摘要：
海参的泡发过程怎样?要详细太阳作方法海参的抄详细泡发方法:1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软（每天需换一次水,泡2-3天）2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参...
海参的泡发过程怎样?要详细太阳作方法
海参的抄详细泡发方法:
1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软（每天需换一次水,泡2-3天）
2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参沿腹部纵向剖开,剪掉沙嘴,用流动的自来水清洗海参肚内杂质.（半干海参可直接
剪沙嘴）
3.将洗干净袭的海参跟凉水同时放入无油的电饭煲中（水要2113没过海参8-10厘米左右）,调至煮饭档煮开锅,再调至保温状态焖制1个小时,然后将海参捞到凉水里调选,较硬的继续煮,根据软硬程度确认每次开锅之后的焖制时间5261.
4.用筷子夹海参的中间,两头自然弯的海参就煮好了(或用手指掐海参侧面的肉,轻轻一掐就掐透的就煮好了）.没煮好的海参再次返回锅里煮,直至4102海参煮软为止.
5.将煮软的海参重新放进洁净无油的容器内,加入纯净水放入冰箱冷1653藏保存,此时需浸泡48-72小时,约12个小时左右换一次水.海参泡好后将海参捞出,装盘放入冷冻室冷冻.
发海参的方法
干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出.顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡.如果每天这样煮泡一次,连续3～4天后便可以烹制.发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内,至软,用刀刮去糊皮再进行泡发,而且要勤换水.茄参水泡发后,再换水时应该将前次原汤对入,否则烹制后参体脆硬、抽缩.另一种方法:海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用. 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多.
怎样发海参
海参的发制方法:
1.将干海参放置温水中(纯净水）泡16~24小时,直到参体发软有弹爱.
2.将海参沿腹部向前剪开,挑断筋,去除沙嘴并清洗干净.
3.将海参放入无油,无碱的器皿中,水没过参体10cm左右,大火煮开后改文火煮25-35分钟（根据海参的大小确定时间）,煮好的海参用筷子能够轻松戳透,或者用筷子将海参夹起,海参的两端自然下垂,这时的海参说明已经煮好.关火后自然冷却至常温.
4. 换纯净水,放入冰箱冷藏柜中泡发.每天换水2~3,2天即可发好.
海参的发制要领:
1.发制海参一定要用纯净水
2.发制海参时,应选择同一种类,大小薄厚相同的海参一同泡发
3.鉴定海参是否煮好的标准:用筷子轻轻戳海参的背部,能够轻松戳透,或者用筷子将海参夹起,海参的两端自然下垂.
4.如果海参个大肉厚,应在第一次煮后泡发10小时后再煮15~25分钟.
海参的储存方式:
用保鲜膜将发好的海参逐个包裹起来,置冰箱中冷冻储藏
海参怎么发
我给你说一个简单的海参泡发方法:
具体发泡流程如下:
1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘
2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水（一定不要自来水）,水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下（冰箱保鲜层即可）24-36小时,中间换水两次
3、经过第二步干海参就软了,这时候拿把剪刀,沿着海参腹部的刀口剪开,去除海参沙嘴,稍微冲洗一下,然后把海参内筋剪断（内筋不要丢,很有营养）
4、干净的无油锅,家足量的纯净水,大火烧开后转中火,然后放入处理好的海参煮40-60分钟,煮好后用筷子逐个插试,能轻轻戳透的说明已经煮好了,还有硬块的海参要重新再煮直到煮透
5、煮好后的海参自然冷却,再重复第二步,泡36-48小时,中间换水2次,这时候的海参就差不多变成原来的2倍以上,用称称,发泡后的海参重量是干海参的10倍以上就是好的海参.
6、发泡好的海参放冰箱保鲜层一般能放3天左右,如果量超过了,就用保鲜袋一只只装起来冷冻保存.
怎样发海参?
海参 干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出.顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡.如果每天这样煮泡一次,连续3～4天后便可以烹制.发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内,至软,用刀刮去糊皮再进行泡发,而且要勤换水.茄参水泡发后,再换水时应该将前次原汤对入,否则烹制后参体脆硬、抽缩
