摘要：
红酒年份的判断品红酒.不同的葡萄产区,因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同,所出产的葡萄酒在口味上有差异,但这也正适应了人们不同口味的需要.美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等"...
红酒年份的判断
品红酒.不同的葡萄产区,因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同,所出产
的葡萄酒在口味上有差异,但这也正适应了人们不同口味的需要.美国加州、澳
大利亚、新西兰甚至南非等"新世界葡萄酒"的崛起就恰恰说明这一点.而这也
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种,而不仅仅是
品牌.对于葡萄酒而言,品牌给我们的,只是一种严格意义上的品质的保证,而
具体到那是否是我们所喜欢的口味,则来源于标签上的上述细节.在美国生产的
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别,但产自于澳大利亚和法国的
同一品牌的红酒,味道可能完全不同.
一般会牵涉到2个年份,酒标上如有较大字标示的年份是葡萄汁的年份,说明是用哪一年的葡萄汁酿制的,另外,有时会用小字标mis en bouteilleXXXX 这是装瓶年份.
有的葡萄酒没有大字标的年份即说明此酒是用了两种以上不同年份的葡萄汁所调制的.
我们通常所说的年份是指葡萄汁的年份.
红酒哪个年份的最好?
1、市场上销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒,这些都是上市后几年内喝掉就好了,经得起陈年的酒比例是不大的.
2、干白、干红对气候的要求不相同:高温有利于红葡萄的成熟,但太高温却会使白葡萄的果酸流失,使干白葡萄酒失去鲜度和果香.
3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考,并不一定就适合每个人.因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候.就拿波尔多产区来说吧,波尔多大区下面还那么多小产区,所以波尔多不太好不能代表里面的所有小区都差.就算是同一小区,不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求.另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选,以量制质,或采取一些人工补救法,所以酒的品质也未必比好年份差太多.
4、产地.影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区,所以年份好坏全因产区而不同,特别是纬度偏北的种植区常见此种情形,如德国、奥地利、法国北部等地.而在澳洲和美国加州因为天候较为稳定,葡萄每年收成都比较好,年份好坏的问题相对来说就没那么重要.
以上回答仅供参考
怎么样区别红酒的年份
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应. 知道了这个道理,平常喝红葡萄酒时,朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试. 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法: ①看标示 看标示,可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒.原汁葡萄酒任何东西都不能添加.如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会
提高;添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质.如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒. ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快; 假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感. ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体103完整,余味绵长;假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精）,酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味 .
哪个年份的葡萄酒好?
国际惯例规定,葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份,只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料,生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒,好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒,有的甚至高出几倍.但是,由于标准缺失,一些企业在年份标注上大打擦边球,检查时辩称标注年份是"当年开发的酒"、"葡萄种植的年份",或者标注年份的酒量只占到很少部分.
葡萄酒收藏是隐藏的尊贵.酒窖集财富、时尚和品位为一体,寓居家中一隅,收藏佳年名酿,也汇集世界文化.置身窖中,葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻,也可以是历史事件的记录,同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录.
藏酒本身也是一种乐趣,葡萄酒的第一要素是用来饮用和欣赏的.大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用.只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质,通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用.到目前为止,科学家们尚未找出为什么只有顶级酒才具有陈年潜力的原因,葡萄酒的艺术魅力也在于此.
在陈年过程中,葡萄酒的色香味等会发生一系列的变化.首先,酒的颜色会变化,红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色,白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅白、浅禾杆白、变为金白、深金白甚至褐白.其次,葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化,逐渐失去新酒的新鲜果味特点,而发展出浓郁的酒香.
红葡萄酒经过陈年后,反映产地特点的果香逐渐衰减,发展的酒香非常近似.最著名的顶级红酒是波尔多定级酒庄中的五大顶级酒庄和一些二、三级酒庄的红酒.除此之外,具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第顶级黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等;具有陈年潜力的顶级甜白葡萄酒,包括波尔多苏玳和德国莱因黑森的甜白葡萄酒;具有陈年潜力的顶级勃艮第白葡萄酒等都是需要陈年,使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感,以欣赏到顶级葡萄酒酒的特色.
