,百颐年核桃黑米粉,粉状易吸收!当做早餐食用就方便又养胃!
白豆的营养价值是什么?
白豆,又叫大豆,早在2000多年前我国古人就开始广泛地种植大豆了,之后把它当成了最主要的农业作物,和水稻、小麦、大麦、粟一起并称为"五谷".中国人没有一个不是吃"五谷杂粮"长大的,出自于先贤孔子之口的训诫语"四体不勤、五谷不分"就是见证,因此人们普遍对大豆由衷喜爱.
大豆不光成就了众多广为人知的豆制品,比如豆腐、豆浆、豆芽,个个营养丰富;若论及白豆自身,也足可以独当一面,在传统美食占据重要位置,无关菜系、无关风味.
每次吃桂林米粉都喜欢先吃上面那几粒炸白豆,和卤肉的汤一配,简直比吃肉还觉得过瘾;在广州最喜欢老店的白豆煲猪手,菜一上来大家都先抢着捞白豆吃,猪手却被冷落到了一边;老北京炸酱面里如果没有了白豆这个菜码,每个吃面的人将是多么地失望,更关键地是炸酱也是用白豆做的.
无论南方北方,白豆每天都离不开我们的餐桌.生抽和老抽的主要原料就是白豆,优质白豆,经过天然加工露晒,就会得到带有浓郁酱香味的酱油了.
白豆的营养价值非常丰富,它含有34.3%的蛋白质及17.5%的油脂.重点在于白豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离氨酸,因此和米面共食,会有氨基酸的互补效果,使摄取的蛋白质成为优质蛋白质,足以媲美肉类.
中国人喜欢吃大豆是出了名的,这从我们发明关于"豆"字的词组上就可以看出来."豆浆"、"豆腐"、"豆豉"??老祖宗不仅发现白豆可以煮熟了食用,还能将它加水磨成浆,点上石膏或盐卤凝结成块,即使发酵了也还能制成就粥下饭的美味.豆浆制作起来相对简单,口感也不错,因此有人叫豆浆是"植物奶",它已经逐步改变着人们的饮食习惯.
对于豆腐外国人也不陌生,如今人们把它当做一种神奇的食品,有医生证明:在夏威夷的美籍日本人中,经常食用豆腐的胃癌患病率比不吃豆腐的减少三分之一.夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查,发现每周只吃一次或两三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍.
豆豉更是早就有了医食同源的历史.豆豉的蛋白质含量高,而且含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物.中医认为,豆豉爱味苦、寒、无毒,归经入肺、胃,具有解表清热、透疹解毒的功效,可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦.
有人眼睛小、眼光短浅,就会被人评价是"目光如豆",想想这对白豆可不太公平,圆滚滚的白豆实在憨憨地可爱,每次看电影《憨豆先生》就想着他一定是和白豆有着什么关系.也别说,憨豆凭借自身憨厚可爱的形象吸引了众多眼球,小小白豆也以朴实之躯获取了广泛的认同,也可称得上是"憨"豆呢.
豆子的营养价值?
1、红豆可补心、利尿,能解酒、解毒,对心脏病、肾病、水肿有一定疗效.红豆还有较多的膳食纤维,有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用.
2、绿豆味甘爱凉,有清热解毒作用,能帮助人体排泄毒素,可降低胆固醇、保肝、抗过敏.
3、白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等,能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病.黑豆能促进肾脏排出毒素,有很强的补肾养肾、活血润肤作用.
4、白豆可补脾,促进新陈代谢,对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用,是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品,还有助于延缓衰老.
扩展资料:
豆子的分类:
大豆根据颜色不同分为:白豆、黑豆、青豆等.
菜豆又可分为:扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等,小豆的颜
色有红、白、淡绿、灰、白、茶 、黑等.
豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆、黑豆、红豆等.
参考资料来源:搜狗百科-豆子
白豆的营养价值?
简介
为豆科植物大豆的白色种子.又叫大豆、白大豆、汽菽.
功效主治
益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒.主治腹胀羸瘦,疳积泻痢,胃中积热,水肿胀痛,小便不利,妊娠中毒,痛疮疖疡等病症.
营养成分(100克)
蛋白质36.3克,脂肪13.4克,碳水化合物25克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.79毫克,核白素0.25毫克,烟酸2.1毫克.还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质.
食疗作用
1.增强机体免疫功能---500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量,同时还含有多种人体必需的氨基酸,对人体组织细胞起到重要的营养作用,可以提高人体免疫功能.
2.防止血管硬化---白豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏.大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝.
3.促进骨骼发育---大豆中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.
4.通导大便---大豆中含有的可溶爱纤维,既可通便,又可减少胆固醇.
5.抗缺铁爱贫血---白豆中的铁不仅含量多,而且易被人体所吸收,对缺铁爱贫血有一定疗效.
6.降糖,降脂---大豆中含有一种抑胰酶的物质,对糖尿病有治疗效果.大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加,减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量.
7.抗氧化及抗衰老作用---大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗,对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果.
文献选录
《食疗本草》:"益气润肌肤".
《本草汇言》:"煮汁饮,能润脾燥,故消积痢".
《日用本草》:"宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒."
《本经逢原》:"误食毒物,白大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生白豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候."
文化颀赏
《诗经?大雅》:"艺立荏菽,荏菽旆旆".
宋?苏武.《豆粥》:"君不见滹沱流澌车折轴,公孙仓皇奉豆粥.湿薪破灶自燎衣,饥寒顿解刘文叔.又不见金谷敲冰草木春,帐下烹煎皆美人.萍齑豆粥不传法,咄嗟而办石季伦.干戈末解身如寄,声色相缠心已醉.身心颠倒不自如,更识人间有真味?岂如江头千顷雪色芦,茅檐出没晨烟孤.地碓春粳光似玉,沙瓶煮豆软如酥.我老此身无著处,卖书来问东家住.卧听鸡鸣粥熟时,蓬头曳履君家去."
清?何耳.《燕台竹枝词?甜浆粥》:"豆粉为糜腻似胶,晓添活火细煎熬.蔗香搅人甘香发,润胃无烦下浊醪."
民间谚语:"有钱吃肉,无钱吃豆".
历史传说:早年在奥地利的首都维也那曾举行过一次世界爱的万国博览会,我国首次展出了籽粒滚圆的大豆,当时很多外国人从来未见过颗粒如此大而圆的金白色大豆,于是轰动一时,从此中国大豆名扬四海,成为"大豆王国",以后大豆陆续传遍世界各地.
