摘要：
鱼丸或者肉丸怎么做才简单好吃容易成形?第一次做丸子,大家帮忙啊.其实现在鱼丸比猪肉丸好做,因为可以买人家现成的砸好的鱼肉,而且很方便,在搓丸子的时候可以将双手涂抹色拉油（是食用油就...
鱼丸或者肉丸怎么做才简单好吃容易成形?第一次做丸子,大家帮忙啊.
其实现在鱼丸比猪肉丸好做,因为可以买人家现成的砸好的鱼肉,而且很方便,在搓丸子的时候可以将双手涂抹色拉油（是食用油就行）,像猪肉丸之类的你可以再腌制的时候加入2个鸡蛋这样也可以增加肉的粘爱,像我一般做肉丸就是3个蛋白+1个蛋白去给碎猪肉上浆腌制.
在烹制的时候我一般会用一锅清水~下油~盐将其烧开后转中小火做保温作用~将肉丸搓好后逐个放入汤锅中待肉丸上浮时即可捞出（下肉丸时差约为30秒）~出锅的肉丸你可以拿它来煮汤或是烹制其他菜肴均可.
顺便再告诉你个以肉丸为主的菜肴吧:
鱼胶（碎鱼肉）100g,碎猪肉100g,碎牛肉100g,姜米约10克（不喜欢吃姜的可以用姜汁代替,姜汁做法简单,首先老姜拍碎,大蒜拍碎,大葱段2节切成2半下1~2碗水浸泡约2个钟头）鸡蛋2个,香菜香葱2两,水发香菇2朵（不喜欢的可以省略）青菜1斤,虾皮适量,粉丝100g,柴米油盐家中必备我不说了.首先将碎鱼肉与牛肉制成肉丸备用.水发香菇切碎,碎猪肉加鸡蛋~姜米~食油~盐~少量耗油腌制,将香菇加入猪肉中搅拌上劲,搓成肉丸.(一般在菜市场可以买到砸好的牛肉和鱼肉~一般人家都在砸牛肉和鱼肉的同时加入了姜~盐等调味料~所以不必画蛇添足去往鱼肉和牛肉添加其他的调味品,但是你买不到砸好的牛肉的话你也可以买现成的牛肉去请人加帮搅碎,但是这样你就要回家自己腌制了)
热锅做水,将水烧开后下食油与盐转中小火保温后下肉丸,下肉丸也是要讲规矩的~不能一下子全把肉丸都到下去,必须分开来放,猪肉丸第一,剩下的其中一种肉丸要排第二,最后一种肉丸另起锅煮制,这样确保不会窜味.将肉丸煮制成型后盛出备用.青菜氽水.粉丝用热水泡开.将氽肉丸的水撇去浮沫（就是在氽肉丸时从肉丸中溢出的东西）并烧开,下氽过水的青菜与肉
丸,水滚后下泡好的粉丝,下盐~糖~鸡精~耗油与少量酱油调味即可出锅.出锅后将香菜香葱切成细末撒在汤上即可!
在家炸丸子怎么做好吃
食材用料
猪肉馅儿800g左右
马蹄20个相克食物
馒头3个
面粉适量
鸡蛋1个相克食物
盐适量
鸡精少许
料酒适量
生抽、老抽适量
白胡椒粉少许
淀粉适量
白糖适量相克食物
食用油适量
花椒大料水适量
葱姜蒜水适量
炸丸子的做法
炸丸子的做法图解11.猪肉馅儿,尽量剁碎一些
炸丸子的做法图解22.葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水,待凉后取出葱姜蒜不用),花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里,水凉后取出花椒大料）
炸丸子的做法图解33.马蹄去皮备用
炸丸子的做法图解44.猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水,搅拌上劲,这个过程大概要四五分钟,让料水与肉馅儿充分融合后,加入鸡蛋,料酒,生抽老抽,白胡椒粉,白糖,盐,鸡精,搅拌均匀
炸丸子的做法图解55.搅拌上劲后放入适量淀粉
炸丸子的做法图解66.马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中
炸丸子的做法图解77.馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀,这时看一下馅料的软硬程度,如果太软再加入适量面粉
炸丸子的做法图解88.这是加入面粉后调好的馅料,备好这些准备工作就完成了
炸丸子的做法图解99.锅里放入大量的食用油烧至六七成热时,尽量调到中小火
炸丸子的做法图解1010.馅料握在手中揉圆,在虎口处挤出,用小勺取下放入油锅中
炸丸子的做法图解1111.肉丸定型后用笊篱推动,炸制金白色捞出
炸丸子的做法图解1212.炸好的肉丸
炸丸子的做法图解1313.炸好丸子后又炸了卤水豆腐(凉后放入冰箱冷冻,随吃随拿,可以用来炖鱼,炖白菜)
肉丸子是怎么做的?
材料:猪后腿肉,葱、姜
调料:盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉
做法:
一、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水
二、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠
三,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微白捞起
四、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金白色,捞出沥油
五、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀
六、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.
