摘要：
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的做法大全家常 怎么做红烧鲤鱼的家常做法
食材用料
鲤鱼1条相克bai食物
葱1棵相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
白糖少许相克食物
面粉适量
香叶3片
肉蔻1粒
辣椒1个相克食物
花椒适量
大料适量
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法图解11.准备好鱼,葱du姜蒜切丝,鱼两面用刀划几刀,如图
红烧鲤鱼的做法图解22.把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里
红烧鲤鱼的做法图解33.放上料酒,zhi味极鲜腌制30分钟
红烧鲤鱼的做法图解44.用手把鱼上的佐料弄干净,在dao面糊儿里滚动,使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大,分成了三段）
红烧鲤鱼的做法图解55.锅里放些油,油热以后,炸鱼至两内面金白,出锅
红烧鲤鱼的做法图解66.重新备少些油,爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒,加入料酒,味极鲜,醋,白糖,爆出香味
红烧鲤鱼的做法图解77.倒入开水,放入香叶和肉蔻,开锅后放入炸好的鱼
红烧鲤鱼的做法图解88.转至小火慢炖30分钟,出锅
用手机看这道容菜做法
小贴士
一定要去除腥线啊（我忘记拍了）;炸鱼时,先把锅烧热,再放油,这样鱼皮才不会粘在锅上
松软的菜谱大全有哪些
食材
主料白萝卜100克胡萝卜100克辅料盐适量麻油适量卷心菜适量
步骤
简单蔬菜汤的做法步骤11.用开水汆烫一下白萝卜去除其萝卜味.
简单蔬菜汤的做法步骤22.胡萝卜、白萝卜切片,卷心菜切条.
简单蔬菜汤的做法步骤33.材料放入清水中,煮15分钟,最后盐、麻油调味.
简单蔬菜汤的做法步骤44.装碗开吃咯.
菜谱大全 地三新鲜做法
地三鲜
做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好.油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金白色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,白酒,鸡精,盐,如果有荤汤（比如排骨汤,猪脚汤）可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉（南方叫生粉?）略炒,出锅,开吃.哈哈,希望您喜欢!
地三鲜〕
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金白色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金白色,加入青椒块即一起捞起..4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉大火收汁即可
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PS:我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯.
说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗）,炒在一起吃的就是鲜嫩.到了长春,地三鲜成了当地的名菜.现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜.这可是地地道道的东北菜.
菜谱大全带图片和做法
10道超级简单的菜
一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐.
注意: 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了.糖和盐按口味放.
2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖.中间经常翻一下,防止烧枯.等水差不多干了的时候就好了.放葱起锅.
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用.
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅.
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒.
2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅.再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之.
3、三分钟后即可食用.
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎.两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来.
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐（宁淡勿咸）,放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋.等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶.大功告成.（总耗时:2:42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了.盖锅盖,大火煮;
3、煮开后,换小火炖.炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸.炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了.
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下.然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油,接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可,大蒜末也可.）整个过程（总耗时4:43）
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克.调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉.
做法: ①将芹菜切成薄片.牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时.
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油.锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅.
八、皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块（密技:用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成.
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅.
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好）,出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料（自选,俺只放盐）咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅.(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉
十一 营养菜丝:
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用.在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅.
十二 鱼香肉丝:
主料:瘦猪肉200克.
配料:木耳30克、菜心50克.
调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个.
制作:
1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆.
2、木耳切丝、菜心切丝.葱姜蒜末.
3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁.将豆瓣辣酱剁碎.
4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘.
说明:
此菜为四川风味.咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富.烹制时要将味汁均匀挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮.
十三 香汁茄子:
原料:盐、胡椒粉、鸡精、花生酱、葱末、酱油、茄子
茄子切1公分厚块,先做香汁:锅内底油,葱蒜末很多炒出香味,加酱油、芹菜末炒、加胡萝卜末炒、小椒末炒、加花生酱炒、加水加胡椒粉、鸡精加少许盐,熬好取出待用.
另:锅内加宽油炸茄子块,金白色捞出放在温水漂一下捞出,倒入锅内,放入香汁中火入味加水淀粉即可.
