摘要：
腌三文鱼的家常做法大全怎么做好吃视频主料三文鱼随意黑胡椒碎随意茴香适量盐糖白葡萄酒腌制三文鱼的做法步骤1.全部放进去,腌制15分钟可以直接小火煎至两面变色就可以吃了,或者放冰箱腌制...
腌三文鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
三文鱼随意 黑胡椒碎随意
茴香适量 盐
糖 白葡萄酒
腌制三文鱼的做法步骤
1. 全部放进去,腌制15分钟可以直接小火煎至两面变色就可以吃了,或者放冰箱腌制两天,变成着哩状可以切片生吃了
如何正确吃三文鱼?
三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类.今天就带着大家一起来盘点世界各国三文鱼的烹饪之道,领略三文鱼的独特魅力,喜欢吃三文鱼的小伙伴可得好好收藏哟?
1.烹饪第一步:知己知彼,了解食材本身
三文鱼学名Oncorhynchus,其英语词义为"鲑科鱼",是西餐中较常用的鱼类原料之一,被称为鱼中贵族,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹爱,主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区.
2.烹饪第二步:入乡随俗,了解当地人的做法
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【加拿大风味——枫糖煎三文鱼】
作为加拿大的一道名菜,枫糖煎三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌渍入味,之后放在厚底铁锅内小火煎熟,搭配切成细丝的蔬菜和绵软土豆泥或者薯条,最后淋上点睛之笔的枫糖即可.加拿大素称"枫叶之国",不仅枫树的种类繁多,还有被誉为"加拿大国宝"的枫糖,以其独特风味和品质享誉全球.无论当地的居民还是各国游客,都对此赞誉有加,当三文鱼的鲜美搭配加拿大枫糖特有的香甜,让人回味无穷.
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【挪威风味——烤三文鱼】
这道挪威的家常三文鱼做法,步骤简单,在烤盘中放入切好的蔬菜,可以搭配颜色缤纷的西兰花、灯笼椒、切瓣的蘑菇,撒上少许的盐再淋上适量的橄榄油,然后将三文鱼两面都撒上少许盐,胡椒和少许的柠檬汁,即可放入烤箱.
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【日式风味——三文鱼刺身】
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品.刺身说法的由来是日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作"刺身",后来虽然不用这种方法了,但"刺身"这个叫法仍被保留下来.
提起刺身,尽管很多人都喜欢吃新鲜的三文鱼刺身,但要想做出美味的刺身,这八个小窍门可要注意哟?
诀窍一:刀具很重要
做刺身对刀具的要求高,以刀薄、锋利为宜,只有这样才能在切割时,保持鱼肉原有的形态和组织纤维,从而使口感最佳,推荐使用专业的刺身刀.
诀窍二:切法有讲究
一般第一步是去除鱼皮,如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话,可以用镊子等工具将刺取出,对于没有鱼刺的三文鱼,可以直接进入到下一步,切鱼肉.三文鱼的不同部位需选用不同的刀法,背部的肉质较紧实,选择垂直向下的切法,腹部的鱼肉柔软,下刀时应倾斜切入.当然,落刀一定要利落,一刀切.
诀窍三:优质的食材
食材是一道菜的灵魂,决定了最终的成败.如何才能做出近似于完美的艺术品,拥有"北冰洋之王"的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择.纯净无149染的海洋环境,接近北极圈的
冰冷海水,造就了挪威三文鱼的细腻口感和优良品质.如何挑选新鲜的三文鱼?通过肉眼辨识和指尖触摸即可,新鲜的三文鱼鱼肉呈现橙红色且色泽鲜明,鱼皮的表面光滑,脂肪分布均匀,可清晰辨识出类似大理石的白色条纹,用手指触碰鱼肉,会迅速反弹就说明很新鲜.
诀窍四:清理的学问
整块新鲜的三文鱼千万不能直接用水清洗,因为三文鱼生长在冰冷的海水里,丰富的鱼油会在高于海水的自来水中溶解,导致越用水清洗油脂分泌得越多.
诀窍五:薄厚度
刺身的厚度应以方便咀嚼,好吃为宜.一般鱼片的厚度约为5毫米,此时最能品味出三文鱼的最佳风味.
诀窍六:新鲜装盘
三文鱼刺身的装盘方式繁多,有平面拼摆、薄片拼摆、花色拼摆和四角形拼摆等多种,原料一般有别于我国的偶数,以三、五、七奇数的方法盛放,也是刺身最具特色的装盘方式.为了追求完美,刺身装盘应以碎冰打底,铺一层保鲜膜后再放刺身最佳.
诀窍七:搭配的酱料
诀窍八:如何储存
新鲜的三文鱼储存的最佳温度是0-4摄氏度.如果三文鱼当天没有使用完,可直接放入冰箱内冷藏,并保证在-18摄氏度及以下,冰箱内的储存时间最好不超过一天.
吃三文鱼刺身时,都会搭配青芥末和酱油.用芥末中的
辛辣味提味,酱油中的咸鲜味来增味,当然也可挤新鲜的柠檬汁提鲜.
3.烹饪第三步:勇于尝试,加入喜爱的口味
三文鱼除了煎、烤、刺身,还可以搭配奶油和粗粮饼干,制作成精美的三文鱼甜点.爽滑细腻的淡奶油,如果喜爱果干的话也可以添加在奶油中,热爱健身的朋友也可以用酸奶替代,然后将三文鱼薄片轻轻放置在奶油基底上,最有放上一点绿色的蔬菜点缀,或者用火焰枪稍稍炙烤一下奶油表面,就能得到口感更佳丰富的三文鱼蛋糕了.
小编觉得如果要票选高蛋白、低热量的健康食品,三文鱼绝对名列前茅,其丰富的营养价值和嫩滑细腻的肉质让人不忍拒绝.常吃三文鱼也有助于儿童的生长发育,无论是健身减脂、居家烹饪或是馈赠亲友,都是不错的选择,赶快get做起来吧?
家常香煎三文鱼的做法,家常香煎三文鱼怎么做
香煎三文鱼
1准备新鲜的三文鱼骨肉 放盐、黑胡椒腌制20分钟
另一边调酱汁（酱油、橙汁、味精、糖调和）
2将蒜切片,在锅中热油,放入切好的蒜煸香
我的油放太多了 三文鱼本身出油 因此只要放一点就够了 否则真的很腻.
3放入三文鱼骨肉,小火煎至三四成熟,取盘盛出待用
4把油捞起,放入之前调好的酱汁熬至浓稠,再将三文鱼倒入,待肉身吃进味,即大功告成,摆盘,再撒上少量胡椒粉,鲜甜不腥.
