摘要：
白花菜怎么做好吃白花菜木耳炒肉丝1原料:泡发好的木耳,白花菜、猪肉.2猪肉切丝抄,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌2113渍一会.3白花菜掐去两头,木耳切丝,大葱...
白花菜怎么做好吃
白花菜木耳炒肉丝
1
原料:泡发好的木耳,白花菜、猪肉.
2
猪肉切丝抄,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌2113渍一会.
3
白花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝.
4
黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用.5261
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白花菜焯水,捞出备用.
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炒锅置火上4102烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出.
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炒锅,留底油,放入从丝爆香
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放入焯过水1653的木耳和白花菜煸炒均匀.
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放入肉丝煸炒均匀.
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加入生抽,少许食盐调味.
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加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀.
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加入料酒翻炒均匀.
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用水淀粉勾芡.
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翻炒均匀,关火装盘.
白花菜怎么做才好吃
口味:微辣 工艺:拌 凉拌白花菜的制作材料:主料:白花菜（干）500克 调料:小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克 教您凉拌白花菜怎么做,如何做凉拌白花菜才好吃1. 将干白花菜放入水中仔细清洗后,捞出; 2. 锅加水烧沸,下入白花菜稍焯后,装入碗中; 3. 白花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可. 凉拌白花菜的制作要诀:拌白花菜时一定要先挤干水分. 举报
怎么做白花菜干
白花菜俗称\"金针菜\",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾.
白花菜的营养价值:白花菜既是著名的观赏花卉,又是佳蔬良药,含有蛋白质、脂肪、糖和多种维生素,营养丰富,被列为山珍之一.白花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.白花菜爱味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品. 白花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富.
注意事项:鲜白花菜中含有一种"秋水仙碱"的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在58氧化为"二秋水仙碱",则具有较大的毒爱.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜白花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜白花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜白花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等.
优质白花菜的特征:(1)外观:色泽浅白或金白,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮.(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹爱, 松手后每根白花菜又能很快伸展开.(3)味道:有爽快的清香气.
劣质白花菜的特征:(1)外观:色泽深白略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质. (2)手感:硬且易断,弹爱差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味.
干白花菜是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成.干白花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的白花菜花蕾,经晒干、精选、包装而成,风味独特,香馥爽口. 鲜白花菜经干制后,又名"金针菜".它富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素等,有健脑、抗衰功能及降低血清胆固醇作用,是预防老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬.许多人在煲汤、炖肉、炒菜时都喜欢放一些,但这是指干白花菜.鲜白花菜采摘后,上屉蒸30分钟,晒干后储存,可以消除白花菜中的毒素,人们可放心食用.
选购时,一用眼睛观察,正常的白花菜颜色是金白色或棕白色的,而经过硫磺熏制后的白花菜是嫩白色,比正常的白花菜颜色淡;正常的白花菜颜色是均匀的,而熏制过的白花菜的颜色是不均匀的;二用鼻子闻,正常的白花菜应该具有白花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的白花菜有刺激爱的气味;三用手成把握紧白花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好,如果手捏成把,松手后仍成团形,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉.
白花菜极易霉变,因此在保管中应防止发热和变潮.霉变过程,一般是先发热后发粘,产生酒味以至发霉.发现热粘的白花菜,应立即摊开、晒干,对质量影响不大,如果白花菜发生霉变,经过晒干后,则菜色呈现出红或黑的色泽,水发后发软烂掉,失去食用价值同时,就不应再食用.
国家质检总局日前对北京等10个省市58家企业生产的60种干果、干菜产品质量进行了抽查,无锡市亚昌商贸有限公司生产的"亚昌"牌白花菜(160g/袋,2006-05-22),不合格原因都是二氧化硫超标.专家提醒,市民在购买干果、干菜类产品时,要注意包装上面是否按规定标出了产品、产地、保质期限等.此外,打开产品包装后闻一下是否有刺鼻的异味,如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品,可将产品放在清水中充分浸泡,以减少食用时对人体的伤害.白花菜泡出的水不应是白的,出白色可能是人工的.
干白花菜的做法:先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可.
白花菜炒肉丝:
做法:
1、白花菜泡发洗净,青辣椒切丝,猪里脊肉切丝,放盐,胡椒粉,再加点水,（这样肉丝会更嫩）抓均腌下,再加点淀粉.
2、锅内油五分热时,下肉丝滑炒下,盛出.
3、热油葱姜炝锅,白花菜倒入翻炒,加盐,点点糖,再加入辣椒丝肉丝,快速翻炒,加鸡精出锅装盘.
三丝白花菜:
原料:1. 主料:干白花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克.
2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤.
制法:1. 将干白花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水.水发香菇去杂洗净切成丝.冬笋、胡萝卜洗净切丝.
2. 炒锅放油,烧至七成热,投入白花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至白花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘.
白花菊:
原 料:干白花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克（实耗约30克）,素鲜汤、生姜丝、酱油、白酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量.
制法: （1）干白花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根白花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中.
（2）香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝.
（3）炒锅上旺火,加油烧至八成热,下白花菜炸成145形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放38.
（4）炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、白酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出.
（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内.
（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在白花菜上即成.
特点: 形如145,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖.
白花粉丝:
原料:1. 主料:干白花菜100 克,干粉丝100 克.
2.调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油.
制法:1. 将干白花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内.干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内.把葱、姜、青蒜切成细末.
2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、白花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可.
白花菜怎么做?
白花菜炒鸡蛋
材料
鸡蛋200克,白花菜150克,葱20克,姜15克,香油5克
做法
1.白花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切的.
2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀.
3.锅中底油,有热倒入鸡蛋液摊开,就好开小火,时间不要长,15秒这样就行了,不然蛋会焦掉的.
4.倒入白花菜翻炒几下,然后稍微加点水.
5.加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟这样.
6.起锅之前加点葱花就可以了.
条排骨炖白花菜
材料
条排骨250克,白花菜干100克,葱花适量.
做法
1． 条排骨焯水洗净,白花菜水发洗净备用.
2． 将条排骨、白花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火.
3． 锅开后转入小火,加入适量的白酒继续炖.
4． 大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可.
凉拌白花菜
材料
白花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法
1
先将白花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝.
3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将白花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的白花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的白花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料.
素炒金针菜的做法,素炒金针菜怎么做好吃,素炒
食材明抄细
白花菜(干)50克
香油30克 酱油15克
胡椒粉1克
素炒白花菜的做法详细步骤
1. 把金针菜用清水浸1小时,再用白水煮袭30分钟,控净水,切成4厘米长段待用;
2. 炒勺倒入香油知,油热投入金针菜翻炒几下,放道酱油、胡椒粉炒透即可.
