摘要：
才鱼汤怎么做才鱼也就是黑鱼、乌鱼的别称,下面给你介绍一道黑鱼豆腐汤营养功效:1、黑鱼富含优质蛋白,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力.2、对于身体虚弱,或术后病人,多...
才鱼汤怎么做
才鱼也
就是黑鱼、乌鱼的别称,下面给你介绍一道黑鱼豆腐汤
营养功效:
1、黑鱼富含优质蛋白,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力.
2、对于身体虚弱,或术后病人,多喝黑鱼汤,对身体很有补益,对伤口愈合也很有好处.
3、对产妇而言,黑鱼汤可以以通乳催奶.
4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好,可以健脑益智.
这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤,上至老,下至小,可谓无所不能喝!
黑鱼豆腐汤的做法:
原料:中等黑鱼1条、内酯豆腐1盒.
辅料:干红枣10个.
调料:葱1根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、油.做法:
1、黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用.2、烧开一壶沸水备用
2、锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金白,放入葱段,姜片和八角
3、保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤
4、加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟
5、倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白
6、最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可
烹饪小技巧:
1、花椒八角都是为了调味儿去腥用,如果介意,或者是给病人产妇熬汤,完全可以不用,给病人产妇用的话,葱姜也要少用.
2、中途加一小勺醋（白醋,米醋都可以）,即可以调味儿去腥,又可以促进汤汁奶白.
3、加少许糖,可以提升汤的鲜味儿.
4、黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分损失,而且,煮太久的话,鱼头柴老不能吃.基本上煮20分钟即可,汤鲜肉嫩.
虽说,清汤味道一样好,但,奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹!不仅味道更醇厚鲜美,而且看起来更有食欲,怎样烧出奶白色的汤:
1、鱼一定要先两面煎过,如果不介意,最好用猪油煎,更香且
奶白效果更好.
2、倒入的一定是沸水,而且倒入沸水时一定是大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生乳白的效果.
怎么做鱼汤怎么做鱼汤
挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短.
1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥.
2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼（汤）鲜.注意:什么调料也不能放在鱼的身上!!!
3.起油锅（少放一点油,油量决不能多）,油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量,火太大鱼就糊了）,待鱼身两面变白时,然后加入凉水（视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味清淡,否则味浓-乳白色）.放入姜块和葱段.大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用半个小时左右）.
4.关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味）,还可以少放一点鸡精（也可以不放,鱼汤本身已经有鲜味了）.
5.鱼汤做好之后,最好是趁热喝.即可喝白汤,也可以放一点作料:在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很不错的.其中的鱼肉还可以吃,而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道.
一碗乳白色的鱼汤冒着热气,喝到嘴里的味道很鲜美.这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱.不过我还想提醒一句:如果在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐.因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味.
鱼鱼汤怎么做
一、材料
昂刺鱼500g、油5克、盐3克、水1000ml、生姜1块
二、做法
1.准备好昂刺鱼,并清洗干净.
2.锅中放入适量的油,放入昂刺鱼,煎.
3.两面煎好,放入生姜.
4.倒入适量的水,放入盐.
5.盖上盖子,煮.大火烧开后,改用小火慢炖.
6.30分钟后,昂刺鱼鱼汤就做好了,味道鲜美.
炖鱼汤的做法是开水还是冷水
炖鱼汤的做法是开水
食材用料
鲫鱼1条相克食物
豆腐1块相克食物
生姜2块相克食物
大葱1根相克食物
蒜叶少许
食用油适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉少许
干淀粉少许
炖鱼汤的做法
1.准备好所有食材
2.准备好所用调味品
3.先将豆腐放淡盐水中浸泡
4.鱼清洗干净,擦干水份,两面轻拍上一层薄薄的干淀粉
5.锅里放油,油热后放鱼,中火煎制
6.一面煎好后翻身,煎另一面
7.此时,可将姜片入锅煎
8.煎鱼的同时,另烧一锅开水
9.鱼煎好后,放入开水锅中,同时放入葱结,加入料酒
10.中火炖煮至汤呈奶白色,再转小火继续炖汤至浓稠
11.放入豆腐块,转大火烧开,再转中小火煮10分钟
12.出锅前盐调味,盛到碗里,洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可
