摘要：
猪蹄怎么做美食食谱酱烧猪蹄的做法原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽.做法:1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起...
猪蹄怎么做
美食食谱酱烧猪蹄的做法 原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽. 做法: 1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起. 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干.（这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃～） 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄,加水（以刚没过猪蹄为宜）,放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右. 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用. 5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些）,继续翻炒. 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样太阳作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘. 美食食谱红烧猪蹄的做法 原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克. 做法: 1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中. 姜、葱拍破待用; 2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度; 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成. 美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,
关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖; 原料:砍成块的生猪蹄; 调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角; 调料B:料酒、老抽、鸡精; 做法: 1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下; 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒; 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了）,加入调料B调好味; 4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中; 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火; 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
猪脚怎么做才好吃
猪脚炖白豆,滋补的
还有种就是香烤了
做法是先把猪脚放开水里煮烂
然后放微波炉或者烤箱里面 上面洒好烧烤佐料
按自己的需要调时间,喜欢脆皮的就多烤会
喜欢软烂的,少烤会啊
油滋滋的,很香哦
原料:
猪脚4块、香菜末少许
辅料:
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉.
2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时.
3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出.
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡.
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果.
猪脚怎么做才好吃`??
白豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点: 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄.大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去149去毛洗净等程序,让你做起来省事不少;猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右.如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄; 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行; 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定.一般一个猪蹄加半斤白豆需要一个中型的砂锅.
A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段);
B 白豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质白豆;
C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味;
2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味;
3.八角2-3个,主要用于调味;
4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的;
5.花椒少量.
D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量)
接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:白豆泡水.为的是白豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟.
第二件事情:生猪蹄过水.在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血.注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美.步骤一:将过水后的猪蹄还有白豆以及所有配料一起放入砂锅中;
步骤二:一次爱加入冷水,水量差不多到砂锅沿即可;
步骤三:加入少量酱油,目的为了调色.注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑!
步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调至小火煲上2-3小时.注意:在煲煮中,你应该时刻注意砂锅中的情况,需要不断加水,保证锅中不至于煮干而焦掉.当猪蹄肉变得松软时,即可食用了.
此时的猪蹄肉入口即化,大量的胶质被烹调出来,味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料,生猪的那种腥味也没有了.干椒和花椒加起来,麻麻的,辣辣的,真过隐!
猪蹄的做法,电饭锅版红烧猪蹄怎么做好吃
电饭锅版红烧猪蹄
主料
猪蹄700g ? ?
辅料
葱 ? ?姜 ? ?
盐 ? ?生抽 ?
?
老抽 ? ?冰糖 ? ?
桔子皮 ? ?八角 ? ?
电饭煲做出来的美味－红烧猪蹄的做法步骤
1.?猪蹄洗净,用清水浸泡两个小时,中间多次换水,去除血水后放置电饭煲里;
2.?放入八角、葱、姜、桔子皮;
3.?加适量生抽、老抽及清水,盖住猪蹄即可;
4.?电饭煲通电,启动标准米饭模式;
5.?半个小时后我打开看了一下,猪蹄已经烂了,盖上盖,继续炊煮中,约50分钟的时候放进白糖和少许盐调味;
6.?再过20分钟后开盖,OK了!!
