摘要：
海参的家常做法葱烧海参怎么做啊葱烧海参食材用料：发好的海参4个葱姜糖酱油料酒水盐水淀粉菜谱做法：1.锅中烧适量开水，加入料酒，入海参飞水。2.平底锅入油，7成热时，放入葱段和姜片，... 海参的家常做法葱烧海参怎么做啊
葱烧海参
食材用料：
发好的海参4个
葱
姜
糖
酱油
料酒
水
盐
水淀粉
菜谱做法：
1.锅中烧适量开水，加入料酒，入海参飞水。
2.平底锅入油，7成热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金白色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
3.在小碗中倒入适量水（最好是高汤），加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀，炒锅入刚才煎葱的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，小火烧制，约5分钟。
5.勾芡。
6.大火收汁即可。
活海参能做葱烧海参吗?怎么做
可以，得去除内脏等东西。
做法一
（1）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金白色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
（3）猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
注意事项
（1）湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金白色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
（2）芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。 做法二
菜谱配料：
水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
制作方法：
1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；
2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨
捞出后待用；
4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成白色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成
做法三
菜谱配料：
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作方法：
1
.海参切成宽片，煮透后控去水分；
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金白色时捞出，葱油备用；
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧
葱烧海参怎么做？
原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜
调料：高汤，糖，白酒，老抽酱油，水淀粉，盐
葱烧海参的做法
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长
4、锅烧热，放入油、将葱段炸白，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花
6、锅内做油煸香姜片
7、海参下锅，加入葱段
8、加入清汤100克和酱油，鸡精，食盐，料酒，
9、用微火炖5分钟；用水淀粉勾芡，淋上刚才的葱油出锅即可。
小米提示：
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易划掉
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如白瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的白海、渤海。
