摘要：
家常豆腐丸子的做法,??????原料:大豆腐一大块,鸡蛋清2只,胡萝卜半根,香菇3朵,香菜适量,浓汤宝一块佐料:盐,鸡精,香油,水淀粉适量,香菜适量做法1所有原料2大豆腐切块,入开...
家常豆腐丸子的做法,??????
原料:大豆腐一大块,鸡蛋清2只,胡萝卜半根,香菇3朵,香菜适量,浓汤宝一块
佐料:盐,鸡精,香油,水淀粉适量,香菜适量
做法
1 所有原料
2 大豆腐切块,入开水中略煮片刻以去除豆腥味
3 捞出控水,用刀背碾压成豆腐泥
4 豆腐泥用纱布抱起来,挤112分
5 挤干水分的豆腐泥装入大碗中
6 胡萝卜,香菇切成细末
7 胡萝卜末,香菇末加到豆腐泥中,加盐,鸡精,然后搅拌均匀
8 打入2只鸡蛋清用手抓匀
9 做成一个个豆腐丸子备用
10 锅里加三大碗水烧开,放入一个浓汤宝慢慢化开
11 将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中
12 中小火略煮2分钟,最后勾薄芡,滴少许香油即可
大豆腐丸子怎么做好吃
步骤
1.选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正.
2.把豆腐抓成豆腐碎
3.姜切碎末放入,同时加盐和五香粉
4.像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子.不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉.这是这个丸子成功的关键.揉好后放置30分钟.
5.把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间短,利于一起成熟.
6.油锅7--8成热下入,炸至变色即可.入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂.
7.炸好的丸子,提前团好的,丸子圆圆的,也没有烂的.直接吃也好吃,我炸好就成了好几个.蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜.
小贴士
1、一定要揉到上劲儿.
2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连.
油炸豆腐丸子的家常
做法大全怎么做好吃视频
主料豆腐200克肉末100克鸡蛋1个 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量蚝油适量糖适量
步骤
炸豆腐丸子的做法步骤11.所需原料,豆腐,肉末
炸豆腐丸子的做法步骤22.肉末放入盆中,放入耗油,料酒,盐,糖,味精,搅打上劲备用
炸豆腐丸子的做法步骤33.豆腐洗净,用刀压成末
炸豆腐丸子的做法步骤44.放入搅好的肉馅中
炸豆腐丸子的做法步骤55.打入一个鸡蛋
炸豆腐丸子的做法步骤66.放入适量的淀粉
炸豆腐丸子的做法步骤77.搅拌均匀备用
炸豆腐丸子的做法步骤88.锅中放油,放入搓圆的豆腐丸子
炸豆腐丸子的做法步骤99.炸成金白色,
炸豆腐丸子的做法步骤1010.即可出锅装盘
制作豆腐丸子的制作步骤以及制作材料
豆腐切片
用刀压碎
豆腐泥做好!
准备好的肉糜
肉糜和豆腐糜加入调料（葱末、姜末、盐、鸡精）,打入一个鸡蛋搅拌均匀,就可以团了.
煎好以后的成品
豆腐丸的做法
材料:豆腐?(350克).
辅料:猪腿肉?(100克).鸡蛋?(1个).淀粉?(5克).花生油?(10克).
猪肉加葱姜剁碎.
加酱油,盐继续剁成很黏的泥.
豆腐控干水,也就是要提前几小时准备.
戴一次爱手套攥成泥.
加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘爱的豆腐泥.
用手朝一个方向搅拌上劲.
肉泥团成小丸子.
豆腐泥按编基本和饺子皮状.
放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子.
依次做好所有丸子.
锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子.中火约7-8分钟熟.当然看丸子大小.
汆熟的丸子捞出待用.
生抽,料酒,盐,淀粉调成汁.
炒锅置旺火上,倒入花生油.
倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤.
烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油.
豆腐丸子怎么做呀?
豆腐丸子的做法:
食材用料:
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜.
具体做法:
1.新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘爱教大为最佳.
2.将豆腐放入.（如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分.）
3.将豆腐捏碎.
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀.
5.顺着一个方向搅打.
6.锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中.
7.将丸子一个一个放入,汆熟.
8.大约煮5分钟,至丸子略浮起.
9.加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可.
菜谱小贴士:
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高.猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘爱大,猪肉馅的粘爱出来了,才能和豆腐完美组合.
加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘爱,煮出来更加抱团.
酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘爱,使其不易松散开.
加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分.如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水分.