顶级酒通常产量小,需求量大,而且有期货销售,使上市的酒量更少,吸引人们争先购买.但要真正能享受到顶级酒的最佳境界,需要耐心陈年直至酒成熟,这是个人收藏葡萄酒的最初始原因.
葡萄酒常常被誉为液体资产,这是由其独特的收藏价值所决定的.长期以来,藏酒家们受益良多,却很少对外宣扬.前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中,超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减,大众投资亦付诸东流;惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中.
葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率稳定的特点.根据环球葡萄酒的资料,如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒,过去3年的回报率为150%,5年回报率为350%,10年回报率为500%,大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度.在1986年以37.50美元购买一瓶法国波尔多五大顶级酒庄之一——木桐酒庄（Ch·teau Mouton Rothschild）1982年的葡萄酒,现在的价值已达500美元了.
多年来,葡萄酒收藏不为多数人知晓,一方面是因为藏酒家们很好地保持着这个秘密,另一方面也是因为收藏葡萄酒需要广泛的专业知识和欣赏的雅致.当然,葡萄酒收藏如同其它收藏一样,当自己无暇关照时,也可以聘请葡萄酒专家作为收藏顾问.
投资级葡萄酒（Investment Grade Wine,缩写为IGW） 是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒.从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒.传统上,提到投资级葡萄,便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒.
近半个世纪来,美国加州那帕的顶级红酒异军突起,在投资回报中表现出色,被公认为是投资级葡萄酒而纳入葡萄酒收藏家们的酒窖中.除波尔多和那帕红酒外,世界上只有极少量的意大利、澳大利亚和西班牙的顶级红酒可纳入投资级葡萄酒之列.
需要注意的是,具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒,有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高,所以不会被作为投资级葡萄酒收藏.投资级葡萄酒必须具备以下主要特点.
首先是长期陈年的能力.长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,一旦考虑葡萄酒的价格历史和产地声誉,能够入围的葡萄酒便不多了.影响陈年潜力的因素较多,酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力.
其次是产量极少.比较大规模酿造的低档酒,投资级葡萄酒的另一大特点是产量小.一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间,即2-3万箱之间.有限的产量分散到世界市场,便会因其相对稀少而倍显珍贵,加上顶级酒可以长期陈年,从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升.
再次是须为世界知名品牌.如同任何种类的商品一样,质量和数量对于价格的作用不是绝对的,品牌的知名度是顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素.顶级葡萄酒的品牌知名度有几种方式形成,典型的是法国拥有悠久历史的著名酒庄,如波尔多的伊甘酒庄（Chateau d Yquam）,以及五大顶级酒庄拉菲（Ch?teau Lafite Rothschild）、拉图（Ch?teau Latour）、玛哥（Ch?teau Margaux）、木桐（Ch?teau Mouton Rothschild）和奥比安（Ch?teau Haut-Brion）,都是历史形成的名庄,其声誉是在数百年历史发展中建立起来的.
在品牌的建立过程中,名人效应不可或缺.如帕萃斯酒庄（Chateau Petrus）的品牌突起是因为女庄主将酒呈给英国王室享用,受到王室的钟爱而享誉世界.那帕顶级葡萄酒的崛起则是因为著名的"巴黎评酒"——在由法国著名评酒人士组成评酒团、对那帕酒园和法国顶级酒庄的红白葡萄酒盲评中,那帕酒园的红、白葡萄酒均获得第一,大大提高了该产地和酒庄（园）的知名度.
投资级葡萄酒的另一个特点是在陈年期间价格显著增值.投资级葡萄酒的价格必须显著增值,或具有增值潜力.这个原则非常简单,如果葡萄酒增值不显著,就不是投资级葡萄酒.因此,对投资级葡萄酒需要考查价格历史,包括拍卖价格史、新酒上市价格和价格增值史、酒庄（园）发展史等等.在考查价格时需注意的是,有时天价的酒并不一定是投资级葡萄酒.
要获得藏酒的乐趣和收藏带来的财富增值,首先需要买进合适的顶级葡萄酒.购买投资级葡萄酒也颇有讲究.
首先,要购买佳年份的顶级酒.葡萄酒是农产品,质量受大自然的影响很大,因此有年份的区别.即使是酿造投资级葡萄酒的酒（庄）,不同年份酒的质量也有区别.例如,波尔多佳年份与一般年份的顶级红酒价格会相差200美元,可见年份对酒质量的影响.因此,收藏投资级酒应购买佳年份的顶级酒.
