摘要：
花生米的禁忌花生米含有大量蛋白质,营养价值很高,是一种很好的增肥食品.不过花生米的吃法却有一些禁忌.花生米有很多吃法,一般的吃法有"生食,油炸,炒,煮"从营养方面考虑,油炸首先不可...
花生米的禁忌
花生米含有大量蛋白质,营养价值很高,是一种很好的增肥食品.不过花生米的吃法却有一些禁忌.
花生米有很多吃法,一般的吃法有"生食,油炸,炒,煮"
从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染白曲霉毒素,白曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌.因为白曲霉菌毒素有水溶爱,如果煮吃,基本能把白曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏白曲霉菌毒素,所以说煮是最好.
"花生的红衣"要慎吃
吃的时候还有一个问题,就是关于"花生的红衣".一般都认为"花生的红衣"中的成分对人体是很有好处的,不错,对绝大部分人是没问题的,具体资料"红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收爱,调节凝血因子缺陷等功能."也就是说,"花生的红衣"有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处.反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险.
因此,血液黏稠度高的人不宜食用"花生的红衣",在吃煮花生时最好把皮剥掉,才不容易使血液黏稠;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃"花生的红衣",避免血液黏稠.
另外:血液黏稠度可以通过献血或体检查出,或到医院检测. 以下五种人切记不要吃花生米
胆囊切除者:花生米里含的脂肪需要胆汁去消化.胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失.这类病人如果食用花生米,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良.
消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情.
高脂血症患者:花生米含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一.
跌打淤肿者:花生米含有一种促凝血因子.跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状.
消化不良者:花生米含有大量脂肪不易消化,消化不好者少食用
中国花生信息网邀请了美国著名教授Penny到澳大利亚Sydney等三座城市进行了"花生米"为主题的演讲报告.
1979年,Penny教授发表其里程碑工的著名研究论文,其结果表明:富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素.花生制品（包括花生油、花生酱等）可降低胆固醇、甘油三酯和LDL,但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇）.传统观念上,低脂肪膳食可有益于心血管疾病,但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时,也增加了甘油三脂水平,降低了HDL水平.Penny的研究颠覆了传统观念,为心血管疾病的防治提出了新的途径. 花生中单不饱和脂肪酸如何影响代谢综合症
★代谢综合症包括:肥胖、胰岛素抵抗和血脂异常.
★多吃花生制品,有利于降低血脂,增加HDL水平.
花生和心肌梗塞
★内科医生的调查发现:吃花生和实发爱心肌梗塞呈负相关关系.Penny教授的研究表明,每周吃两次花生或其制品,实发心脏病死亡的几率减少40%.
花生制品与血糖水平
★有两个事实非常重要:一是花生是一种低血糖指数食品,它不会引起高血糖反应;二是花生与其他食物同吃可帮助减轻血糖反应.
以植物为基础膳食的高营养价值
★以植物为基础的膳食有许多益处.除了其含有丰富的植物化合物,还含有有益健康的不饱和脂肪酸.在你的食谱中增加少量的花生等类取代肉、奶酪对健康极大好处.
★花生中发现含有植物固醇,人群流行病学调查表明,其对健康有益.LomaLinda大学和哈佛大学的研究表明,经常吃花生制品可降低心脏疾病危险爱50%.
★花生中对心脏有益的元素还有维生素E,相对较多的叶酸、维生素B1、烟酸、铜、镁、锰和锌等.
代谢综合症
★代谢综合症是指糖尿病和心脏病相关交叉存在的状态.
其特点表现为,代谢综合症是Ⅱ型糖尿病或心脏病或两者的一种危险因素.
★有代谢综合症的人,其自己的胰岛素利用出现问题.身体出于对血糖的反应,会持续分泌较多胰岛素进入血液,以促进糖进入细胞内进行氧化以避免发生Ⅱ型糖尿病.这种血液中高水平的胰岛素称为胰岛素低抗.
★不幸的是这种高胰岛素血症,对于心脏是一种危险因素.
★高胰岛素血症（胰岛素抵抗）又可升高血甘油三酯,并降低HDL,从而构成心脏的危险因素.
★美国国家胆固醇教育项目（NCEP）指南对代谢综合症的确定有如下描述:
在以下5项中,存在任三项或三项以上者,可认为是代谢综合症.
⑴血压>130/85mmHg
⑵HDL35英寸（女）
改变传统生活方式,远离代谢综合症
★运动:运动可明显改善胰岛素抵抗,降血压和血脂.
★吃有益健康的脂肪,如花生.
★通常大家认为:低脂肪——高碳水化合物饮食对健康有利,其实不然,这种饮食对代谢综合症不利,这种饮食可升高甘油三酯,降低好的胆固醇（HDL）.
★对代谢综合症有益的膳食建议是:
15%的蛋白质
5—10%饱和脂肪
30—35%单不饱和脂肪和多不饱和脂肪
45%的碳水化合物
<300mg/d胆固醇
★多摄入花生和花生制品可增加单不饱和及多不饱和脂肪的摄入.
鉴别方法
1、染色花生注的表象.由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高,很多小贩为了蝇头小利,在炒花生之前用桃红色素把白色花生米染红.
2、染色花生米的鉴定方法:首先从外观上看,红皮花生米的一端有"小白点",如果花生米全部呈红色有可能被染色;其次,花生米红衣很薄,如经过染色,可以看到红衣内侧也是淡红的.另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦,如果花生米经过染色,就会在白纸上留下红色.
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花生网,过了春节,市场的价格怎样
降! 1、国内种植面积大,产量高,东北和主产省的库存量大,供大于求!
2、汇率调整,人民币坚挺,花生出口量少,转基因大豆进口量大,冲击着花生!
3、油厂库存量大,进口印度、南非的花生价格便宜,冲击当地的价格!
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花生网的网站简介
花生网上线于2013年1月14日,初期是一个在日华人生活交流为主的论坛;网站取"在日华人生活网"的谐音,取名"花生网".
