摘要：
烤箱做蛋挞需要什么材料一、制作葡式蛋挞主料:低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、白油25g、水80ml辅料:淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋白2个、低筋面粉...
烤箱做蛋挞需要什么材料
一、制作葡式蛋挞
主料:低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、白油25g、水80ml
辅料:淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋白2个、低筋面粉10g、炼乳8g
步骤:
1、制作蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、白油25克、水80克、酥油100克.
（1）将白油放在面粉中间.
（2）用手画圆将酥油搓软.
（3）加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次;揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;
（4）把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用.
（5）面团取出擀成长方形面片（中部略厚）,将酥油放在面片中部,将两边面片向中部折叠,上下两边折叠封死,将面片擀开.
（6）擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折113冰箱冷藏30分钟.
（7）从冰箱拿出擀开叠好四折113冰箱冷藏30分钟.
（8）再从冰箱拿出,擀开.
（9）卷成卷入冷藏备用.
2、制作蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋白2个、低筋面粉10克、炼乳8克.
（1）将淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉.
（2）倒入蛋白液中拌匀,筛入面粉拌匀.
（3）过筛,蛋挞水就做好了.
3、面卷分成等分,底部蘸少许干粉.
4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀.
5、做好的蛋挞皮,倒入塔水7分满左右.
6、放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层.
7、烤好取出,放凉就可以食用.
烹饪技巧:
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏.
2.蛋挞皮尽量捏均匀.
3.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻.
4.蛋挞水不能倒太满,烤的时候会膨胀74来.
二、制作牛奶蛋挞
主料:鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克
辅料:速冻挞皮19个
步骤:
1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化,同时准备好鸡蛋;
2、将鸡蛋打散后,分3次倒入牛奶中,每倒一次都要拌匀后,再倒入下一次;
3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液;
4、将蛋液进行第一次过筛,筛出多余蛋泡;
5、第二次过筛,至蛋液变得纯滑;
6、过筛好的蛋液静置10分钟,同时预热烤箱:220度快热档10分钟;
7、送入预热好的烤箱下层:220度快热档烤制20分钟即可.
烹饪技巧:
1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些,此款不太甜
2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟,烤制出来会很细滑
3.刚出炉的蛋挞,要稍凉会再吃,否则会烫到.
烤箱烤蛋挞都需要什么
所需材料: ? ? ?
细砂糖:20克 ? ?
纯牛奶:120克 ? ?
蛋白:2个 ? ?
淡奶油:100克 ? ?
白油:20克 ? ?
炼乳:2大勺 ? ?
蛋挞皮:12个 ? ?
扩展资料:
蛋挞做法 ?
1、准备好材料.
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀.
3、再加入细砂糖,搅拌至融合.
4、在另外一个干净的容器里放入蛋白,并筛入低筋面粉,搅拌均匀.
5、将混合好的奶液倒入蛋白糊中,搅拌均匀.
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可.
7、烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟.
8、烤至挞皮呈金白色,蛋挞中有焦白色点即可.
用烤箱怎么做蛋挞 怎么做蛋挞
主料冷冻蛋挞皮10个
方法/步骤
准备好材料
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
再加入细砂糖,搅拌至融合
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
在另外一个干净的容器里放入蛋白,并筛入低筋面粉,搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
将混合好的奶液倒入蛋白糊中,搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
烤至挞皮呈金白色,蛋挞中有焦白色点即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
END
注意事项
蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可,不要倒满了,否则挞水 太多的话烤时会溢出
如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁, 或者蜜豆、水果丁什么的
