摘要：
胆碱和磷酰胆碱1、胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物，它是离子化合物，其分子结构式为：可以认为氮是五价的，其中四价与四个碳结合，另一键与氧结合，氢氧电离，所以呈碱爱。2... 胆碱和磷酰胆碱
1、胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物，它是离子化合物，其分子结构式为：
可以认为氮是五价的，其中四价与四个碳结合，另一键与氧结合，氢氧电离，所以呈碱爱。
2、
磷酸上的羟基与其它分子
上的羟基脱水缩合，即为磷酰。一个就行。
3、一个分子上，以任何形式连接上一个磷酸，就是磷酸基团。
胆碱是什么营养
胆碱是一种必需营养素，它的主要作用是帮助传递神经冲动，处理学习，记忆和睡眠过程，并帮助形成细胞间的膜。身边本身可以自己产生一些胆碱，并存储于肝脏中，但大部分胆碱需要从饮食获得。缺乏胆碱可以导致多种不同生理和心理疾病症状。
什么食物含胆碱
1、富含胆碱的食物包括动物脑及肝脏、甘蓝、绿叶蔬菜、鱼子酱、蛋类、麦芽、大豆卵磷脂和豆类产品。
2、胆碱是B族维生素中的一种，是亲脂肪爱的维生素（可乳化脂防）。胆碱是少数能穿
过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，转化为能够帮助记忆的化学物质---乙酰胆碱。这是一种神经传导素，负责将信息从一个大脑细胞传递到另一个大脑细胞。另外，形成和保持髓鞘也需要胆碱，髓鞘具有保护神经细胞的功能，能够保证信息快速而准确地传递。
胆碱能有效地防止老年记忆衰退，能预防老年痴呆症。胆碱同时还有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排出体内毒素和药物。
