摘要：
莴笋切大块的做法大全莴笋做法指导:1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等.以它为原料的菜肴有"青笋炒肉片"、"烧笋尖""炝辣青笋"等.2.莴笋怕咸,盐要少放才...
莴笋切大块的做法大全
莴笋做法指导:1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等.以它为原料的菜肴有"青笋炒肉片"、"烧笋尖""炝辣青笋"等.
2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃.
3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感.
4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应.
5. 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩.但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶爱维生素.
家常莴笋的家常做法大全怎么做好吃视频
炒莴笋的做法
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可.
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【制作过程】
1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水 莴笋
中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内.
2. 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成.
(3)莴笋炒肉
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个.
辣椒切块,姜、蒜切片.
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍.
接下来切肉.将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片.
肥肉也切薄片. 所有材料都配齐了,开始炒.
先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油.等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒.
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油（老抽）,在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油.