五味茄子:
先将茄子条用盐水泡过,去掉水分,用油煎,取出.
制做五味油:将陈皮、桂皮、花椒、大料、干辣椒用油炸过.
另,大蒜末爆锅,加酱或酱油,再加茄子条炒,加盐加五味油加大蒜末即可.
十四 麻辣鸡丝:
现将鸡丝入味.
将入味的鸡丝在油锅里划炸,8成熟（鸡丝发白即可）.
锅内底油放花椒炒、放姜丝炒、放小香葱段、盐、白糖、味精、料酒、水淀粉,加入划炸过的鸡丝炒匀即可.
十五 水晶肉:
原料:猪肘子、胡萝卜丁、猪皮.
做法:将猪肘子用开水烫一下,洗净,去骨备用.猪皮切细丝备用.锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆,焯熟就可以了,去出备用.肘子肉和肉皮放入,加葱姜、料酒、鸡精,开锅后小火1小时以上.煮好的肘子肉切成片或块.另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上,下冰箱冷藏即可.然后倒在板上（像碗的形状）切成片即可.
十六 金玉满堂
原料:北豆腐1块、咸鸭蛋白3个、海米20克、蒜苗少许.
第一步:先把豆腐切成小方块,然后放进开水里,稍微煮一下,两三分钟后,把它捞出来.
第二步:在锅里烧一点油,放入葱姜末炝锅,把海米也放进去,煸炒出香味,再加上1勺高汤,把豆腐倒进锅里,这时加一些盐、胡椒粉和味精,再煨10分种左右,这会儿可以把咸鸭蛋白切碎备用.
第三步:勾上一点水淀粉,撒上一点切碎的蒜苗,然后翻炒一下出锅,最后把咸鸭蛋白撒38,这样这道漂亮的金玉满堂就做好了.
十七 长年菜
油菜500克、高汤1碗.
第一步:整棵的油菜洗净,再剥点大蒜,切点咸鸭蛋备用.
第二步:在锅里的水中加一点油和一点盐,水开之后,把油菜倒进去焯一下,焯的七、八分熟就可以捞出装盘.
第三步:把蒜瓣放进锅里炸至金白时,控干油,加入高汤,再放入切碎的鸭蛋,接着放入盐和胡椒粉,调匀之后浇在油菜上,这道长年菜就做好了.
十八 糖醋里脊:
原料:里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克.
调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许.
制作过程:
（1）将里脊肉改成条后略腌渍.
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊.
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金白色.
（4）将糖醋调好口味,翻炒即可.
口味特点:酸甜适口,色泽红亮.
十九 肉末海参烧芸豆:
原料:肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许.
调料:酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程:
（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁.
（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟.
（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可.
口味特点:酱香浓郁,营养搭配合理.
注意事项:压活海参是不要见油.
二十 沙锅鱼头:
主料:鱼头
辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程:
（1）将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净.
（2）粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二.
（3）沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可.
二十一 软炸虾仁:
主料:虾仁200克
配料:蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程:
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟.
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊.
（3）勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落
,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐.
口味特点:外表脆软、淡金白色、虾仁鲜嫩.
二十二 清炖鱼:
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法:
（1）将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,
葱切段,姜切片.
（2）先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出.
（3）勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可.
二十三 糖醋排骨:
主料:猪排骨750克.
调料:料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克.
制作:
1、排骨洗净剁成4厘米的段.
2、葱姜切末,淀粉加入10克水调匀.
3、炒锅上火把油放入锅内,烧至5、6成热,把排骨放入油锅内,用中火炸至肉质成熟,取出放在器皿中把油控净.
4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中,再加入约50克清水,制成糖醋汁.
5、炒锅洗净,放在火上,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,转用小火,把排骨块放入锅内,继续烧10分钟,最后改用大火,加入水淀粉把汁收浓.出锅时再放入5克明油,这样菜肴的汁比较亮.
说明:此菜为山东口味.口味酸甜,色泽金白.制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟,使其肉质软烂,然后再进行口味的调制.
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