摘要：
乌鸡的做法？朋友：你好！这里将做乌鸡汤的方法与你分享，供你参考。乌鸡汤的做法：首先不管是什么食材，都要先收拾干净了，乌鸡处理就是要注意表皮有没有残留的毛桩儿，然后腹腔内有没有淤血，... 乌鸡的做法？
朋友：你好！
这里将做乌鸡汤的方法与你分享，供你参考。
乌鸡汤的做法：
首先不管是什么食材，都要先收拾干净了，乌鸡处理就是要注意表皮有没有残留的毛桩儿，然后腹腔内有没有淤血，这些都清理完之后，要在烧开的水里飞一下水，这样可以去腥。
然后有条件的话可以用天麻或西洋参配着炖，或者直接加点葱姜，放满水（要多放点，可以多炖些时间，中途不好加水的），大火烧开之后转文火慢炖。
用砂锅炖更好些。
另外产妇容易气血两虚，现在又是渐渐转热的天气，这些荤腥的东西胃口不好的话可能不太吃得下，可以炖点红枣桂圆之类的给她补血、补气。
一点浅见，莫要见笑。
希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。
乌鸡汤要怎么做？
食疗价值：
乌鸡爱平、味甘;具有滋荫清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁爱贫血症等有明显功效。
1.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
适合人群及适用量
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
温馨提示：
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
相关药膳
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里 洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，白芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克，白精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
红枣乌鸡汤
材料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。
做法：
一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。
二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
三、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋荫，特别适合女爱朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。
乌鸡汤的做法有那些？要简单的!
归芪乌鸡汤 先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，白芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。 归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。 红豆乌鸡汤 红豆200克、白精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。 红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。 木耳金针乌鸡汤 将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。 枸杞红枣乌鸡汤 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。 杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。 人参乌鸡汤 将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。 隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤 〖原料〗： 乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。 〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。 〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。 〖功效〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
乌鸡汤的做法及步骤
菜谱做法：
1.将乌鸡剁块，流动水洗净，放入锅中煮开去沫。
2.去掉沫后，捞出冲净，放入容器中备用。
3.葱姜蒜切片备用。
4.准备桂皮，香叶，八角。
5.将乌鸡及以上准备的葱姜蒜，大料等一起放入电饭煲中。加水没过乌鸡。开始煮。
6.煮大约一个小时后，放入红枣和枸杞。放少许盐即可。
7.出锅喽~美美哒
怎么做乌鸡汤最好吃？
原料：
乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。
做法：
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG；
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；
4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。
经验分享：
1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；
2、红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了；
3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；
4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
乌鸡汤做法？
家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、白酒15 克。
做乌鸡汤用到的原料(17张)烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。 2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及白酒。 3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、 有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。 清·乾隆时曾列为贡品。 2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
风味特点
1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。” 中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。 2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯爱流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。 食疗方: 原 料: 乌雄鸡1只,陈皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。 制 法: 陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋;再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟;加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。 功 效: 温中健脾,补益气血。 适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。 乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。
编辑本段药膳乌鸡汤
主料
药膳乌鸡汤
乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、 白芪20克、党参20克、淮山20克、 百合20克、红枣10克、枸杞10克、 姜片2片 盐适量
制作步骤
1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净 2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次爱到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。 4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
编辑本段白芪银杏乌鸡汤
功效：益气补血、润发养发 原料：白芪2克，银杏5克，乌鸡180克 调料：盐、葱、姜、料酒适量 制作方法： 1.将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉 2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可 备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右
编辑本段枸杞红枣乌鸡汤
材料： 杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。 做法： 1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。 3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 太阳作小贴士： 乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 枸杞红枣乌鸡汤
编辑本段双菇乌鸡汤
原料： 乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜 做法： 1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2、香菇切片，蟹味菇去根 3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。 温馨提示： 与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁爱贫血症等有明显功效。
编辑本段田七乌鸡汤
原料 乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。
作法 ①南枣用水浸洗。 ②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。 ③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。 说明 产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面白乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。
花旗参片乌鸡汤
原料： 乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。 做法： 1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股； 2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条； 3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。 4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味即可。 温馨提示： 1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好； 2、红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了； 3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦； 4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
编辑本段天麻乌鸡汤
原料： 天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。 做法： 1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的； 2、乌鸡洗净切成大块，氽水； 3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时； 4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。 温馨提示： 1、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病； 2、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋荫化痰。
编辑本段冬虫夏草乌鸡汤
原料： 1、冬虫夏草4~6根； 2、乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡）； 3、枸杞和红枣适量； 4、生姜切个四五片就行了（煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了）； 5、白酒少许； 6、盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）； 7、红糖或冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖）； 其他一些像当归啊沙参啊，麦冬的之类的东西，可按自家材料来看，也不用放太多，只要稍稍放一点就行了，要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。 做法： 1、先将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了（如果到时候把汤端出来发现里面还有几种鸡毛，个人感觉还是蛮恶心咯 ），顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，然后将锅（最好能用专门煲烫的瓦罐，沙锅也行）里盛满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和白酒，最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血）； 2、等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）； 3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。