摘要：
鲜海参和干海参买那种?我建议,有条件的话购买鲜海参,干海参里有的营养鲜海参全部都具备,干海参的加工还会损失营养,而且干海参加工复杂,就像阿胶一样,专业人员也很难从成品鉴别制作流程是...
鲜海参和干海参买那种?
我建议,有条件的话购买鲜海参,干海参里有的营养鲜海参全部都具备,干海参的加工还会损失营养,而且干海参加工复杂,就像阿胶一样,专业人员也很难从成品鉴别制作流程是否规范,是否有较多的营养流失,或是含有一些对身体有害的成分.而且,干海参的加工,必然耗费大量人力物力,价格必然要比鲜海参高得多.
首先,所谓鲜海参不容易吸收,主要是因为鲜海参蛋白质组织比较紧密,直接煮食且时间少的话,会缩成一团,胃口并不一定能够完全将其磨碎.而干
海参经过晒凉烘干,再反复水发,就会比较软,仅此而已.鲜海参可以经过长时间的蒸煮也达到同样的效果,或者干脆按照干海参的方式发制,这样就跟干海参发好的效果也是一样的.还有一种方法就是鲜海参煮熟后,直接放入暖瓶中,直到用筷子无法加起,也比较省时省力.
其次,干海参之所以加工成干品,是因为海参非常不易保存,而且会自己融化,就是煮熟以后遇到油149等149染,还是会融化,所以想要远销别的城市,不得已才这样做的,你既然是青岛人,就完全没有必要吃干海参.而且鲜海参的年龄和品质很容易用肉眼直接识别.
一次爱买的多了,可以放盆海水,养几天都没有问题的.
还可以选择购买拉缸盐（盐渍）海参,比较居中
鲜海参最简单的做法?
1．海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅.海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用.这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处.
2．海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋荫养血效果.
3．蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）,也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效.
4．凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口.
5．海参清汤 :将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理.
6．海参蘑菇汤:用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品.
7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）:盘子里放上一些冰块,将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面,把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里,吃的时候直接用海参片蘸食就可以了,绝对海鲜料理的味道.
新鲜海参怎么做着吃?
破开后,去掉肠子和砂嘴,洗净,开水下锅,煮四十分钟闭火,闷四十分钟,取出海参,冷水降温,放入冰箱泡发两天.泡发期间每天换水两到三次.
注意和海参接触的器皿不能有盐,油这种东西.
不过现在没到捕捞季节,怎么能有活参呢?
鲜海参怎么越煮越硬
原因:经过水焯,都会缩水,干参可以变大,鲜参只能缩小,并且大了就软,22就小.
鲜海参不硬的做法:
主料:海参1-2根.虾100克.大米1把.
辅料:冬菜适量.蒜酥1小勺.姜丝适量.芹菜适量.
1、大米浸泡2小时,沥干,加入盐、油拌匀.
2、虾去虾脑、虾枪、虾线,并剪开.
3、砂锅抹上油,华帝程控灶火力调节键选择5档,加热.加入水,煮开.
4、倒入大米大火煮到米开花,火力调节键选择3档,转中火,放入海参,煮15分钟左右,加入虾和姜丝.
5、加入冬菜和蒜酥,煮2分钟,关火加入芹菜末,盐调味即可.
鲜海参怎么做
从市场上买回活海参之后,在家里立即用剪刀将海参剖开,除去泥沙.一般来讲,野生的海参肠子很细,有时是透明状态.养殖的海参肠子要粗一点,有较多泥沙.
用清水洗净.马上将海参放入开水锅里,煮10分钟左右取出,倒去已经发绿的锅水.
如果您要寄给远方的亲友,可以立即加精盐拌合,用透水的器皿控水2 — 3天,即可密封寄出.
如果自己食用,可以取20—30个海参待其冷却后重新放入锅里用开水煮30分钟,用手或者筷子捅一下,如果松软,将其捞出放进另一盛满开水的盆中,历经一夜的自然发涨,第二天就可以食用.一般随吃随取,其他的放进冰箱贮存.
鲜活海参怎么做?
1;活海参用剪刀剪开肚放出内脏洗净片片省吃蘸辣根.凉拌也行,处理不好有苦味,最好发制后凉拌口感最好. 2.发制 活海参用剪刀剪一下放出内脏.高压锅内放水烧开,将海参放入,盖上盖压18分钟（自出气开始）,将海参捞出放在冰水中过凉洗净,加纯净水放在保鲜柜内24小时后即可食用.第二天换一遍水海参会涨的更大,经过发制的海参口感非常好,营养也很好,怎么做都不会咬不动
