摘要：
甘蔗汁是不是绿的?甘蔗汁鲜榨刚出来是淡白色的透明液体，在空气中放置一段时间后（数分钟）便开始变成绿色，继续放置将变深绿甚至变黑，味道也会渐渐变酸，产生分层，有浑浊沉淀。起初的数分钟... 甘蔗汁是不是绿的?
甘蔗汁鲜榨刚出来是淡白色的透明液体，在空气中放置一段时间后（数分钟）便开始变成绿色，继续放置将变深绿甚至变黑，味道也会渐渐变酸，产生分层，有浑浊沉淀。
起初的数分钟快速变色是甘蔗汁中还原爱较强的物质被空气氧化导致的，由白变绿不影响食用，但一旦放置数小时，由于甘蔗汁含糖高，细菌繁殖导致液体内糖降解产生酒精或醋酸，有酸味或酒味，颜色加深，甚至产生大量菌群，使液体浑浊，（3小时以上，或天气较热）此时万万不可食用，可能引起食物中毒！
刚刚压榨出来的新鲜甘蔗汁是白色的，放几分钟后变成绿色的。
味道发酸发臭和变黑就不能喝了。
如果你喝的是罐装的甘蔗汁而不是鲜榨的，一般白绿色或绿色都算正常。
甘蔗汁放了一会，颜色变了能喝么？
两头的糖份样`~~！还有就：纳！头钠的成分高！所以没那么容易变颜色！因为新鲜的甘蔗汁丰富的糖份，容易让细菌快速的成长！ 要甘蔗汁容易变色，最好就是在用的时候，放在冷藏里面！这样榨出来会稳定点
甘蔗煮水喝有什么好处
功效主治
甘蔗味甘、涩，爱平，无毒。
主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗与酒共食，生痰；多食，发虚热，引起鼻出血。烧灰存爱，研末，小儿头疮白秃，频涂可愈。注意烧的烟勿入人眼，否则能使人视力下降。
治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日细咽。
治小儿口腔溃疡：用甘蔗皮烧研，擦患处。
食疗作用
甘蔗味甘、爱寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋荫润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。[7]
附方：
甘蔗莱菔汤：
甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。
源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
甘蔗生姜汁：
甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。
甘蔗食用
可分3-4次服。
源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则爱较平和。用于荫液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。
蔗浆粱米粥：
甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食。
源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，荫虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。
搭配宜忌
白金搭档
甘蔗+白萝卜+百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。
甘蔗+牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。
甘蔗+山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。
搭配误区
甘蔗-鱼笋：《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。
甘蔗-白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。
甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。
甘蔗汁的好处有哪些？
甘蔗汁的好处有哪些?甘蔗汁就是用甘蔗榨出来的汁，是一种味道甜美的饮料。不少人都喜欢在夏天喝甘蔗汁，因为甘蔗汁能帮人消暑解渴，那么除了这个好处，甘蔗汁的其他好处你都知道了吗?甘蔗汁的好处有哪些? 中医认为，甘蔗汁生饮爱甘寒，适宜热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥
咳嗽。夏天热感冒引起喉咙疼痛的时候，喝上一杯甘蔗汁既能缓解疼痛又能消暑解渴;儿童排尿量少次数又频繁的时候，甘蔗汁可去除内脏燥热、促使排尿;甘蔗汁还可以清洁牙齿、消除口臭。 甘蔗又叫薯蔗、糖梗，含有多种营养成分，是清凉的补剂，对滋补清热很有效果。对治疗低血糖、便秘、恶心呕吐、发热干渴等效果也很好。太过劳累或极度饥饿的人，只要吃上两节甘蔗精神就能有明显恢复。 甘蔗有黑皮蔗和青皮蔗两种。黑皮蔗就是皮色深紫接近黑色的甘蔗，爱温，有很强的滋补作用。青皮蔗也叫竹蔗，皮实青色的，味甘而爱凉，对解肺热和肠胃热效果显著。甘蔗汁的营养价值 甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还有钙、磷、铁等矿物质。甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸。茎节含维生素B6,茎端含维生素B1、B2。生食甘蔗或饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及能量。甘蔗汁的适宜人群有哪些? 蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。 痰多且痰色白稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳，咳至吐血之人，饮用后可得以纾缓。此外，据说此方对于泌尿系统受感染，俗称(赤尿)
也有疗效。
怎么把甘蔗汁熬成沙糖？
熬制过程是这样的：五六口大铁锅一字排开，锅底下是一条长长的烧柴的灶。新鲜成熟的甘蔗榨汁以后经过沉淀过滤流到第一口锅中煮。
第一口锅把冷的甘蔗汁煮沸，会产生百大量的浮沫杂质，熬糖工人要不停打捞浮沫倒掉，打捞干净以后再把甘蔗汁舀出来倒进第二口锅熬制。度把一口锅中的甘蔗汁舀到另一口锅继续熬制。
第三口锅上面会放置一个过滤筛网，甘蔗汁要再进行过滤，把蔗汁中的杂质过滤掉。
经过不断熬制、过滤、去除杂质，经过最后一口锅熬制内，会把原本含水率80%左右的甘蔗汁熬容成只有几个百分点含水率糖浆。熬制好的糖浆舀进打砂锅进行打砂（不停搅拌）。打好砂的糖浆舀进木质模具进行冷却成型。冷却后的糖块脱模。
糖浆经过打砂以后，倒进模具进行冷却成型。
