摘要：
酒酿是什么东西酒酿(sweetfermentrice)是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米...
酒酿是什么东西
酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟.
醪糟是什么
是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的 有的地方又叫米酒
醪糟是什么东西?
醪糟一般指米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫"醴".用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.
酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒".用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒.
其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 .我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采用工厂化生产.
扩展资料:
醪糟的功效与作用:
1、米酒营养成分与白酒相近,乙醇含量低.但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2、米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的.每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为"液体蛋糕";
3、江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品.我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗.
4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效.
参考资料来源:搜狗百科——米酒
酒酿是什么?
酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品. 在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸.现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品.
现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,,86和美容,对人体大有好处.
去饭店常常吃到酒酿蛋,就是酒酿里打一个鸡蛋,煮熟.江浙一带把酒酿,糖桂花和小汤圆丸子一齐煮,做成酒酿园子. 超市卖的酒酿加了桂圆,红枣,或者枸杞子.枸杞子滋补肝肾,明目,润肺.
自制酒酿的做法
材料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个)
准备工作:
1.把糯米用水浸泡一夜.
2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖38来回滚,把酒药碾细.
做法:
1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点. 要把饭烧熟但是饭粒比较硬.
2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西.
3.把糯米饭放入陶瓷容器.每铺一层饭,撒一些酒药.最上面撒酒药和少量温水.
4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来.
5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香.24小时后,看到糯米饭好象浮在酒里就可以了.
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.
要点:
1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净.
2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜.
3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了.
4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉.带黑点的饭粒很容易长黑毛.
5.酒酿对温度的要求很
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酒酿有很好的丰胸效果,客家授乳的妇女,如果乳汁不通畅,吃个甜酒酿蛋,就有意想不到的效果.
酒酿鸡蛋
材料:酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙.
做法
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火.
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用.
贴士
鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的.
功能
月经来之前,早晚各一碗,滋荫养颜又丰胸,一举数得.
酒酿花蛋
材料:鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗.
做法
1、炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫.
2、另取锅置水上加水、白糖烧沸,撇去泡沫.放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可.
特点
汤清色
雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富.
选购酒酿
●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,用一小瓶玻璃罐装着的.
●酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的.
此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧.相反的,"年轻"酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松.选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香.第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试.
酒酿营养
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿.不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁.
提示
酒酿不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等,丰乳的效果是一样的,不必拘泥于只是鸡
