摘要：
香辣干锅卷心菜的做法是什么?用料:卷心菜半个,姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒜蓉豆豉辣酱适量,盐适量,鸡精适量香辣干锅卷心菜的做法1.?卷心菜用清水浸泡片...
香辣干锅卷心菜的做法是什么?
用料:卷心菜半个,姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒜蓉豆豉辣酱适量,盐适量,鸡精适量香辣干锅卷心菜的做法1. ?卷心菜用清水浸泡片刻后,撕成块,洗净备用;一个中等大小的卷心菜,一张叶子撕成3—4份就可以了;2. ?备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒;3. ?锅里注入清水烧开,将卷心菜放入锅里,焯水,捞出,冲凉,沥干水分;整个过程要非常迅速.卷心菜焯下水,炒的时候不容易变色.焯水时间过长,会损失营养,颜色也不好看,迅速冲凉,也是为了防止卷心菜变色;4. ?热锅里倒入适量油,放入花椒,小火炸香后,摒弃花椒;5. ?放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段,小火炒香;6. ?放入卷心菜,大火迅速翻炒;7. ?放入自制的蒜蓉豆豉辣酱,翻炒均匀;8. ?装盘即可.
该答案来自中华美食网官方网站
怎么做干锅包菜!
哈哈,这个是我的拿手菜啊
1、五花肉煮到表面变色,然后晾凉切薄片
2、煮肉的时候就可以把包菜撕小片,干辣椒切断,姜切小片或者丝都可以.
3、锅里放油,加热后把肉片加进去炸,稍微有点白的时候乘出来,
4、干辣椒和姜倒进去,稍微炒一下,就把包菜倒锅里翻炒,直到菜变软,中途可以把锅盖稍微盖一下下,包菜会更容易软,而且也有点水蒸气,这个菜式不加水的.
5、把肉片倒进去和菜一起炒,加盐、味精、一点酱油,料酒有的话也可以加点
搅拌搅拌就可以装盘啦
干锅包心菜的做法
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可.
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的.
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精.
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然113数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股"生气",待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻）,提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）,然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）.
干锅包菜锅仔怎么做
推荐做法:
干锅包菜
手撕包菜有着不同于刀切法做出来的味道,营养还不会被破坏.以前习惯用干红椒快炒,味道也不错.换做腊肉来做,腊肉煸炒出来的油脂让包菜变得口感更嫩滑,入口绵软、入味好吃~~(收起)
食材
主料包菜300g腊肉100g辅料食油1勺盐适量黑木耳适量生抽适量红剁椒适量
步骤
1.准备好包菜.
2.包菜撕成小块,洗净、沥干水分备用.
3.黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉（稍肥）切薄片备用.
4.锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味.
5.倒入大蒜白,炒匀.
6.倒入黑木耳,炒匀.
7.倒入包菜,炒匀.
8.加入适量盐,炒匀.
9.加入红剁椒,炒匀.
10.淋入生抽,炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌,加热食用.
小贴士
1、不喜欢吃腊肉,用新鲜五花肉也不错.
2、手撕包菜加入了洋葱,味道更香.
3、个人感觉,包菜炒至八成熟即可,口感更脆爽.
干锅包菜的做法 干锅包菜怎么做
主料:包菜
配料:五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、香葱1根、八角1朵、生姜适量
调料:食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、醋适量、生抽适量、白糖适量
做法
1、准备好包菜.
2、准备好配料.
3、半棵包菜洗净,用手丝成大块.
4、五花肉洗干净切片,红椒剪成段,葱姜切斜片.
5、锅中烧热少许油,放入五花肉片煎炒至表面金白、出油（油可以打出来一些）
6、把肉片拨至旁边,下入花椒、葱姜、八角和红椒,煸出香味.
7、下入包菜翻炒至稍微变软,调入一茶勺的盐翻炒均匀.
8、调入适量蚝油翻炒均匀.
9、翻炒至包菜完全变软熟透,调入少许醋,再调入1茶勺白糖,快速翻炒均匀即可.
材料
圆白菜1个,腊肠1根,葱花少许,生抽1汤勺,白醋1汤勺,盐1茶匙,鸡精少量
做法
1.圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用
2.切少许葱花备用
3.腊肠一根,切成片
4.锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油
5.放入葱花炒香锅底
6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可
干锅手撕包菜的做法 干锅手撕包菜怎么做
材料
包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒（可不放）
做法
1、准备材料,并将包菜用手撕成
小片,洗净并沥干水分.
2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用.生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握,醋不要太多）;炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用.
3、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了）,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香.（干辣椒放早了会变焦）
4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出.
材料
1,猪肉（前腿或五花）,包菜一小棵
2,油,盐,生抽,白酒,姜,蒜,糖,干红椒两根
做法
1,锅内放水,将猪肉煮至断生,捞出过凉水切成薄片备用
2,姜切片,蒜拍碎,包菜撕成小块,叶梗分开.
3,锅内放油,姜片,蒜爆香,切好的肉片放入翻炒至卷起,加少许白酒,干红椒,包菜梗,片刻后放入叶子,加适量盐,生抽,糖,大火炒至断生.
美味出锅啦!香!
