摘要：
大螃蟹怎么做好吃？保证大螃蟹的新鲜，然后放一点味道比较鲜的汤料就会比较好吃。一、大闸蟹的做法煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两... 大螃蟹怎么做好吃？
保证大螃蟹的新鲜，然后放一点味道比较鲜的汤料就会比较好吃。
一、大闸蟹的做法
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹 ：材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 。做法 ：1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 2．起油锅，将蟹炸至金白色，捞起备用 3．把蒜饵放入油锅炸至金白色，捞起备用 4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 小功夫。
二、怎么样挑选好的螃蟹
首先确保螃蟹是活的而且活得很好，方法很简单，如果没有绑住，把螃蟹翻过来，看能否张牙舞爪的翻回去，绑住脚的可以拉动一下脚，看是否有力的缩回。
用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是够硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果发软就不要选这只。?
挑选螃蟹自然要学会鉴别公母，母的是上好的选择，如何区别其实非常简单，肚脐部分呈三角形尖尖的这种是公的。
腹部肚脐是圆的螃蟹为母的，是不是很明显就能区分呢，聪明的你一定学会了吧。
再就是观察螃蟹腹部的颜色了，好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白，这个需要对比和经常爱购买即可熟练掌握。
最值得注意的是腹部如果出现了大片大片透明或半透明状，是不可以选购的，这种螃蟹有压伤导致的菌类感染了。
请问大闽蟹怎么做着吃？
1.大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,我焖了它50分钟,结果都醉了.你再怎么洗,它都不理你了 2.这个期间,你先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可 3.大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用 4.锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升白酒,20克盐 5.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟.与你的大闸蟹个头有关
蒸小蟹仔的做法，蒸小蟹仔怎么做好吃，蒸小蟹仔
步骤
1.蟹子洗净
2.放在锅里
3.蒸熟
4.出锅，原汁原味，也可以用姜末和醋调个汁
沾吃
小贴士
这个很简单，只要把小蟹子洗净就可以了，这小蟹子不好洗，一定要多洗几遍
蒸蟹怎么做好吃？
蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，白膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，白膏便不致流失。蒸的时候要加一点点酒！ 那可以祛除那点泥味！一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污白膏。