摘要：
清蒸鲈鱼怎么做清蒸鲈鱼材料鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油做法1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥.2.放蒸锅蒸８分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好.3.把鱼取出,倒掉汁水...
清蒸鲈鱼怎么做
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油
做法
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥.
2.放蒸锅蒸８分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好.
3.把鱼取出,倒掉汁水.
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上.
小诀窍
我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训.
清蒸鲈鱼的家常做法???
食材明细
主料
淡水鲈鱼
1条（约1.5斤）
辅料
大葱白
适量
胡萝卜
适量
香葱叶
适量
葱姜
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
花生油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
清蒸鲈鱼的做法步骤:1 1鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮;
清蒸鲈鱼的做法步骤:2 2从鱼腹部剖开,保持背部连接;
清蒸鲈鱼的做法步骤:3 3正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨;
清蒸鲈鱼的做法步骤:4 4两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟;
清蒸鲈鱼的做法步骤:5 5蒸盘底部铺上大块儿葱姜;
清蒸鲈鱼的做法步骤:6 6葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片;
清蒸鲈鱼的做法步骤:7 7蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟.5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出;
清蒸鲈鱼的做法步骤:8 8蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝;
清蒸鲈鱼的做法步骤:9 9切好的丝丝放进冰水中略浸;
清蒸鲈鱼的做法步骤:10 10立即取出控水备用;
清蒸鲈鱼的做法步骤:11 11蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子（我换了一个盘子）;
清蒸鲈鱼的做法步骤:12 12均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝;
清蒸鲈鱼的做法步骤:13 13另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟;
清蒸鲈鱼的做法步骤:14 14将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,要听到"滋滋"的声响,葱香四溢.
鲈鱼怎么做好吃?
原料;
鲈鱼一条,熟松子少许,番茄酱,白糖,醋,盐,绍洒,生粉,葱,姜,色拉油.
制作方法;
一,鲈鱼初加工洗净,拆骨去脊骨,胸骨留皮,成尾部相连的净鱼肉,在鱼肉一面奇上十字花刀,不可切破.鱼头从颌下斩一刀,使两鳍张开,成支撑状.
二,鱼肉,鱼头用盐,绍酒,葱段,姜片腌渍3-5分钟左右,拍上干生粉.
三,热炒锅,加色拉油六成热时,手拿翘起的鱼尾,筷子89鱼身下入锅内,至定型后松开手,筷,并用手勺将热油浇在鱼尾上,炸至外脆里嫩,色金白时捞出装盘.鱼头两鳍朝下,入锅中炸至定型,可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开,使鱼嘴呈张开状定型,也炸至外脆里嫩,色金白捞出装盘,放在鱼身前.
四,炒锅洗净,加油少许,下番茄酱少炒匀,再加绍酒,白糖,盐,水各适量,匀芡淋油,浇在鱼身及头上,撒上松子即成.
特点:
色泽红亮,外脆里嫩,酸甜适口,形象159真.
鲜嫩的清蒸鲈鱼怎么做好吃 鲜
清蒸鲈鱼做法:
原料: 鲈鱼1000g、盐适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油适量
做法步骤:
1.将鲈鱼宰好,除内脏,洗净. ?
2.鲈鱼切画花刀. ? ? ?
3. 用葱丝姜丝放在盘底. ?
4.鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺蒸鱼豉油,开水上锅蒸10分钟左右,关火,焖3分钟,取出. ? ?
5.油烧热,浇在鱼身上,就可以出盘了. ? ?
清蒸鲈鱼怎么做(详细）简单点
清蒸鲈鱼的做法
1鲈鱼杀好洗净,放入一个盆内,倒入料酒、葱、姜和适量的水,泡20分钟,去除腥味.（图1）
2泡好以后,从鱼的腹部切开,斩断鱼骨,批开.（图2）
3两边切成一小断,但不要切断背部,这样才能保持完整.（图3）
4放在一个足够大的浅盘里,盘子铺上葱、姜,淋些料酒,冷水蒸15分钟,看到眼睛发白就可以了,这是蒸好的样子.（图4）
5蒸好以后,把盘子里的蒸水倒掉,小心的捡掉鱼底下的葱、姜
6坐锅热油,油烧到冒青烟,淋在蒸好的鱼身上,再倒入李锦记蒸鱼酱油
清蒸鲈鱼怎么做?
材料:鲈鱼一条（14元一斤,我这条是16元（如果卖家没有给我缺斤短两的话））,大葱,生姜
配料:料酒,蒸鱼豉油（我只用李锦记的）,盐
做法:
1、收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形.将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀料酒和少许盐腌一会.
2、取生姜合大葱切长丝,均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）.
3、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了.很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸).蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀).
4、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅.
5、将盘中水倒掉,将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中烧热倒入盘中
6、撒葱丝,烧热油浇鱼身上（我特别喜欢热油浇鱼时滋滋的声音,很诱人哦）
7、开吃……
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