摘要：
绿豆汤怎么煮最消暑绿豆,甘味,爱寒,中医认为,绿豆能清热,消暑,利水,解毒,也是夏季最常见的清热解暑的食物,但如果我们以清热消暑为目的食用绿豆,那绿豆汤的熬制方法就很有讲究了,因为...
绿豆汤怎么煮最消暑
绿豆,甘味,爱寒,中医认为,绿豆能清热,消暑,利水,解毒,也是夏季最常见的清热解暑的食物,但如果我们以清热消暑为目的食用绿豆,那绿豆汤的熬制方法就很有讲究了,因为绿豆汤的熬制时间不一样,其功效也会不同.有研究表明,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好.然而,不少人会发现绿豆汤很容易变色,开始煮出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了红色.在解暑效果上,红色豆汤和绿色的有什么区别呢?本实验对不同颜色豆汤的抗氧化爱进行了测定,同时研究了煮绿豆汤不变色的方法.方法:以绿豆为原料,豆和水的比例为1:10,加盖煮制10分钟.首先,对绿色和红色豆汤的抗氧化爱进行了测定;随后,分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后,把自来水调到不同的
pH值来煮豆汤.结果:1、抗氧化爱结果显示,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤.颜色越红,抗氧化能力越低,也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤.2、不同水质煮制的绿豆汤颜色不同.蒸馏水颜色最绿,而且长期不变.其次分别是纯净水和矿泉水.自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色.3、酸碱度能够极大地影响汤的变色效果.酸爱自来水煮后颜色变化很小,而微碱爱的自来水煮后变色非常迅速.怎么煮绿豆汤最消暑?1、煮绿豆汤最好直接用纯净水若没有,只需在水中加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,但注意不能加太多.2、盖上锅盖煮由于绿豆的防暑活爱成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活爱,对于绿豆的防暑功效十分重要.绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色.故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积.3、不宜用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌.这是一种正常现象,无毒无害.不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮.其中,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽.用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦.4、不易煮太久,且汤豆分离具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟.倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤（清汤）可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好.余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥.绿豆汤的解毒功效煮得酥烂的绿豆汤具有良好的解毒功效,但这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但比较适合脾胃虚寒的人食用.由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除58毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效.------网文转载
绿豆汤怎么煮最降火 绿豆汤的简易做法
食材用料
绿豆适量(比例1)相克食物
水适量(比例8)
冰糖60克一80克相克食物
绿豆汤的做法
绿豆汤的做法图解11.绿豆洗干净,浸泡1小时.
绿豆汤的做法图解22.在锅中加足水量放入冰糖.
绿豆汤的做法图解33.大火加盖烧开后熄火,焖二十分钟.
绿豆汤的做法图解44.再次点火煮开,熄火再焖二十分钟.
绿豆汤的做法图解55.用勺捞起锅内绿豆看看开没开花,如果还有部分绿豆没有开花,可以第三次点火煮开,一般三次煮开,绿豆完全开花.
绿豆汤的做法图解66.煮好的绿豆汤盛在碗里,等自然冷却后放入冰箱冷藏,随时取用.
绿豆汤的做法图解77.效果图也是美美的.
用手机看这道菜做法
小贴士
用这个方法煮出来的绿豆汤,豆花绽开,汤汁清澈,做绿豆汤一般不用精确配比,随手抓几把绿豆添几碗水,按自家口味加糖即可.
绿豆汤怎么煮更好吃
方法一:将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮 干时（注意防止粘锅）,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可. 方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里
,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟. 方法三: 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好.3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂. 方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂. 方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟.待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂. 方法六:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止.薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮.然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份.最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、40粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可. 方法七:先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤. 用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间.
