摘要：
羊肉串怎么腌制好吃在家也能做羊肉串羊肉串想要腌制好吃得去除羊肉的腥味和膻味,这个可以借助一些食材配料来达到去膻的目的.羊肉串的腌制方法:方法一:原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、...
羊肉串怎么腌制好吃 在家也能做羊肉串
羊肉串想要腌制好吃得去除羊肉的腥味和膻味,这个可以借助一些食材配料来达到去膻的目的.
羊肉串的腌制方法:
方法一:
原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.
步骤:
1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.
2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.
3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.
4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可.
方法二:
原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许.
步骤:
1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中.
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,68拌匀,腌制两小时以上.
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个).
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉).
方法三:
原料:新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量.
羊肉串的腌制:
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来.
2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀.
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次.
烤串肉怎么腌制?
1,烤鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油.腌制一日即可.可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟.?
2,鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油.腌制即可.?
3,猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油.各适量,腌制一日即可.)?
4,绝味叉烧:叉烧30斤,姜,葱,盐,味,糖（1:2:3）色拉油,耗油,香油,麻油,老抽（10斤肉约4勺）.腌制即可.?
5,猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量.腌制即可.
蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙白色素半勺,清油.腌制即可.
驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量.腌制即可.?
羊肉:30斤,盐4勺,味精4勺,鸡精,酱油,生抽王（生抽,耗油各4勺）,松肉粉,大蒜,大蒜头,孜然粉,辣椒粉,老干妈2瓶,麻油,红油,芝麻酱,花生酱,洋葱,米酒,双鹤玫瑰露酒.腌制一日即可.?
羊腿:盐,味,安多夫,葱,姜,玫瑰露酒,糖,美极鲜,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,红油.腌制即可.
烤羊肉串需要腌制吗?
需要个鸡毛哦,正经炭火卖烧烤的有几个是给你腌制的?腌制的过来?火候和放佐料把握住就行了,别说不腌制自己考出来不好吃,不熟太硬啊咸了啊或者没味道啊,那是你技术不行,如果你考几次就能考出外面的味道那些67千一个月的烧烤师傅不都回家做的了么.
烤肉串的淹制方法
串烤肉,首先将净肉剔下来切成薄片,每一片有瘦有肥最好.然后将它们肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上.过去,做串烤肉用的钎子都是用
红柳的细条截削而成的木钎.现在,这种原始的木钎不容易看到了.把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用.
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面.麦面粉、洋葱等.羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或
串烤肉
面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面.烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁.这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口.特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味.
