摘要：
扇贝怎么洗扇贝虽然味美,但其中的细沙较多,可在烹调前用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙.此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜怎么清洗扇贝求全过程图解1、解冻扇贝:如果购买的是冷冻扇贝...
扇贝怎么洗
扇贝虽然味美,但其中的细沙较多,可在烹调前用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙.此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜
怎么清洗扇贝 求全过程图解
1、解冻扇贝:如果购买的是冷冻扇贝,请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感.
2、冲洗扇贝壳:先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙.
3、打开扇贝:把刀（推荐西餐餐刀）伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉,此时会看到贝壳的两边都带有贝肉.
4、把贝肉和贝壳分开:再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来.此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉.
5、去除内脏:用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除.
6、浸泡贝肉:将完整的贝肉放入一个大碗内,加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底.
7、清洗贝肉:将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉.这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走.最后,再用
清水洗一遍,贝肉就加工好了.
8、清洗贝壳:如果需要贝壳做底托,可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉.
超市里买的扇贝如何清洗
扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦
洗净待用.贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味）,浇肉上.入屉蒸.开锅3——5分即可.不妨一试.
顺致春安.
一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!