其次,要尽量购买大瓶装和整箱酒.拍卖市场是收藏葡萄酒的出手市场之一.在这个市场中,常规单瓶酒（750毫升） 的份额非常小,也不易售出.因此,收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装（1.5升、3升、6升和9升等） 的酒.对于投资级葡萄酒来说,陈年收藏过程的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素,保存在原酒庄（园） 木箱内的酒会令人感到酒一直是在良好保存条件下,在拍卖时酒价往往能增加10%到15%.
第三,也可以购买期酒.即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒,但需等待一段时间（通常是一到两年） 后才能实际拿到酒.一般酿造投资级酒的酒庄（园） 在好年份时会有期酒销售.
第四,要注意收藏分散化.进行多元化投资,是使酒窖藏品持续升值的一个重要方式,也是进行任何投资的通则;同时,收藏家自己也可以不断有顶级好酒欣赏.由于不同国家产区的佳年份不同,所以在购买佳年份酒时会分散到不同产区,自然形成收藏分散化.当然,对某一钟爱品牌的纵向年份收藏不在此列.
最后,还需要把握好购买时间.如同任何投资爱商品一样,投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的,购买时间非常重要.了解并预测到价格的高低循环,就可以在最佳时机购买和出售葡萄酒.投资葡萄酒如同其它投资一样,没有任何稳赚不赔的保证;但投资级葡萄酒的最大优势在于即使时机不佳不宜出售,还可以自己或与朋友享受赏酒之乐.
红酒年份是什么意思
受到白酒越陈越香的观念影响,许多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒,其实葡萄酒并不都是越陈越好.
换句话说年份为什么重要呢?因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料.工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制.而葡萄酒的原料,就是葡萄.葡萄质量好,酒相对就好.而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质.对种植葡萄来说,所谓天气不佳是指成长期缺水分,采收期日照不足或者降雨过多等因素.如果该年气候条件好,那么收成的葡萄就好,酿成葡萄酒也就好.
因此大家应该明白,年份不是越久酒就越好,举个详细的例子:波尔多的葡萄酒82年和90年是10分,但是80年才4分,81年也才6分,因此82年的要比80和81的好.同理,90年的也要比89,88,87等年份好.另外同样是得到10分的好年份,82年的会比90年的贵,因为价格不仅仅是由质量决定,还受供求关系、品牌知名度等因素影响.
另外对于年份,我们要注意以下几点:
1、大卖场里销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒,这些都是上市后几年内喝掉就好了,经得起陈年的酒比例是不大的.
2、干白、干红对气候的要求不相同:高温有利于红葡萄的成熟,但太高温却会使白葡萄的果酸流失,使干白葡萄酒失去鲜度和果香.
3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考,而非绝对标准.因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候.大气候不好,并不能代表所有大区内的小区都差.就算是同一小区,不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求.另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选,以量制质,或采取一些人工补救法,所以酒的品质也未必比好年份差太多.
4、产地.影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区,所以年份好坏全因产区而不同,特别是纬度偏北的种植区常见此种情形,如德国、奥地利、法国北部等地.相反的,澳洲和美国加州因为天候稳定,葡萄年年盛产,年份好坏的问题并不突出.
红酒的年份
millesimes,即为红酒的年份,在法语国际会议方案中找到严谨定义如下:"年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字".
millesimes这个葡萄酒专有名词,专指葡萄酒的出生日期.在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因,一是证明这个红酒的酒龄,以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份,一般来说葡萄园中的葡萄,一年和一年的收获质量是有很大不同的,所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异,在酒瓶上标明年份,可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息.
现在国内市场上卖的普通干红干白也不能久存.所以,如果当您打开一瓶"陈年酒"来庆贺,却发现该酒早已过期变质时,会是一件相当扫兴的事情.并且,真正的"陈年酒"是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶封装的酒,装瓶后的酒最好一两年内喝完.
一般市面上售200元以下的葡萄酒,都属于即买即饮的.当然,行家里手收藏陈年葡萄酒,每十年要替葡萄酒更换一次瓶塞,防止橡木塞因时间过长腐朽变质,让空气进入瓶中.
