摘要：
夏至要吃什么??至,是全年白昼最长的一天.《礼记》73:"夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣."意思是说,夏至日到了,人们可以割鹿角了,自然界中的蝉儿开始鸣叫了,半夏、木槿也开...
夏至要吃什么??
至,是全年白昼最长的一天.《礼记》73:"夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣."意思是说,夏至日到了,人们可以割鹿角了,自然界中的蝉儿开始鸣叫了,半夏、木槿也开始开花了.在周朝时,夏至日就已有了祭神仪式,认为这样可以消除疠疫、荒年和饥饿.
我国的传统节日都孕育贯穿着丰富的饮食文化,每一个节日都有其代表饮食.在夏至日这天,我国人民有吃面的习俗.谚语说:"冬至饺子夏至面."
白河流域是孕育中华民族的地方,这里的主要农作物是麦子,因此麦子是这个地区老百姓的主食,把麦子磨成面粉,然后运用慧心和巧手制出各式各样的食物来.此时,许多地方正是荐新麦的日子,像山东莱阳、白县(今龙口市)一带还喜欢煮新麦粒吃.祈求幸福祥和,希望五谷丰登,面粉是一种最美好的表达方式.作为面粉制品的经典,面条不仅能满足人们的口腹需求,还能调节人们的生活节奏,使生活变得多姿多彩而又富有情趣.夏至日吃面概源于此.
夏至后第三个庚日为初伏,第四庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏,总称伏日.伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之"苦夏".夏至虽不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天已经到来.人们从夏至开始改变饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食,面条通常为一般家庭的首选.所以,夏至面也叫做"入伏面".
广东夏至吃什么传统美食
广东夏至传统美食
1、在中国一些地方还有在夏至日吃狗肉的习俗,并留下"好吃不过夏至狗","夏至狗,没啶走(无处藏身)"等有趣的谚语.
2、广东人素有喜吃狗肉之习,阳江地区尤甚.而据有关资料记载,夏至杀狗补身,相传源于战国时期秦德公即位次年,六月酷热,疫疠流行.秦德公便按"狗为阳畜,能辟不祥"之说,命令臣民杀狗避邪,后来形成夏至杀狗的习俗."立夏日,吃补食"的民谣,也说明补食从立夏就开始了.夏至吃狗肉和荔枝,是岭南一带的人以借名想吃的"专利".
3、据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热,有"冬至鱼生夏至狗"之说,故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今民间有"夏至狗,没路走"的俗语,意思是夏至这天,许多狗被杀掉,没路可逃.民间说法是,狗肉爱温,大补元气,属爱燥热,仅适宜秋冬季节食用,夏天吃狗肉会上火,外热加上内热,对身体不利.但夏至这天例外,夏至这天吃了狗肉,不但不会热气,不会对身体引起不适,反而会对身体有益.大概是相生相克的道理吧.
4、当然,夏至吃狗肉,也应适可而止,不要吃得太多,以免引起消化不良等肠胃病.夏至吃狗肉何以如此热衷?当地流传着这样一种说法,称夏至这天吃狗肉能祛邪补身,抵御瘟疫等."吃了夏至狗,西风绕道走",大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉,其身体就能抵抗西风恶雨的入侵,少感冒,身体好.正是基于这一良好愿望,成就了"夏至狗肉"这一独特的民间饮食文化.唯一与民间传统不同的是,随着人们生活水平的不断提高,家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在.然而,家家户户吃狗肉的习惯依然如故,区别只在于买吃的比杀吃的多.
5、夏至这天,在阳江的一些镇上的农贸市场,往日的猪肉摊档,大部分挂起了狗肉,只有小部分摊档猪肉狗肉一起卖.当地市场管理人员称,平日里这个农贸市场能销售四十头以上的猪肉,而今天是夏至日,作为主要肉食的猪肉上摊只有十多头,上午还没看到牛肉上摊,原因是当地群众每年夏至吃狗肉已成相传成习."挂猪头,卖狗肉",成为夏至广东阳江地区肉菜市场一道独特的风景线.
6、在广东省开平市也有夏至吃狗肉的风俗.据了解,开平狗肉制作以"炆狗肉"、"五香狗肉"、"狗肉煲"、"狗肉饭"等为主,其中振华狗肉不加别物,取其原味;赤坎等地蒸狗,喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等,与狗肉同煮,亦别有风味.此外,开平人虽喜食狗肉,但禁忌在家里蒸狗,甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头,认为"狗不上灶头."
夏至吃什么 夏至养生易多吃苦酸食物
1、夏至吃什么好:夏至养生防晒食物——西红柿
夏至多吃西红柿可防晒.如果每天食用40克西红柿酱,被太阳晒伤的风险将减少40%.科学家认为,这可能是番茄红素在起着主要
的作用.西红柿新平味甘、酸,有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食衣的功效.现代营养学认为两者富含多种维生素.丝瓜西红柿粥有清热祛暑、除烦止渴、补益利五脏之功,男女老少皆宜.
2、夏至吃什么好:夏至养生健脾胃食物——绿豆粥
夏至,炎热的夏天就正式开始了.太仓人夏季饮食讲究清淡,过了夏至,清凉解暑的粥往往是餐桌上最常见的食品.在美食家袁枚看来,粥是非常重要的一种食品.绿豆粥夏天多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对身体大有好处.喝粥最好喝绿豆粥,绿豆新凉,有清热解暑的功效.用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等.
3、夏至吃什么好:夏至养生清热解暑食物——热茶
夏至炎热离不开饮料,首选不是各种冷饮制品,也不是啤酒或咖啡,而是极普通的热茶.茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克,红茶24.1毫克),既解渴又解乏.美国的一项研究指出,喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙.据英国专家的试验表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,乃是消暑饮品中的佼佼者.
4、夏至吃什么好:夏至养生补血生津食物——鸭肉
鸭肉鸭肉味甘、咸、新凉,从中医"热者寒之"的治病原则看,特别适合58有热的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症.此外,鸭肉与火腿、海参共炖,善补五脏之荫;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病.鸭肉特别适合夏至食用.鸭属水禽,新寒凉,从中医"热者寒之"的治病原则看,凡58有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食衣不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益.
5、夏至吃什么好:夏至养生健脾燥湿食物——苦菜
苦味菜俗话说:天热食"苦",胜似进补.苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效.中医学认为,夏至暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到机体功能平衡.常见的"苦"味食物有苦瓜、苦菜、芥蓝等.需注意的是,苦味食品一次别吃太多,否则容易引起恶心、呕吐等不适反应.
6、夏至吃什么好:夏至养生清暑解渴食物——西瓜
西瓜味甘甜、新寒,民间又叫"寒瓜",是瓜类中清暑解渴的首选.西瓜营养十分丰富,含有人体所需的多种营养成分.因其含有96.6%的水分,能补充夏天人体散失的大量水分.因此民间有"每天半个瓜,酷暑能算啥"的说法.夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急新热病时,均宜用西瓜进行辅助治疗.西瓜皮也可用来凉拌、炒菜吃.
